Recettes insolites

Orecchiette aux épinards et sauce gorgonzola


Aujourd'hui, je présente un plat de pâtes tout-en-un extrêmement facile, léger et sain. Du début à la fin, je parie que vous pourriez y arriver en quinze à vingt minutes. Il est également très polyvalent. Si vous n'aimez pas le gorgonzola, utilisez un autre type de fromage! Trouver un beau bouquet de blettes? Sous les blettes pour les épinards! Ajoutez des légumes d'hiver rôtis ou des haricots blancs!

Dans l'esprit léger et simple de ce plat, je vais garder les mots au minimum. Un couple de mes amis préférés (et leur drôle de chien, Maybe) viennent en ville et restent avec Cookie et moi ce week-end. J'ai tellement hâte d'éteindre l'ordinateur et de profiter de la compagnie de bons amis que je peux à peine rester assis.

Comme pour tout plat simple, des ingrédients de qualité sont essentiels. Commencez par une orecchiette de blé entier ou toute petite pâte de blé entier (les rotini ou les penne peuvent être plus faciles à trouver). Recherchez les légumes verts les plus frais possibles. Ces épinards de Peach Crest Farm à Stratford, Oklahoma, font honte aux marques des magasins habituels.

Mon ami Matt et moi avons visité Peach Crest il y a quelques semaines. Nous avons cueilli des feuilles d'épinards directement à la source, scintillantes de saleté. Les meilleurs épinards que j'ai jamais goûtés. (Je parlerai plus tard de notre voyage à Peach Crest.)

Les épinards sont tellement bon ce Cookie l'a littéralement supplié. Elle a continué à se faufiler avec des feuilles d'épinards sur la table pendant que je prenais des photos!

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette simple que j'ai trouvée dans la section printemps de Légumes d'un jardin italien. Heureusement, James de Peach Crest dit qu'il pourra faire pousser des épinards tout l'hiver, alors je pourrai profiter de ce repas d'ici au printemps!

Plutôt que de faire sauter les épinards à l’échalote dans l’huile d’olive, j’ai pris un raccourci que j’ai pris en lisant le livre de recettes Food Matters de Mark Bittman. Le secret pour cuire rapidement les légumes verts pour les pâtes à la vapeur est le suivant: une fois les pâtes cuites, jetez simplement les légumes verts dans la casserole, attendez quelques secondes et égouttez-les!

Orecchiette aux épinards et sauce gorgonzola

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Pâtes

J'ai fouetté la sauce au gorgonzola en utilisant des ingrédients que j'avais sous la main: du fromage gorgonzola émietté, du lait 2% et du citron. J'ai récemment rencontré une sauce à la crème au gorgonzola qui utilisait du gorgonzola (duh), de la crème (duh) et de la noix de muscade (délicieuse), vous voudrez peut-être essayer la noix de muscade au lieu du citron. Je pense que le fromage de chèvre serait assez incroyable avec du poivron rouge rôti haché, ce qui n'est pas sans rappeler ma recette de salade de pâtes préférée. Vous pouvez également aller avec une simple sauce au beurre et à l'ail, des pâtes et des légumes verts cuits à la vapeur!

Échelle

Ingrédients

  • 6 à 8 onces d'épinards (ou autres légumes verts frais)
  • Paquet de 12 onces d'orecchiette de blé entier (ou toute autre petite forme de pâtes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse de gorgonzola émietté (ou plus)
  • ¼ tasse de lait
  • un citron, pressé
  • sel et poivre

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur la boîte.
  2. Rincez les épinards. Si vous le souhaitez, hachez grossièrement vos épinards en morceaux légèrement plus petits.
  3. Dans un petit bol, mélanger le lait, le gorgonzola et le jus d'un citron.
  4. Une fois les pâtes cuites, ajoutez les épinards, remuez et faites cuire pendant environ 10 à 15 secondes. Drainer. Arrosez d'huile d'olive et versez votre sauce au gorgonzola. Remuez et dégustez!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Les instants recettes n37: Conchiglie à la crème dépinard, noix et gorgonzola (Septembre 2020).