Recettes traditionnelles

Légumes farcis de fin d'été


Le temps en Oklahoma ne respecte jamais le calendrier et même s'il peut être l'automne, la saison de la courge d'été n'est pas encore terminée. J'ai déjà décoré mon appartement avec des citrouilles miniatures avec impatience, mais il fait 90 degrés dehors et je vais manger des courgettes et des poivrons pendant que je le peux encore!

Je n’ai pas pu résister à ces jolies courgettes en forme de globe lorsque je les ai vues au marché fermier. J'ai décidé d'essayer de les farcir avec mon nouveau grain cuit préféré, les baies de blé. Une fois cuits, les grains de blé entiers non transformés deviennent moelleux à l'extérieur et mous à l'intérieur. J'ai également ajouté mon pesto de basilic maison, de la feta émiettée et des oignons sautés et du poivron rouge. Les pois chiches ont apporté de la substance et, une fois cuits, ont fait écho aux textures tendres / moelleuses contrastantes des baies de blé.

Je savais que je ne pouvais pas me tromper en mélangeant mes légumes et saveurs préférés, et ces légumes farcis étaient encore meilleurs que ce que j'avais espéré. Si vous rencontrez de beaux poivrons ou des courgettes globe au cours des prochaines semaines, ne les passez pas à côté. Nous aurons tout l’hiver pour le noyer cendré!

Comment faire cuire les baies de blé:

  1. Mesurez une tasse de baies de blé dur rouge d'hiver. Passez-les soigneusement au crible, en éliminant les débris.
  2. Versez les baies de blé dans une passoire en filet et rincez abondamment à l'eau froide.
  3. Jetez les baies de blé dans une casserole. Ajouter 3 1/2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel.
  4. À feu vif, porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.
  5. Égouttez et rincez. Servir chaud ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pour plus tard. Vous pouvez également les congeler jusqu'à un mois! Source: Bien manger.

Légumes farcis aux baies de blé, pesto et pois chiches

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 portions 1x
  • Catégorie: Main

Les courgettes et poivrons Globe farcis d'une délicieuse combinaison de baies de blé, de feta et de pesto font un plat d'accompagnement ou une entrée de fin d'été parfait!

Échelle

Ingrédients

  • 6 à 7 courgettes et / ou poivrons, coupés en deux sur la tige
  • 2 tasses de baies de blé cuites (voir les instructions ci-dessus).
  • 2 tasses de pois chiches cuits (ou environ 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés)
  • ½ tasse de pesto de basilic
  • 4 oz de feta émiettée, soit environ ⅔ tasse
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ½ tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 petit poivron rouge, haché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel et poivre au goût
  • jus de citron (facultatif) pour arroser les légumes après la cuisson

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et graisser une plaque à pâtisserie ou une grande cocotte.
  2. À feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le poivron rouge et faire revenir quelques minutes de plus. Je pense que cette étape fait ressortir la saveur de ces ingrédients, mais vous pouvez la sauter si vous manquez de temps.
  3. En attendant, utilisez vos doigts et une grande cuillère pour retirer l'intérieur de vos courgettes et / ou poivrons coupés en deux.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farce: baies de blé, pois chiches, pesto, feta et légumes sautés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Résistez à l'envie de manger tout le bol.
  5. Utilisez une cuillère pour farcir vos légumes avec le mélange. Montez un peu de farce supplémentaire sur le dessus.
  6. Cuire au four de 22 à 30 minutes, jusqu'à ce que les côtés des légumes cèdent à une légère pression. J'ai cuit le mien un peu trop longtemps donc j'ai réduit le temps de cuisson ici.
  7. Pour égayer la saveur, versez un peu de jus de citron frais sur les légumes cuits. Servez et dégustez!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette des légumes farcis au boeuf recette diététique (Octobre 2020).