Recettes insolites

Pesto de pois à la menthe


Mon frère m'a envoyé cette citation hier matin et cela m'a semblé très approprié. «Et ne vous inquiétez pas de perdre. Si c'est juste, cela arrive - L'essentiel est de ne pas se dépêcher. Rien de bon ne s'échappe. La lettre complète de John Steinbeck à son fils vaut la peine d'être lue si vous pouvez consacrer une minute.

J'ai ressenti un soulèvement de poids en traversant la frontière de l'Oklahoma ce week-end. Soudain, j'ai un calendrier social complet - happy hour, déjeuner, dîner, soirée trivia dans un bar enfumé - et rattraper ceux qui me connaissent le mieux semble me faire du bien. Je me demande presque pourquoi je suis parti en premier lieu.

J'ai jeté ensemble ce pesto de pois avant de quitter Kansas City. Mon amie Alissa m'a parlé d'un pesto de pois qu'elle a préparé la semaine dernière et je n'ai pas pu faire sortir le concept de ma tête. Des pois frais et des noix de cajou crémeuses agrémentées de citron et de menthe semblaient être une combinaison gagnante, et les saveurs me rappelaient les pâtes aux pois de printemps et aux asperges que j'ai tellement appréciées plus tôt ce mois-ci.

Je ne savais pas sur quoi servir le pesto, mais je suis tombé sur du riz arborio brun dans mon garde-manger et j'ai mélangé les deux ensemble pour un mélange crémeux, presque semblable à un risotto. Bien que ce ne soit pas le plat le plus photogénique, il s'agit d'un repas simple et réconfortant qui est assez facile à préparer un soir de semaine. De fines tranches de radis croquant cassent la texture et apportent une couleur complémentaire pour égayer la présentation.

Si vous aimez cuisiner du poisson, j'imagine que cela en ferait un excellent plat d'accompagnement. Vous pouvez également utiliser le pesto comme tartinade sur les crostini ou le mélanger avec des pâtes au lieu de riz (mon amie Alissa a servi son pesto sur des courges spaghetti). Je parie que ce serait même bon sur des œufs brouillés ou une omelette, ou mélangé avec des pommes de terre rattes rôties.

Si vous empruntez la route du riz, veuillez noter la méthode de cuisson que j'ai utilisée ici pour le riz brun. J'ai enfin trouvé le truc pour cuisiner du riz brun parfaitement tendre et non pâteux!

La méthode de Saveur est simple: porter une grande casserole d'eau à ébullition, la jeter dans du riz brun rincé de n'importe quelle variété et faire bouillir pendant 30 minutes. Égouttez le riz (réservez un peu d'eau de cuisson si vous préparez ce pesto), remettez le riz dans la casserole et couvrez. Laissez le riz cuire à la vapeur dans la casserole pendant 10 minutes, et voilà, vous avez un riz brun parfaitement cuit!

Pesto de pois à la menthe avec riz et radis

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Main

Pesto de pois frais à base de noix de cajou et de menthe mélangé avec du riz brun arborio. Un repas simple et chaleureux pour les soirées fraîches de printemps.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de riz brun arborio / à grains courts (ou toute autre variété de riz brun)
  • 2 tasses de pois frais (d'environ 1 ½ livre de pois en gousses) ou un paquet de 10 onces de pois surgelés
  • 2 petites gousses d'ail, hachées grossièrement
  • ⅓ tasse de noix de cajou crues
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe emballées (plus au goût)
  • ½ citron, pressé (plus au goût)
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse d'eau de cuisson du riz ou des pâtes réservée (ou de l'eau ordinaire si nécessaire)
  • 6 radis, finement enlevés et coupés en rondelles super fines

Instructions

  1. Préparez le riz: portez une grande casserole d'eau à ébullition, versez-y du riz brun rincé et faites bouillir, à découvert, pendant 30 minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson pour le pesto pendant que vous égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole et couvrez. Laissez le riz cuire à la vapeur dans la casserole pendant 10 minutes.
  2. Faire le pesto: porter à ébullition une petite casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les petits pois et cuire 2 minutes (ils doivent être tendres à la morsure mais garder un peu de structure). Égouttez les pois et laissez-les refroidir quelques minutes.
  3. Réservez ½ tasse de vos pois cuits. Mélanger les pois restants dans un robot culinaire avec l'ail, les noix de cajou, le parmesan, la menthe, le jus de citron et le sel jusqu'à consistance lisse (environ 2 à 3 minutes), en raclant le bol si nécessaire. Pendant que la machine est en marche, ajoutez un filet d'huile d'olive. Goûtez et ajoutez plus de menthe, de jus de citron et / ou de sel si vous le souhaitez.
  4. Le pesto sera très épais, alors ajoutez jusqu'à ½ tasse d'eau de cuisson pour le diluer si vous mélangez le pesto avec du riz (ou des pâtes). Mélangez le pesto au riz brun cuit et assaisonnez de sel au goût. Incorporer les restes de pois et les radis tranchés. Saupoudrer plus de parmesan râpé sur le plat si désiré. Servir chaud.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette de tartare de pêches au pesto de menthe (Septembre 2020).