Les meilleures recettes

Pesto-palooza! Dix façons de manger du pesto


Il y a quelques mois, je suis tombé sur un des plus magnifiques vendeurs du marché fermier. Elle vendait des chemises tie-dye et du basilic vert vif - beaucoup, beaucoup. Je me sentais comme une gamine dans un magasin de bonbons quand j'ai marqué six tasses de basilic pour neuf dollars à l'ombre de sa tente colorée. Je suis rentré chez moi étourdi par mon achat, qui s'est transformé en un gros lot de pesto le lendemain.

J'ai congelé le pesto dans des bacs à glaçons pour plus tard, comme je l'ai fait avec le pesto de roquette, et je mets du pesto sur pratiquement tout depuis. J'ai trouvé que l'ajout de pesto maison savoureux à un repas rapide et ordinaire en fait un plat gastronomique.

Certaines de mes expériences ne valaient pas la peine d'être partagées, mais j'ai réussi à vous proposer dix idées fantastiques et faciles. De plus, j'ai tapé une recette de base de pesto au basilic et aux noix et quelques conseils sur la préparation du pesto au bas de cet article. Buon appetito!

Pâtes au pesto avec un supplément de protéines: Mélanger les edamames cuits à la vapeur et décortiqués, les épinards légèrement sautés (facultatif) et les rotini de blé entier dans le pesto. La texture beurrée de l'edamame complète étonnamment bien le pesto.

Pizza tortilla au pesto: Garnir une tortilla de blé entier biologique de pesto, de mozzarella réduite en gras et de tranches de tomates. Cuire au four à 450 degrés Fahrenheit, de préférence sur une grille de cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Œufs brouillés au pesto: faites cuire vos œufs brouillés comme d'habitude et retirez la casserole du feu une fois que les œufs sont cuits. Incorporer le pesto et garnir de parmesan et de tomates en dés.

Maïs soufflé au pesto: du maïs soufflé sur la cuisinière légèrement arrosé de pesto et de parmesan râpé (facultatif).

Fromage grillé au pesto: étendre le pesto, la mozzarella et les poivrons rouges ou tomates rôtis sur du bon pain de blé entier. Gril. Incroyable!

Quesadilla au pesto, prenez-en une: pesto, tomate et mozzarella entre une quesadilla de blé entier.

Quesadilla au pesto, prenez-en deux: pesto, haricots cannellini et mozzarella faible en gras transformés en quesadilla. Hautement recommandé!

Bagel pizza au pesto à la roquette: Oh mon. Garnir un bagel 100% blé entier de pesto, de perles de mozzarella et de tomates cerises. Cuire au four à 450 pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser refroidir légèrement les bagels et garnir de roquette légèrement mélangée au jus de citron, sel et poivre. Je peux remercier Joy the Baker d'avoir inspiré cette création.

Pâtes au pesto à l'avocat: Ce ne sont peut-être pas les plus belles pâtes du moment, mais elles sont sûrement savoureuses. Mélangez à peu près des parts égales d'avocat et de pesto dans votre robot culinaire. Ajoutez un filet de jus de citron. Bien mélanger. Arroser d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire. Si vous vous sentez aventureux, ajoutez également du fromage de chèvre. Mélanger avec des pâtes de blé entier.

Lasagne au pesto: mélanger le pesto au fromage ricotta. Cette lasagne était belle, oui, mais la recette n’était pas tout à fait correcte.

Recette de base de pesto au basilic et aux noix

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: environ ½ tasse 1x
  • Catégorie: Sauce

Cette recette de base est facile à réaliser en vrac. Multipliez simplement les quantités fournies ci-dessous par le nombre de tasses de basilic que vous avez. Congelez les restes de pesto pour plus tard!

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de basilic légèrement tassée
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • ¼ tasse de noix, légèrement grillées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (Alice recommande deux fois cette quantité, mais mon robot culinaire ne pouvait plus prendre d'huile et j'avais l'impression que c'était beaucoup)
  • sel, au goût
  • pression de jus de citron

Instructions

  1. À feu moyen-élevé, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ trois à cinq minutes.
  2. Au robot culinaire, mélanger le basilic, les noix et l'ail.
  3. Mélangez tout en arrosant d'huile d'olive.
  4. Retirez le mélange du robot et versez-le dans un bol. Incorporer le sel et un filet de citron (facultatif), au goût.

Remarques

  • Basé sur la recette d'Alice Waters dans The Art of Simple Food.
  • Je n'ai pas inclus le parmesan dans cette recette car le pesto a tendance à mieux geler sans fromage. Cela signifie également que cette recette de pesto est végétalienne.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Conseils pour préparer du pesto en vrac:

  • Préparez le pesto le plus tôt possible après avoir acheté du basilic frais, car le basilic va vite mal. La femme du marché fermier a recommandé de le laisser dans un bol à température ambiante et de le recouvrir d'un torchon humide.
  • Certains puristes du pesto insistent pour faire du pesto de manière traditionnelle, avec un mortier et pilon. Ils disent qu'il a plus de saveur de cette façon. Je n'étais pas sur le point de moudre 6 tasses de basilic à la main, alors j'ai utilisé mon robot culinaire.
  • Le basilic s'oxyde rapidement, c'est pourquoi le pesto fraîchement préparé est vert vif mais s'assombrit avec le temps. Si vous souhaitez conserver la couleur vert vif, vous pouvez apparemment blanchir le basilic au préalable. Je ne me suis pas soucié de cette étape, mais vous pouvez en savoir plus ici.
  • Pour congeler le pesto, déposer le pesto frais dans un bac à glaçons. Congelez pendant quelques heures, puis sortez les cubes et conservez-les dans un contenant allant au congélateur pour plus tard. J'ai eu l'idée de Barbara Kingsolver Animal, légume, miracle.
  • Certaines instructions sur la congélation du pesto suggèrent que vous laisser de côté le parmesanet ajoutez du parmesan frais à vos pâtes lorsque vous êtes prêt à les manger. Je n’ai eu aucun problème avec le pesto de roquette, qui contenait du parmesan, mais je l’ai laissé en dehors de la recette ci-dessus au cas où.
  • Économiser de l'argent sur votre pesto maison en utilisant des noix grillées au lieu des pignons de pin plus traditionnels. Les noix ont tout aussi bon goût!

Vous vous sentez aventureux? Voici quelques recettes de pesto non conventionnelles qui sont sur mon radar:

  • Pesto de tomates séchées maison facile par Perry's Plate
  • Pesto au brocoli et aux noisettes par Green Kitchen Stories
  • Pesto à la coriandre géante verte de My New Roots
  • Pesto de basilic sans huile avec haricots blancs par Oh She Glows
  • Pesto aux épinards et aux noix de cajou (sur pommes de terre Hasselback!) Par Joy the Baker
  • Pesto aux tomates cerises par Carrie sur Food52
  • Susan’s Low Fat Basil and Tomato Pesto by Moosewood Restaurant
  • Pesto d'edamame et de coriandre par un nutritionniste mange

Ouf! Maintenant que j'ai partagé tout ce que je sais sur la préparation du pesto, qu'attendez-vous? Allez faire un gros lot de pesto!

Voir la vidéo: Pesto au basilic, ail et amandes ou pignons de pin (Septembre 2020).