De nouvelles recettes

Gruau grillé avec confiture de fraises chia et crème fouettée à la noix de coco


Parmi les autres titres potentiels de cet article, citons "Trois de mes choses préférées" ou "Recettes dont je voulais vous parler". Je me sens mal depuis une semaine, mais maintenant que je peux enfin sentir et goûter à nouveau correctement, je suis de retour pour compenser mon absence avec trois recettes en une. (Un meilleur blogueur aurait des recettes en réserve pour des occasions comme celles-ci, mais là encore, je dois être suffisamment enthousiasmé par une recette pour la publier et je pouvais à peine supporter de m'asseoir sur une bonne.)

Chaque composant est délicieux en soi, mais ils se combinent à merveille dans un bol de petit-déjeuner. Noisette, fruitée, crémeuse - oui, plus, s'il vous plaît.

Je vais vous donner un aperçu de chacun. La technique de cuisson des flocons d’avoine, que j’ai découverte dans le livre de recettes Whole-Grain Mornings de Megan Gordan, donne des flocons d’avoine noisetés et moelleux (pas du tout pâteux).

La confiture de chia aux fraises utilise les meilleures fraises [congelées] de l'été, une cuillerée d'édulcorant naturel et s'épaissit à l'aide de graines de chia «superaliments». Il cuit en moins de trente minutes et a un goût beaucoup plus frais et plus brillant que les confitures du commerce.

Enfin, la chantilly à la noix de coco a déjà pris d'assaut Internet, pour une bonne raison. Je l'aime autant, sinon plus, que la crème fouettée. C’est aussi mieux pour vous.

Comme je ne me sens pas bien, je porte une attention particulière au carburant que je consomme. Je ne suis pas nutritionniste, mais je pense que ce petit-déjeuner est un excellent carburant. Il est plein de grains entiers, de graines, de fruits et de graisses saines. Et plus que cela, c'est fou délicieux et égaye les matins d'hiver mornes avec un tourbillon de rose choquant. Je ne peux pas battre ça!

Je dois mentionner que pendant que j'étais blotti avec un biscuit sucré devant la télévision (House of Cards saison deux!), J'ai recherché des aliments qui guérissent et combattent l'inflammation. Internet dit que ces aliments sont des légumes, des fruits, des céréales complètes, des graines… tout ce que j'ai déjà l'habitude de manger! Haut cinq, moi. Façon de vous faire plaisir, créateurs de recettes. J'espère que vous apprécierez ces recettes autant que moi.

Gruau grillé avec confiture de fraises chia et crème fouettée à la noix de coco

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Trois recettes santé dans un seul bol: le meilleur gruau grillé, la confiture de fraise chia (surgelée) et la crème fouettée à la noix de coco. Ce petit déjeuner est facilement végétalien et sans gluten (voir notes). Si vous préparez la crème fouettée à la noix de coco, assurez-vous de refroidir votre lait de coco pendant la nuit et placez votre bol à mélanger au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Échelle

Ingrédients

Confiture de fraises et chia (donne environ 1 tasse, vous voudrez peut-être doubler ces quantités pour en avoir plus pour plus tard)

  • 1 sac (12 onces) de fraises biologiques congelées ou d'autres baies *
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel, sirop d'érable ou nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Gruau grillé

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 ½ tasse + 2 cuillères à soupe d'eau
  • ½ tasse de lait au choix (j'ai utilisé du lait de coco léger)
  • Une pincée généreuse de sel casher ou de mer
  • Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
  • Une pincée de gingembre moulu (facultatif)
  • Mélanges optionnels: graines de lin, noix de coco râpée, noix grillées, etc.

Crème fouettée à la noix de coco

  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier, refroidi au moins 10 heures (le lait de coco DOIT être entier et DOIT être réfrigéré pendant au moins 10 heures. Mettez un bol à mélanger dans le congélateur ou le réfrigérateur pour refroidir pendant que vous êtes il.)
  • 1 cuillère à soupe de miel, de sirop d'érable ou de nectar d'agave
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. La confiture de chia aux fraises prend le plus de temps à faire, alors commençons par la confiture: dans une casserole moyenne, mélanger les baies (pas besoin de décongeler si elles sont congelées) et l'édulcorant. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Une fois que les baies sont bien chaudes et croustillantes (5 minutes ou plus), écrasez légèrement les baies avec un presse-purée ou une fourchette.
  2. Réduisez le feu à moyen-doux. Incorporer les graines de chia et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture soit réduite et paraisse, faute de meilleur terme, confite (15 à 20 minutes). Notez que la confiture va encore s'épaissir en refroidissant. Retirez la casserole du feu et ajoutez plus d'édulcorant si vous le souhaitez.
  3. Préparez les flocons d'avoine: faites fondre l'huile de noix de coco / beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine et faire griller à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir parfumé et grillé, environ 6 à 8 minutes.
  4. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait, l'eau, le sel, la cannelle et le gingembre. Porter le mélange à ébullition lente à feu moyen. Ajouter l'avoine grillée et remuer doucement une ou deux fois pour incorporer l'avoine au liquide. Couvrez la casserole et éteignez le feu. Laissez l'avoine reposer sur le brûleur, intacte, pendant 7 minutes. Après 7 minutes, découvrez et vérifiez l'avoine. Les miennes étaient parfaitement cuites à ce stade, mais si les vôtres sont plus humides que vous ne le souhaiteriez, laissez-les continuer à absorber l'eau dans une casserole couverte pendant quelques minutes de plus.
  5. Préparez la crème fouettée à la noix de coco: Retirez la boîte de lait de coco refroidie et le bol de mixage. La crème de noix de coco devrait être séparée du liquide maintenant. Retournez la canette et ouvrez-la par le bas avec un ouvre-boîte. Versez l’eau de coco (réservez pour les smoothies si vous le souhaitez).
  6. Versez la crème de noix de coco solide dans le bol refroidi. À l'aide d'un batteur à main électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et lisse. Ajouter l'édulcorant et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau doucement pour combiner. Utilisez immédiatement la crème de coco ou couvrez et conservez au réfrigérateur pour plus tard (elle sera douce à température ambiante et ferme lorsqu'elle est froide).

Remarques

Recette de gruau adaptée du livre de recettes Whole-Grain Mornings de Megan Gordan. Techniques de cuisson de la confiture de chia et de la crème fouettée à la noix de coco adaptées du prochain livre de cuisine The Oh She Glows d'Angela Liddon. (Vous pouvez le pré-commander maintenant! Angela a un tutoriel étape par étape sur la crème fouettée à la noix de coco ici et une recette de confiture de chia aux myrtilles et à la vanille ici.)
* Sur l'utilisation de baies surgelées: Je recommande vraiment les baies surgelées pour cette confiture. Ils se décomposent particulièrement bien une fois chauffés et ont meilleur goût que les baies de contre-saison. Angela dit que les fraises fraîches ne se décomposent pas aussi bien que les autres baies, donc si vous utilisez des fraises fraîches, elle recommande de les casser dans un robot culinaire avant la cuisson.
La recette donne 2 très grandes ou 4 portions modérées. Conservez les composants restants séparément dans le réfrigérateur, couvert. Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'eau tout en réchauffant l'avoine.
Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.
Rendez-le végétalien: Utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre et du sirop d'érable ou du nectar d'agave au lieu du miel.
Si vous souhaitez ajouter plus de protéines à ce petit-déjeuner, garnissez votre gruau de noix et / ou de yogourt grec.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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