Recettes traditionnelles

Huevos Rancheros avec salsa verte à l'avocat


Pouvez-vous regarder ça? Je mange des œufs au plat maintenant. Cela n'a pris que 27 ans. Dans d’autres nouvelles personnelles sans importance, j’ai fait fleurir à nouveau ma violette africaine. Apparemment, il aime être arrosé tous les sept jours. Allez comprendre!

C'est peut-être idiot ou enfantin, mais je me surprends souvent à avoir envie de reconnaissance pour ces petites réalisations quotidiennes. Vivre et travailler seul est totalement génial, le plus souvent. Un «bon travail» occasionnel, ou une tape dans le dos, cependant.

Parfois, je pense que ce serait bien d'avoir quelqu'un autour. Comme l'autre jour, quand j'ai soulevé un lourd bureau vintage et que j'ai traîné un épais tapis de laine en dessous, personne n'était là pour le voir. S'ils l'avaient été, j'aurais fléchi les muscles de mes bras et paradé dans l'appartement comme un champion. En fait, non, j'aurais juste demandé de l'aide.

Revenons aux œufs au plat. Je mange des huevos rancheros avec des œufs brouillés (sacrilège!) Depuis des années, mais je passe maintenant aux œufs au plat. Une assiette de savoureux huevos rancheros est mon repas préféré lorsque je veux un repas copieux et savoureux avec beaucoup de protéines. Ma dernière version maison préférée comprend une sauce crémeuse à l'avocat et des haricots noirs épicés.

Vous verrez que j'ai pris un raccourci en utilisant la salsa verde en pot. Je n'ai pas de problème avec les salsas du commerce et en plus, les tomatilles ne sont pas de saison de toute façon. Si vous voulez rendre la recette encore plus rapide, vous pouvez sauter les ingrédients supplémentaires de la salsa verde à l'avocat et simplement mélanger l'avocat et la salsa ensemble. Cependant, vous manquerez une saveur fraîche. Vous pouvez également choisir de servir la sauce à l'avocat à température ambiante au lieu de la réchauffer. Je suis juste un peu particulier en ce qui concerne la température des aliments.

Enfin, je serai le premier à admettre que ce plat n’est pas le plus beau plat du blog, mais j’essaie de ne pas discriminer en fonction des apparences. J'espère vous distraire de la glu verte avec de jolies photos de chiots. Est-ce que ça marche?

Huevos Rancheros avec salsa verte à l'avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette de huevos rancheros comprend des haricots noirs épicés et de la salsa verde à l'avocat frais et crémeux. C’est un petit-déjeuner délicieux, copieux et sain qui fait aussi un excellent dîner! C'est une recette sans viande sur laquelle les végétariens et les mangeurs de viande peuvent s'entendre.

Échelle

Ingrédients

Haricots noirs épicés

  • 2 boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés (ou environ 3 tasses de haricots noirs cuits)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon rouge moyen, haché
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • Sel et poivre au goût

Salsa Verde à l'avocat

  • 1 tasse de salsa verde douce d'un pot
  • 1 avocat mûr, dénoyauté et tranché
  • Grosse poignée de coriandre (certaines tiges sont ok)
  • 1 piment jalapeño moyen, épépiné et haché grossièrement (conserver ½ jalapeño pour la garniture)
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ citron vert, coupé en deux

Assemblée

  • 4+ tortillas de maïs
  • 4+ œufs
  • ½ tasse de feta émiettée
  • Petite poignée de coriandre hachée grossièrement
  • 4 radis, coupés en morceaux très fins
  • ½ piment jalapeño, graines et membranes enlevées, finement haché
  • Sauce piquante (Cholula est ma préférée)

Instructions

  1. Cuire les haricots: Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole moyenne (avec couvercle) à feu moyen. Une fois l'huile réchauffée, ajoutez l'oignon et faites revenir pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne et remuer. Ajouter les haricots et ¼ tasse d'eau et mélanger pour combiner. Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter les haricots pendant environ 10 minutes (si les haricots semblent secs à tout moment, ajoutez un peu d'eau). Retirer du feu, écraser une partie des haricots avec le dos d'une grande cuillère et couvrir la casserole jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  2. Préparer la salsa verde à l'avocat: Au robot culinaire, mélanger la salsa verde, l'avocat, la coriandre, la moitié du jalapeño, la gousse d'ail et le jus de ½ citron vert. Réduisez la salsa en purée jusqu'à ce qu'elle soit très crémeuse, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Transférer la salsa verde dans une petite casserole et la réchauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant souvent (ou transférer la salsa dans un bol et la réchauffer au micro-ondes). Ne surchauffez pas ce truc! Couvrez la salsa jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  3. Faites cuire les œufs: comme vous les aimeriez. J'ai fait frire le mien mais je ne jugerai pas si vous brouillez le vôtre. Garnir d'une légère pincée de sel et de poivre.
  4. Réchauffer les tortillas: directement sur une flamme de brûleur à gaz moyen-bas ou dans une casserole, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  5. Assemblez les huevos rancheros: Sur chaque assiette, garnissez les tortillas de haricots noirs, de sauce à l'avocat et d'oeuf (s). Garnir de feta émiettée, de coriandre, de radis hachés et de jalapeño. Servir avec une bouteille de sauce piquante à part.

Remarques

  • Utilisez des tortillas certifiées sans gluten / 100% maïs pour un repas sans gluten.
  • Faites-le sans produits laitiers: omettez la feta et remplacez le jalapeño mariné par le frais pour compenser le punch salé de la feta.
  • La recette est une combinaison de la sauce de mon burrito à la patate douce et des haricots de mon bol de chou frisé et de haricots noirs. Vous aimerez peut-être aussi ces huevos rancheros simples et brouillés.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Ranchero Sauce (Octobre 2020).