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Salade de chou frisé cru, de pommes et d'avocat


Je l’ai déjà dit, et je le redis: il fait trop chaud pour faire une cuisine ou une pâtisserie sérieuse. Par conséquent, l'été semble privilégié pour les recettes d'aliments crus. Quand j'ai eu un travail de serveuse dans le restaurant de crudités, j'ai promis de partager quelques recettes de crudités sur le blog. Je suis venu avec le concept de cette salade moi-même; il est inspiré d’une autre salade de chou frisé cru au travail et d’autres salades que j’ai appréciées ailleurs.

Le principe de base du mouvement des aliments crus est que les enzymes naturellement présentes dans les fruits crus, les légumes et les céréales germées commencent à se décomposer lorsqu'elles sont chauffées au-dessus de 105 à 118 degrés Fahrenheit. Ces enzymes aident notre corps à digérer les aliments; lorsque nous les tuons, notre corps doit fabriquer les enzymes, qui consomment de l'énergie et sont fondamentalement inutiles et contre-productives. Certaines vitamines ont également tendance à perdre leur puissance lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Fondamentalement, l’objectif du mouvement des aliments crus est de conserver tous les bienfaits inhérents aux aliments dans leur forme originale.

J'ai toujours été fan de légumes et de fruits crus et cuits, mais ce n'est que récemment que j'ai commencé à réfléchir davantage à la manière dont la cuisson affecte le contenu nutritionnel des aliments. Je ne suis certainement pas végétalien, cependant, et je n’abandonnerai jamais le pain de grains entiers cuit au four ou mes soupes préférées par temps froid. Je sais aussi que chauffer certains produits, comme les tomates et les patates douces, améliore en fait leur profil nutritionnel.

Bien que je ne sois jamais un puriste des aliments crus, on ne peut nier les bienfaits pour la santé de manger des fruits et légumes crus et frais. Cette salade est un exemple de la qualité de la nourriture crue. C'est tellement copieux et savoureux que vous n'avez même pas besoin de connaître les aliments crus pour l'apprécier. C’est juste bien.

Salade de chou frisé cru, de pommes et d'avocat

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  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 2 petites salades 1x
  • Catégorie: Salade

Salade de chou frisé cru avec pomme verte, avocat et oignon rouge, arrosée d'une vinaigrette balsamique acidulée.

Échelle

Ingrédients

Vinaigrette balsamique crue sucrée et épicée

  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (de préférence pressée à froid)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • sel et poivre au goût (gardez à l'esprit que vous salerez le chou frisé)

Salade

  • 4 à 5 grosses tiges de chou vert ou violet
  • 1 petite pomme verte, coupée en petits morceaux
  • ½ avocat, coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge, coupé en fines lanières

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Retirez les feuilles de chou frisé de la tige dure et brisez-les en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Saupoudrez de sel et massez les feuilles pendant quelques minutes, ce qui signifie que vous devriez frotter des poignées de chou frisé dans vos paumes, relâcher et répéter. Le chou frisé deviendra plus sombre et parfumé. Cette étape rend le chou cru plus savoureux.
  3. Jeter le chou frisé dans un bol, arroser de vinaigrette et bien mélanger. Ajoutez l'avocat, la pomme et l'oignon rouge.

Remarques

  • Vinaigrette adaptée de The Raw Difference.
  • Les ingrédients de la salade énumérés ci-dessus donnent une grande salade. Il se peut que vous ayez des restes de pansement, conservez-le simplement dans un contenant hermétique pour plus tard.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette Salade davocat (Septembre 2020).