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No Cook Fudge


J'ai hérité de ma gourmandise pour le chocolat, entre autres, de ma douce grand-mère Mimi. Mimi a fait le meilleur fudge à l'ancienne. Elle n’utilisait pas de peluches de guimauve ou d’autres substances douteuses - juste du sucre, du cacao, du lait et du beurre, soigneusement mélangés selon la technique qu’elle avait apprise dans son cours d’économie domestique au lycée (vers 1933).

Mimi et moi avons fait son célèbre fudge ensemble plusieurs fois. Elle commençait par sortir sa recette, qui était écrite de sa jeune écriture sur un vieux morceau de papier jauni. Je me tenais sur un escabeau dans sa cuisine ensoleillée à Woodward, Oklahoma, et je m'appuyais avec mes petites mains, qui ressemblaient à des versions miniatures de ses mains, sur ses comptoirs en stratifié jaune. Son élégante montre en or pâle et sa bague de mariage brillaient alors qu'elle mesurait et remuait, et ses yeux bruns, de la même couleur que les miens, scintillaient en m'apprenant ses secrets pour faire du fudge. Je me souviens avoir mélangé de petits morceaux de fudge entre mes doigts et laissé tomber les petites boules de fudge dans un bol d'eau pour tester la température. Nous avons remué un peu plus et, finalement, nous avons déposé des cuillerées de bonté de fudge fondu parfumée céleste sur du papier ciré. Le processus semblait magique.

Je suis triste de dire que j’ai perdu sa recette de fudge, mais tout n’est pas perdu. J'aime imaginer que je le trouverai un jour, caché entre ses autres recettes ou dans l'un de ses vieux livres de cuisine, et me sentirai ravi pendant des jours. J'ai récemment hérité de sa bague de mariage et de sa montre, qui s'adaptent à mon doigt et à mon poignet comme si elles étaient faites de moi (parce qu'elles l'étaient en quelque sorte). Si Mimi était là aujourd'hui, j'aimerais penser qu'elle adorerait ce fudge. Cela satisfait ma gourmandise, alors je pense que cela satisferait la sienne.

Parfois, j'essaie des recettes intrigantes par pure curiosité, et c'est l'une de ces recettes. Il est végétalien et fait de vrais ingrédients naturels. C'est à la fois végétalien et cru si vous utilisez du beurre d'arachide à base d'arachides crues (je ne l'ai pas fait). Il nécessite un robot culinaire et un petit récipient (comme celui que vous pourriez utiliser pour les restes), mais la méthode est aussi simple que possible, aucun thermomètre à bonbons n'est requis. Et c’est vraiment délicieux. Oh mon Dieu, ce fudge est bon.

Je l'ai fait deux fois, une fois avec de la poudre de cacao ordinaire, puis à nouveau avec de la poudre de cacao biologique, ce qui donne un fudge plus riche avec une saveur de chocolat noir plus intense. Si vous pouvez le trouver, je vous recommande d'utiliser la poudre de cacao en raison de ses propriétés plus saines et parce que sa richesse masque mieux la saveur des bananes.

No Cook Fudge

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 12 pièces 1x
  • Catégorie: Dessert

Le fudge le plus simple et le plus sain que vous ayez jamais fait! Aucun thermomètre, peluches de guimauve ou sirop de maïs requis. C'est végétalien et cru aussi.

Échelle

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre de coco *
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide **
  • 2 petites bananes mûres, coupées en morceaux d'un pouce
  • ¼ tasse de poudre de cacao cru *** ou de poudre de cacao ordinaire
  • 3 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • pincée de sel de mer

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes environ.
  2. Utilisez une spatule pour verser le mélange dans un récipient plat et refermable.
  3. Placez le récipient dans le congélateur. Le fudge doit être très froid pour conserver sa forme, donc je trouve qu’il est préférable de conserver le fudge au congélateur. Si vous le stockez au réfrigérateur, il aura une texture semi-solide semblable à une mousse.

Remarques

  • Adapté de Munchin avec du Fudge au chocolat au beurre d'arachide végétalien de Munchkin.
  • Pour plus de variations de fudge végétalien, consultez cet article de fondant végétalien sur Katie recouverte de chocolat.
  • Ce fudge se conserve bien au congélateur pendant une durée étonnamment longue, plus d'une semaine. Essayez de ne pas le trancher avant d’être prêt à en manger un morceau.
  • * Pour faire votre propre beurre de noix de coco, mélanger 8 onces de noix de coco râpée et non sucrée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, ce qui prendra 8 à 12 minutes. Veuillez noter que 8 onces de noix de coco donneront 1 tasse de beurre de noix de coco, soit le double de ce dont vous avez besoin pour la recette. Je recommande 8 onces car je n'ai pas eu de chance de faire de plus petits lots dans mon robot culinaire; trop de flocons collent sur le côté. Peut-être qu'un robot culinaire plus petit pourrait faire le travail. Si vous en faites 8 onces, vous pouvez conserver ½ tasse de beurre de noix de coco pour plus tard (c'est excellent sur les pains rapides, les muffins et plus), ou vous pouvez doubler le lot et mélanger deux fois les ingrédients restants dans le robot culinaire après avoir fait la noix de coco beurre. Versez simplement le mélange dans un récipient plus grand et réfrigérez / congelez comme indiqué.
  • ** Utilisez du beurre d'arachide cru (voici comment faire le vôtre) si vous voulez du fudge vraiment cru.
  • *** La poudre de cacao est moulue à partir de fèves de cacao crues. Il n'est pas aussi transformé que la poudre de cacao ordinaire, ce qui signifie qu'il est plus riche en antioxydants et en nutriments et qu'il a également un goût plus intense que la poudre de cacao. Vous devriez pouvoir en trouver un sachet dans votre magasin de produits de santé local ou en vrac en ligne. Il est également excellent dans les smoothies.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: 3-Ingredient Fudge 4 Ways (Septembre 2020).