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Sorbet Pêche Framboise


Vendredi dernier, j'ai invité quelques amis pour une longue soirée de sorbet et de champagne. J'ai fait le sorbet cet après-midi et une copine a apporté du champagne froid. Nous avons versé du vin pétillant et pétillant sur des fruits sucrés congelés et nous nous sommes rafraîchis dans mon salon avant de sortir par cette chaude nuit d'été. De la bonne nourriture et des spiritueux appréciés en bonne compagnie: peut-il y avoir mieux que ça? Je crois que non.

Le sorbet à la pêche semblait juste un peu trop simple et trop sucré à mon goût, alors j'ai décidé d'ajouter des framboises acidulées au mélange. J'ai trouvé un sorbet à la pêche prometteur sur Use Real Butter, puis j'ai parcouru quelques recettes de sorbet à la framboise. J'ai remarqué que la recette de sorbet aux pêches appelait à faire mijoter les pêches, alors qu'aucune des recettes de sorbet aux framboises ne nécessitait de cuisson. J'ai donc fait mijoter les pêches, les ai laissées refroidir, puis j'ai ajouté la purée de framboises. Je pense que j'ai pris la bonne décision.

Comme j'étais pressé de faire le sorbet cet après-midi-là, je n'ai pas bricolé avec la teneur en sucre de peur que ça ne se passe pas tout à fait correctement. Et oh mon Dieu, il est sorti juste comme il faut. Je n’y changerais rien.

Sorbet à la pêche sur une tranche chaude de galette de pêche aux mûres: faites-le.

Sorbet Pêche Framboise

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 1 quart 1x
  • Catégorie: Dessert

Les pêches douces rencontrent les framboises acidulées dans ce délicieux sorbet d'été entièrement naturel.

Échelle

Ingrédients

  • 6 pêches mûres moyennes (environ 2,25 livres)
  • 6 onces de framboises fraîches (un petit contenant)
  • ¾ tasse de sucre brut (turbinado)
  • ⅔ tasse d'eau
  • jus de ½ citron

Instructions

  1. Peler et couper les pêches en cubes.
  2. Mélanger les pêches, le sucre brut et l'eau dans une casserole moyenne. Couvrir et cuire à feu moyen pendant un peu plus de 10 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
  3. Retirer le mélange de pêches du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
  4. En attendant, réduisez en purée les framboises dans votre mixeur. Filtrer les graines en versant la purée de framboises dans une passoire à mailles fines. Presser le liquide dans la passoire avec le dos d'une grosse cuillère ou d'une spatule et jeter les graines.
  5. Une fois les pêches refroidies, mélanger la purée de framboises et le mélange de pêches dans le mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réfrigérer le mélange au réfrigérateur.
  6. Suivez les instructions de votre sorbetière. Prendre plaisir!

Remarques

  • Adapté de la recette de sorbet à la pêche blanche de Use Real Butter, tirée de The Perfect Scoop de David Lebovitz
  • Si vous voulez essayer ce sorbet avec du champagne / vin mousseux, je vous suggère une bonne bouteille de Prosecco. C’est presque comme un bellini à la pêche!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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