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Crème glacée Chai à la noix de coco


Eh bien, mes amis, ça a été une semaine difficile. J'ai perdu l'appétit et j'ai versé mon poids en larmes. Heureusement, quelques chers amis viennent en ville ce week-end et leur présence me remontera sûrement le moral. En attendant, je pensais partager cette recette de glace chai que j’ai bricolée au cours du mois dernier. J'ai apporté le dernier lot à la soirée des filles cette semaine et les filles disent que c'est parfait. En tant que gâterie glacée avec des épices réchauffantes, cela semble être un dessert approprié pour ce temps intermédiaire.

Glace Chai Coco

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  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Cuisine: indienne

Crème glacée Chai sans produits laitiers et sans œufs à base de lait de coco, de miel et d'épices. Il est parfaitement récupérable du congélateur, mais la texture est meilleure si vous le laissez reposer à température ambiante pendant cinq minutes avant de le servir.

Échelle

Ingrédients

  • 4 sachets de thé noir Assam ou de thé noir ordinaire
  • 2 boîtes (28 onces) de lait de coco entier
  • ¾ tasse de miel (utilisez ⅔ tasse pour une glace légèrement moins sucrée)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ¾ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¾ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de cardamome
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • une pincée de sel de mer à grains fins
  • 1 ½ cuillère à café d'amidon d'arrow-root battu avec quelques cuillères à soupe du mélange de lait de coco (facultatif, voir note)

Instructions

  1. Dans une tasse à mesurer liquide, versez une tasse d'eau bouillante sur les sachets de thé. Laisser infuser 4 minutes, puis retirer les sacs (presser une partie de l'eau qu'ils ont absorbée).
  2. Secouez vos boîtes de lait de coco avant de les ouvrir au cas où la crème de coco se serait séparée de l'eau de coco. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, fouetter ensemble le lait de coco, le thé, le miel, la vanille, les épices et le sel jusqu'à homogénéité.
  3. Si vous n'ajoutez PAS d'amidon d'arrow-root, vous pouvez continuer et refroidir le mélange (si la crème au lait de coco flotte encore en morceaux, chauffez d'abord le mélange à feu moyen pendant quelques minutes en fouettant jusqu'à ce que la crème soit incorporée, puis cool).
  4. Si vous ajoutez de l'amidon d'arrow-root, chauffez le mélange à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter l'amidon d'arrow-root avec quelques cuillères à soupe du mélange de lait de coco jusqu'à homogénéité. Versez le mélange d'arrow-root dans le mélange de lait de coco chaud et portez-le à ébullition douce en remuant fréquemment pendant une minute.
  5. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, puis placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement et complètement refroidi. Pendant que vous y êtes, placez votre futur récipient de glace au congélateur pour le refroidir.
  6. Si vous avez utilisé de l'amidon d'arrow-root, retirez la couche supérieure épaissie avec une cuillère et jetez-la. Fouettez ensemble le mélange refroidi une dernière fois, puis versez-le dans votre sorbetière. Congelez selon les instructions de votre fabricant, puis transférez-le dans votre contenant réfrigéré et congelez-le pendant plusieurs heures au congélateur (laissez-le décongeler pendant cinq minutes avant de servir). Ou mangez immédiatement pour une texture molle.

Remarques

Recette créée avec les conseils de Oh, Ladycakes et A Couple Cooks. Cette recette donne un peu plus de 1,5 litre, soit à peu près autant que ma sorbetière en tiendra.
Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave. Vous allez vous retrouver avec une crème glacée qui gèle plus fort que la crème glacée au miel - laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Amidon d'arrow-root est un amidon de racine naturel qui aide à absorber les cristaux de glace. C'est facultatif ici; vous pouvez également aider les cristaux de glace à disparaître si vous laissez la glace reposer pendant cinq minutes avant de servir. Recherchez l'arrow-root dans la section de cuisson des épiceries bien approvisionnées.
Changez-le: Les filles ont ajouté quelques pépites de chocolat à leurs bols de glace. Je pense que du chocolat noir finement haché incorporé vers la fin du cycle de congélation serait une très bonne idée.
Une note sur les glaciers: J'adore, j'aime, j'aime mon Cuisinart de 2 litres. Si vous n'avez pas de sorbetière et que vous ne voulez pas en acheter une, voici quelques méthodes qui pourraient fonctionner pour cette glace (je ne les ai pas essayées): comment faire de la crème glacée avec un robot culinaire (conseils de Jeni Britton) et comment faire de la glace sans machine (par David Lebovitz).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: GLACE A LA NOIX DE COCO STREET FOOD THAÏLANDE (Octobre 2020).