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Salade de courge d'été avec citron et citronnette


Cette salade était censée être un gâteau. Je veux dire, je voulais dire que le message d’aujourd’hui serait un gâteau sucré au miel, aux baies et au citron. Je pensais que ma deuxième tentative de gâteau serait juste, mais j'ai manqué d'œufs et j'ai essayé de m'en sortir avec deux au lieu de trois. C'est ce qui s'est passé. En revanche, j'ai une excuse pour manger du gâteau au petit-déjeuner la semaine prochaine. Je n'arrive pas à choisir ce que j'aime le plus: un gâteau au petit-déjeuner ou un petit-déjeuner au dîner?

Au lieu d'un gâteau, j'ai décidé de partager une délicieuse salade d'été aujourd'hui. La salade comprend de la courge en ruban mélangée avec de la feta, des pignons de pin et une vinaigrette au citron. C'est rafraîchissant et croustillant, un accompagnement parfait pour un repas d'été léger. Je pense que cela irait très bien avec un plat de pâtes léger ou du poisson grillé et un verre de vin blanc réfrigéré. Si vous n’avez pas essayé la courge crue, j’espère que vous sortirez votre éplucheur de légumes et que vous l’essayerez. C’est ma façon préférée de manger de la courge.

Cette recette provient d'un nouveau livre de cuisine intitulé Small Gatherings, que j'ai reçu de l'éditeur. Il est rempli de menus frais et inspirés pour des réceptions de saison. Je n'ai pas de salle à manger convenable, donc je ne reçois pas souvent, mais j'aimerais bien un jour. Les menus sont construits autour de plats principaux à base de viande, mais les repas sont très axés sur les produits dans leur ensemble. Les photos sont belles aussi, alors j'ai pensé que le livre méritait d'être mentionné.

Note latérale, saviez-vous que les vinaigrettes à base d'agrumes sont parfois appelées citronnettes? Maintenant que j'y pense, c'est parfaitement logique car le mot vinaigrette implique du vinaigre. Citronette est le mot le plus adorable que je connaisse depuis longtemps. Cela me fait penser à danser des clémentines de dessins animés.

Salade de courge d'été avec citron et citronnette

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  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade

Courge crue, rubanée jaune et verte, arrosée d'une vinaigrette au citron et aux herbes, pignons de pin et fromage feta. Achetez la courge la plus fraîche et la plus petite que vous puissiez trouver (la courge locale / biologique aura la meilleure saveur). Le salage de la courge aide à évacuer l'excès d'humidité, alors attendez 20 minutes pour cette étape (sauf si vous êtes vraiment pincé par le temps, auquel cas, sautez-la).

Échelle

Ingrédients

Salade

  • ¼ tasse de pignons de pin (ou d'amandes effilées ou de graines de tournesol)
  • 2 livres de mini courgettes et courges jaunes mélangées
  • Sel
  • ½ à 1 tasse de fromage feta de qualité, émietté

Citronette

  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 grosse gousse d'ail, pressée ou émincée
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée (ou d'estragon)
  • 1 cuillère à café de persil plat (italien) frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Utilisez un éplucheur de légumes pour raser les courges en rubans fins, en commençant par un côté et en faisant un quart de tour jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau granuleux. Étalez les rubans sur une planche à découper, saupoudrez généreusement de sel et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
  2. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées, en remuant fréquemment.
  3. Préparez la citronnette: Dans un petit bol, fouettez ensemble le zeste et le jus de citron, l'ail, le thym, la menthe et le persil. Tout en fouettant, arroser d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Rincer la courge et la sécher doucement avec un torchon propre ou des serviettes en papier. Placer dans un bol de service (si vous ne servez pas la salade immédiatement, réfrigérez la courge jusqu'à plus tard).
  5. Juste avant de servir, fouettez la citronnette la dernière fois. Mélangez la courge avec la feta, les pignons de pin et la citronnette. Sers immédiatement.

Remarques

Recette adaptée de Small Gatherings: Seasonal Menus for Cosy Dinners par Jessica Strand.
Suggestions de stockage: Les restes de salade se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Changez-le: N'hésitez pas à changer les herbes fraîches; vous aurez besoin d'environ une cuillère à soupe d'herbes hachées au total.
Rendez-le végétalien: Omettez la feta et compensez-la avec des olives kalamata tranchées ou des câpres.
Faites-le sans noix: Utilisez simplement des graines de tournesol pour la base de la salade au lieu des pignons de pin.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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