De nouvelles recettes

Pain au miel et à la citrouille


Eh bien les amis, j'avais bien l'intention de publier une recette ou deux la semaine dernière, mais un mal de gorge s'est mis en travers. J'ai traîné mon ordinateur portable lors d'un voyage de quatre jours à Cleveland, mais j'ai passé chaque moment libre à essayer de dormir sur cette tête froide. J'essaierai de partager davantage sur mon voyage plus tard cette semaine, une fois que mes pensées seront organisées et que ma vie sera remise en ordre. Je dirai ceci: Cleveland est une ville délicieuse!

J’ai déjà fait deux lots de ce pain à la citrouille, adapté de ma recette ultime de pain aux bananes. C’est mon atout et j’attends le bon moment pour le partager. Aujourd'hui, je vous le présente comme une offrande de paix pour mon emploi du temps insensé.

Ce pain à la citrouille rapide est tout ce que le pain à la citrouille devrait être: moelleux mais pas trop gras, avec une délicieuse mie épicée qui monte haut dans le four. Il est fait avec de la farine de blé entier à 100%, de l’huile de coco non raffinée et sucré avec du miel, mais vous n’avez pas à dire à quiconque qu’il est sain - ils penseront simplement que c’est le meilleur pain à la citrouille qu’ils aient jamais mangé. Garni d'un filet de beurre de cacahuète ou d'un filet de beurre de noix de coco, il vous accompagnera du petit-déjeuner au déjeuner.

Et, bonus! Ce pain est facile à faire et ne nécessite qu'un seul bol, d'où son titre de recette de pain à la citrouille «ultime».

Je suis sûr que certains puristes de citrouille diraient que j'aurais dû utiliser de la purée de citrouille maison pour cette recette. J'ai entendu des résultats mitigés sur la purée de citrouille maison, cependant, et j'ai justifié ma décision d'utiliser de la purée biologique en conserve en supposant que la plupart d'entre vous l'utiliseraient aussi.

Si vous souhaitez apprendre à faire la vôtre, voici un article qui vous montre trois façons de faire de la purée de citrouille. Mais bon, si vous avez envie et ouvrez une boîte de potiron en basse saison, je ne jugerai pas!

Vous voyez tous ces points ronds jaune pâle dans le pain ci-dessous? C’est du mil, que vous pouvez reconnaître comme une graine d’oiseau, mais les gens peuvent aussi le manger! Il m'a fallu quelques tranches pour me réchauffer à l'élément croustillant, mais maintenant je l'aime vraiment.

Si vous vous sentez aventureux, mélangez du millet à votre pâte. C’est une idée que j’ai tirée de la recette de pain de blé entier et de millet aux bananes de Joy the Baker.

Pain au miel et à la citrouille

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 1 pain 1x
  • Catégorie: Pain Rapide

Pain de blé entier à la citrouille sucré au miel qui ne nécessite qu'un seul bol à préparer. Vous n’avez pas à dire à personne que c’est sain!

Échelle

Ingrédients

  • ⅓ tasse d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse de miel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle, et plus pour faire tourbillonner sur le dessus
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier ordinaire
  • Facultatif - ⅓ à ½ tasse de millet rincé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude *
  • ¼ tasse d'eau chaude *
  • Facultatif - sucre turbinado (brut) pour saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius) et graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
  2. Dans un grand bol, battre l'huile et le miel ensemble. Ajouter les œufs et bien battre.
  3. Incorporer la purée de potiron et la vanille, puis le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque. Incorporer la farine, juste assez pour combiner. Si vous ajoutez du millet, ajoutez-le également.
  4. Ajouter le bicarbonate de soude à l'eau chaude, remuer pour mélanger, puis mélanger brièvement dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Étalez la pâte dans le moule à pain graissé.
  5. Saupoudrez de cannelle et tourbillonnez avec la pointe d'un couteau de table pour un joli effet marbré. Saupoudrez une grosse pincée de sucre turbinado sur le dessus pour un croquant léger et sucré.
  6. Cuire au four de 55 à 65 minutes. Assurez-vous de vérifier que le pain est bien cuit en insérant un cure-dent dans le haut. Il devrait ressortir propre. Si le dessus du pain tremble lorsque vous le sortez du four, ce n’est PAS fait! Laisser refroidir le pain dans le moule à pain pendant 5 minutes, puis le transférer sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes avant de le trancher.

Remarques

  • Adapté de mon Ultimate Banana Bread.
  • Si vous avez besoin d'un bon moule à pain, j'adore mon moule à pain en grès Le Creuset. Il est non toxique, chauffe uniformément et se nettoie facilement.
  • * Mise à jour du 13/10/14: Après plusieurs années de déconcertation par le tour de l'eau chaude / du bicarbonate de soude, je peux désormais signaler définitivement que c'est une étape inutile. Si vous préférez, vous pouvez simplement ajouter ¼ de tasse d'eau ou de lait (tout type) dans l'huile / miel / œufs et fouetter le bicarbonate de soude avec les épices.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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