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Glace à la vanille


Quand j'ai acheté une sorbetière, j'ai imaginé une quantité infinie de glace à la vanille maison, prête à garnir les desserts chauds faits maison. Mon conte de fées est devenu beaucoup plus réalisable cette semaine lorsque j'ai découvert que je pouvais adapter ma recette de glace à la menthe fraîche en une glace légère aux gousses de vanille. Maintenant que je sais comment le faire, j'espère avoir une pinte en stock à tout moment. Je suis au paradis de la glace!

Cette crème glacée est parfaitement récupérable directement du congélateur, et qu'elle soit savourée seule ou en garniture d'un dessert réchauffé au four, c'est une cuillère parfaite. Plus léger que la plupart, il demande du lait 2% et moitié-moitié plutôt que du lait entier et de la crème épaisse. Cela ressemble plus à un hybride crème glacée / gelato qu'à une crème glacée intensément crémeuse et épaisse. Les recettes de crème glacée maison nécessitent généralement de 5 à 6 œufs, mais celle-ci n'en nécessite que 2, ce qui la rend également moins chère. Cela dit, le lait et les œufs biologiques contribuent grandement à rendre cette glace si savoureuse. Ils en valent la peine!

Crème glacée légère à la vanille

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: environ 3 tasses 1x
  • Catégorie: Dessert

La délicieuse glace à la vanille est la garniture parfaite pour les desserts chauds ou seule. Cette recette allégée est à base de lait 2% et moitié-moitié!

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de lait 2%
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 gousse de vanille
  • ¾ tasse de sucre turbinado (brut)
  • pincée de sel
  • 2 gros jaunes d'oeuf
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille véritable

Instructions

  1. Mélanger le lait et la moitié-moitié dans une casserole épaisse de taille moyenne ou dans un faitout.
  2. Utilisez un petit couteau d'office pour ouvrir la gousse de vanille (dans le sens de la longueur de haut en bas). Utilisez une cuillère pour gratter l'intérieur. Ajouter l'intérieur et le reste de la gousse de vanille dans la poêle.
  3. À feu moyen-vif, chauffer le mélange jusqu'à ce que de minuscules bulles se forment autour du bord (qui devrait être d'environ 180 degrés). Ne le laissez pas bouillir!
  4. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer dix minutes.
  5. Dans un nouveau bol, mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit pâle.
  6. Tempérer le mélange de lait en ajoutant progressivement la moitié du mélange de lait au mélange d'œufs, tout en remuant constamment avec un fouet.
  7. Versez le mélange oeuf / lait dans la casserole avec le reste du lait.
  8. Cuire à feu moyen-doux pendant environ deux minutes (ou à 160 degrés), en remuant constamment.
  9. Versez le mélange dans un bol. Incorporer l'extrait de vanille.
  10. Laisser refroidir le mélange à température ambiante, en remuant de temps en temps pour accélérer le processus. Placez le bol au réfrigérateur pendant la nuit. De cette façon, le mélange aura le temps de refroidir complètement et plus de temps pour absorber la saveur de la gousse de vanille. Si vous n’avez pas le temps de le laisser reposer toute la nuit, assurez-vous qu’il est au moins complètement et complètement refroidi avant de passer à l’étape suivante. Plus il fait froid, plus il sera crémeux.
  11. Utilisez une cuillère pour retirer la gousse de vanille solide et jetez-la.
  12. Versez le mélange dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant. En attendant, mettez votre contenant de crème glacée au congélateur au congélateur afin que la crème glacée ne fond pas lorsque vous la transférez.
  13. Transférez la glace dans votre récipient et congelez-la pendant quelques heures. Savourez de délicieuses glaces à la vanille, parfaitement savoureuses!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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Voir la vidéo: Recette dessert simple: la glace à la vanille fait-maison (Octobre 2020).