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Pain aux bananes


Puis-je vous révéler un secret? C’est un petit quelque chose que j’ai réalisé en mettant en favoris et en écoutant un zillion de recettes différentes de produits de boulangerie. La voici: vous n’avez pas vraiment besoin d’une tonne de recettes différentes pour être un grand boulanger.

Les blogueurs culinaires et les développeurs de recettes élaborent des recettes distinctes pour chaque variante savoureuse, mais la vérité est qu'il n'est pas nécessaire de réinventer la roue à chaque fois. Si vous vous concentrez sur la recherche de la meilleure recette de base, vous en apprendrez inévitablement beaucoup sur la manière dont les ingrédients et les substitutions fonctionnent ensemble dans le processus. Une fois que vous avez trouvé cette recette de base stellaire, vous pouvez la modifier en fonction de vos caprices par la suite. Toutes ces autres recettes qui circulent peuvent inspirer votre prochaine variation de votre recette de base.

Prenez par exemple ce pain aux bananes «mélange montagnard». La recette de base provient de l'une de mes sources de recettes préférées et les plus fiables, Deb of Smitten Kitchen. (Commencez toujours par des recettes de sources fiables.) Elle a affiché ses doubles muffins à la noix de coco et a mentionné que nous pourrions remplacer la purée de bananes par le yogourt dans sa recette. Eureka!

Cette petite pépite de sagesse de substitution a conduit à mes muffins au blé entier, à la banane et à la noix de coco sucrés au miel, une variation de son original que j'aime vraiment. Ensuite, ces muffins sont devenus la base de cette miche de pain, à laquelle j'ai ajouté des fruits secs et hachés et des noix, et j'ai remplacé une partie de la farine par de l'avoine.

Vous voulez plus d'exemples? Ces crêpes à l'avoine et à la banane se sont transformées en crêpes au yogourt aux bleuets et au citron lorsque j'ai remplacé le yogourt par la banane. Ma recette de base de pain aux bananes préférée de tous les temps s'est transformée en pain à la citrouille lorsque j'ai remplacé la purée de citrouille par la purée de banane et ajouté des épices chauffantes supplémentaires. Ce pain de maïs aux canneberges sucré à l'érable pourrait se transformer en pain de maïs au miel et au jalapeño (sous le miel pour le sirop d'érable et mélanger avec du jalapeño finement haché et du fromage). Mes muffins aux bleuets pourraient facilement être des muffins aux canneberges et à l'orange ou des muffins aux mûres et au thym. Il en va de même pour ces scones au yogourt et ce gâteau au thé à l'érable. Si vous aimez la base et les compléments, vous allez probablement adorer le résultat.

Pour encore plus d'inspiration de variation, veuillez consulter mes notes sur les substitutions d'édulcorants naturels dans cet article de pain à la mélasse rapide, et toutes les merveilleuses suggestions dans les commentaires sur mes articles de pain à la banane et de pain à la citrouille. Je suis tellement étourdi lorsque vous essayez tous mes recettes et que vous faites un rapport avec vos notes de substitution et vos résultats. Merci, chers commentateurs, d'avoir partagé l'inspiration et les suggestions avec le reste d'entre nous.

J'ai hâte de savoir comment vous modifiez cette recette en fonction de vos goûts et de vos préférences nutritionnelles. Je vais partager ce qui, à mon avis, pourrait bien fonctionner au cas où cela susciterait une idée pour vous. N'hésitez pas à omettre l'un des compléments, mais incluez les flocons de noix de coco car je pense qu'ils font partie intégrante de la pâte. Remplacez les noix de pécan par tout autre type de noix, tous les autres fruits secs pour les cerises et le gingembre confit et tout type de chocolat ou de pépites de chocolat pour le chocolat noir haché. Vous pouvez laisser de côté la cannelle et ajouter du zeste de citron pour une saveur plus vive, ou remplacer le miel par un autre édulcorant naturel.

Je parie que vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l'huile de noix de coco (cet échange fonctionne généralement très bien), du yogourt au lieu de la banane (gardez à l'esprit que le pain résultant sera moins sucré) ou de la farine sans gluten au lieu de la farine à pâtisserie de blé entier (je le ferais Je suppose que la farine sans gluten fonctionnerait bien car il n'y a pas une tonne de farine pour commencer). Si vous effectuez l'une de ces substitutions, veuillez nous en informer et nous dire comment cela se passe!

Pain aux bananes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 10 tranches, 1 pain 1x
  • Catégorie: Pain Rapide

Pain aux bananes copieux à base de noix de coco, d'avoine et de farine de blé entier et naturellement sucré avec du miel. Mélangez votre choix de noix hachées et de fruits secs pour plus de douceur et un peu de croquant. Servir avec du yogourt grec et un filet de miel pour un petit-déjeuner ou une collation copieux. Ce pain peut être difficile à trancher; voir les notes ci-dessous pour savoir comment faire des muffins à la place.

Échelle

Ingrédients

  • ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ½ tasse d'avoine
  • 1 cuillère à café et demie de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel de table
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¾ tasse de noix de coco râpée non sucrée, divisée
  • ⅓ tasse de gingembre confit haché
  • ⅓ tasse de cerises séchées ou de canneberges hachées
  • ½ tasse de pacanes, grillées et hachées
  • ¼ tasse de chocolat noir haché (environ 1 ½ once, vous pouvez sous-pépites de chocolat)
  • ½ tasse d'huile de coco vierge, fondue
  • 1 tasse de banane mûre écrasée
  • ¼ tasse de miel
  • 1 gros œuf, de préférence à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado (brut)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un moule à pain de 9 pouces sur 5 pouces (voir la note ci-dessous pour savoir comment faire des muffins).
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer ½ tasse de noix de coco râpée, puis incorporer le gingembre haché, les fruits secs, les pacanes et le chocolat noir.
  3. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble l'huile de noix de coco, la purée de banane, le miel, l'œuf et la vanille. *
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Versez la pâte dans votre moule à pain préparé et saupoudrez du ¼ tasse de noix de coco restante. Garnir d'une légère pincée de sucre turbinado (brut).
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes ou plus. Laisser refroidir le pain dans la poêle avant de le trancher. Ce pain est dense et pas très facile à trancher; J'ai trouvé que mon couteau d'office aiguisé fonctionnait mieux qu'un couteau à pain dentelé.

Remarques

Recette adaptée de mes muffins à la banane et à la noix de coco, qui étaient à l'origine adaptés des muffins doubles à la noix de coco de Smitten Kitchen.
Comment faire des muffins: Si vous voulez faire des muffins, graissez votre moule à muffins ou tapissez-le de moules à muffins. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Donne environ 12 muffins.
*Conseils de préparation: Si votre huile de noix de coco retourne à son état solide lorsque vous remuez la pâte, réchauffez simplement le mélange pendant 30 secondes au micro-ondes, en remuant entre chacune, jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau fondue.
Équipement recommandé: Si vous recherchez un moule à pain de qualité et non toxique, j'adore mon moule à pain en grès Le Creuset (illustré ci-dessus). Il chauffe uniformément et se nettoie facilement. Hautement recommandé!
Rendez-le végétalien: Utilisez du nectar d'agave ou du sirop d'érable au lieu du miel. Remplacez également le chocolat noir par vos pépites de chocolat sans produits laitiers préférées.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Gâteau banane FACILE et RAPIDE (Octobre 2020).