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Margaritas aux canneberges fraîches


Cookie et moi avons fait un zoom de cinq heures sur la I-35 jusqu'à l'Oklahoma lundi. Quand je suis parti, je me sentais encore un peu aigre d’être la seule personne seule à Friendsgiving le week-end dernier. Partager cette sombre route à travers le Kansas avec juste mon fidèle copilote et Jad et Rob de Radiolab était plutôt agréable, cependant.

Cette margarita est dans mon esprit depuis que je l'ai vue dans le numéro de novembre de Bon Appetit, mais je n'ai pas réussi à la faire juste avant de quitter la ville. Je ne pouvais pas me séparer d'un cocktail aussi irrésistible, alors je l'ai versé de ses verres à monture dorée dans un pot de cornichon résolument moins glamour et l'ai rangé dans ma malle. Cela me brille comme de la kryptonite rose chaque fois que j'ouvre le réfrigérateur de mes parents.

La recette demande des canneberges fraîches, qui sont cuites dans une confiture rouge rubis qui donne beaucoup plus de saveur que le jus de canneberge. Une fois que vous avez fait la confiture, secouez-la simplement avec de la tequila, du jus d'orange frais et du jus de citron vert. Ensuite, filtrez-le dans un verre bordé non seulement d'un mélange de sel, de sucre et d'épices réchauffantes. Vous vous retrouverez avec une version festive de ma recette de margarita préférée.

Ce concept de confiture en cocktails semble prometteur. Très prometteur en effet. J'ai hâte d'essayer une version de confiture de myrtilles l'été prochain. Bien sûr, j'ai substitué le nectar d'agave au sucre dans la confiture car le nectar d'agave et la tequila sont un couple naturel (ils proviennent tous deux de la plante d'agave).

Je suis allé de l'avant et j'ai doublé le composant de confiture de Bon Appetit dans la recette ci-dessous pour que vous en ayez beaucoup à partager en famille ou entre amis. Que les vacances commencent!

Margaritas aux canneberges fraîches

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 8 1x
  • Catégorie: Cocktail

Margaritas aux canneberges simples et étonnantes à base de canneberges fraîches. Cette recette donne 8 petites boissons de 4 onces (ou 6 boissons si vos verres sont de la même taille que les miens). Vous aurez besoin d'environ 6 oranges moyennes et 5 limes moyennes. Pour avoir une longueur d'avance sur les boissons, préparez la confiture de canneberges jusqu'à 5 jours à l'avance.

Échelle

Ingrédients

Confiture de canneberges

  • 1 ½ tasse de canneberges fraîches
  • ½ tasse de nectar d'agave léger ou de sucre
  • ¼ tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange (de 1 à 2 oranges)

Mélange de sucre et d'épices

  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle ou de piment de la Jamaïque

Margarita

  • 1 tasse (8 onces) de jus d'orange frais
  • ½ tasse (4 onces) de jus de lime frais
  • 1 ½ tasse (12 onces) de tequila argent / blanco
  • garniture facultative: 8 anis étoilé

Instructions

  1. Faire la confiture: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les canneberges, l'agave (ou le sucre), le jus d'orange et ½ tasse d'eau. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu, incorporer le zeste d'orange et laisser refroidir.
  2. Préparez le mélange de sucre et d'épices: Sur une petite assiette plate, mélangez le sel, le sucre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle (ou le piment de la Jamaïque).
  3. Tapisser les verres: Vous aurez besoin de 8 verres à cocktail à l'ancienne / petits. Frottez un quartier de citron vert le long du bord de chaque verre, puis trempez-le dans le mélange de sucre et d'épices. Répétez pour les verres restants, puis remplissez chacun de glace (en supposant que vous serviez les cocktails immédiatement).
  4. Pour préparer chaque cocktail individuellement, mélanger 1 cuillère à soupe (½ once) de jus de lime, 2 cuillères à soupe (1 once) de jus d'orange, 3 cuillères à soupe (1 ½ once) de tequila et 2 cuillères à soupe de confiture de canneberges dans un shaker. Couvrir et secouer jusqu'à ce que l'extérieur soit givré, environ 30 secondes. Passer dans un verre préparé et servir avec une anis étoilé.

Remarques

Recette adaptée de la recette du chat rouge à Bon Appetit.
Tequila recommandée: Espolón, Milagro ou toute autre tequila argentée à 100% d'agave.
Pour faire quatre verres à la fois: mélanger ¼ tasse de jus de lime, ½ tasse de jus d'orange, ¾ tasse de tequila et ½ de la confiture dans un shaker. Remplissez le shaker de glace, secouez vigoureusement et filtrez le mélange dans 4 verres préparés.
Faire un pichet de margaritas (à peu près sûr que cela fonctionnera bien): remplissez un petit pichet de glace et versez la tequila. Dans un shaker ou un pot Mason, bien agiter le jus d'orange, le jus de citron vert et toute la confiture (ou mélanger le tout dans un mixeur). Filtrer le mélange dans le pichet. Remuez bien avant de servir.
Suggestions de stockage: Les restes de confiture doivent bien se conserver, couverts, au réfrigérateur pendant quelques semaines. Ce serait bon sur des toasts ou des flocons d'avoine.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. J'essaie d'être meilleur sur les réseaux sociaux. Voici un tour d'horizon de Thanksgiving sur Facebook, un tableau de recettes d'automne et un tout nouveau tableau de conseils et astuces de cuisine.

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