Recettes traditionnelles

Gâteau au thé aux bleuets et à l'érable


Avez-vous déjà entendu que l'expression «porte de cave» est la plus belle expression de toute la langue anglaise? Je voudrais faire une pétition pour que les «poches confuses» prennent sa place. Jammy pocket, comme dans, «ce gâteau au thé aux bleuets parfumé à l'érable est plein de poches confites. Les poches confuses rendent le monde meilleur.

Ce petit gâteau sucré, avec sa mie délicate à l'érable et ses poches violettes confiturées, est naturellement sucré et fait entièrement avec des farines de grains entiers. La recette est celle de Melissa Clark dans Cook This Now, un livre audacieusement intitulé qui porte bien son nom. J'ai eu le livre cet hiver et en effet, je voulais faire cuire le gâteau au thé à l'érable au moment où je l'ai trouvé, mais j'ai dû attendre que les myrtilles arrivent ce mois-ci. Cela valait certainement la peine d'attendre.

Le gâteau est un jeu d'enfant à mélanger, aucun batteur électrique requis. C’est plutôt un pain rapide à cet égard, et je le respecte pour cela. Aucun des ingrédients n'est trop difficile à trouver, même dans le plus petit magasin d'aliments naturels, mais je sais que le sirop d'érable est cher. Je suis désolé. Vous voyez, mon ami travaille dans l'un des magasins d'aliments naturels locaux et obtient un rabais, alors je lui ai demandé de m'acheter «la plus grande bouteille de sirop d'érable» et il est revenu avec une bouteille plus grande que je ne l'imaginais. J'ai un surplus de sirop d'érable dans mon frigo et j'aimerais pouvoir le partager avec vous!

J'ai eu du succès avec les substitutions d'édulcorants naturels (voir mes notes ici) et je pense que le miel pourrait être un bon substitut. Si vous décidez de l'essayer, gardez à l'esprit que le miel brunit facilement, vous devrez donc probablement baisser la température (325 degrés Fahrenheit est idéal) et le faire cuire plus longtemps. J'espère que ça marche.

Comme vous pouvez le voir, j'ai substitué de la semoule de maïs à mouture moyenne à la farine lorsque j'ai cuit ce gâteau, mais la semoule de maïs n'a jamais ramolli complètement. J'ai trouvé le goût agréable mais la texture distrayante. N'hésitez pas à remplacer une partie de la farine de blé entier par de la semoule de maïs fine. Farine de maïs ou pas, croyez-moi, vous voulez faire cuire ça maintenant!

Gâteau au thé aux bleuets et à l'érable

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 23 minutes
  • Temps total: 33 minutes
  • Rendement: 9 portions 1x
  • Catégorie: Dessert

Délicieux gâteau aux bleuets sucré à l'érable et aux grains entiers avec glaçage à l'érable! C'est un excellent dessert d'été. La recette donne 9 tranches de gâteau.

Échelle

Ingrédients

Gâteau

  • ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  • ¾ tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à café et demie de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅔ tasse de vrai sirop d'érable
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • ½ tasse de lait
  • 6 cuillères à soupe (¾ bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de bleuets frais

Glaçage à l'érable

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
  • pincée de sel de mer
  • ¼ tasse de sucre en poudre *

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Graisser légèrement un moule carré de 8 pouces.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sirop d'érable, l'œuf, le lait et le beurre fondu. Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez juste assez pour combiner. Incorporez délicatement les myrtilles. Versez la pâte dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant environ 23 à 26 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
  4. Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable et le sel, puis incorporer le sucre en poudre. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant constamment. Résistez à l'envie de goûter, c'est fou! Versez le glaçage chaud sur le gâteau et utilisez un pinceau à pâtisserie pour répartir uniformément le glaçage.
  5. Laisser refroidir complètement le gâteau, trancher et servir. Ce gâteau devrait durer jusqu'à 48 heures à température ambiante. Conservez-le au réfrigérateur si vous ne pourrez pas le manger plus tôt. J'ai appris à mes dépens que ces poches coincées tournent mal lorsqu'elles sont laissées dans une cuisine chaude pendant quelques jours.

Remarques

Recette adaptée de Cook This Now par Melissa Clark.
Temps de cuisson / notes sur le plat: La recette originale spécifiée pour cuire le gâteau dans un moule à pain de 8 pouces pendant 50 à 60 minutes, j'ai choisi d'utiliser mon joli boulanger carré à la place.
* Pour faire votre propre sucre en poudre: Mélanger le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit une poudre fine. J'ai utilisé du sucre de canne biologique, mais le sucre turbinado fonctionne aussi.
Changez-le: Les framboises ou les pêches seraient d'excellents substituts aux myrtilles en été. J'ai hâte d'essayer ce gâteau aux canneberges fraîches en hiver!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Compote de Bleuets (Octobre 2020).