Recettes insolites

Nouilles de courgettes aux pois chiches Arrabiata


Mon oh mon, quelle semaine! Je ne sais pas par où commencer, alors passons directement à la recette. C'est joli, n'est-ce pas? Ce plat a été inspiré par la recette de lentilles aux courgettes de Stonesoup. J'ai adoré les «nouilles» aux courgettes, mais j'ai trouvé que les lentilles avec de la pâte de tomate étaient trop lourdes pour un plat d'été végétalien léger. Puis est venue l'idée d'essayer de faire ma propre sauce arrabiata, qui est sur ma liste de plats cuisinés depuis longtemps. J'ai jeté des pois chiches pour la protéine.

Voila! Un repas étonnant est né.

Nouilles de courgettes avec sauce aux pois chiches Arrabiata

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 2 à 3 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: méditerranéenne

Un repas végétalien léger mais copieux avec des «nouilles» de courgettes, de la sauce arrabiata épicée maison et des pois chiches. La recette donne 2 à 3 portions.

Échelle

Ingrédients

Sauce Arrabiata

  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 3 ou 4 tomates en dés, épépinées, avec jus
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

Pâtes Zucchini

  • 2 à 3 courgettes
  • huile d'olive
  • sel de mer
  • poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser, ce qui prendra environ 10 minutes. Ajouter les flocons de piment et le poivron rouge et cuire jusqu'à ce que le poivre ramollisse, environ 2 minutes.
  2. Ajouter les tomates et chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter. Baisser le feu et cuire (à découvert) jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Remuez fréquemment.
  3. Coupez les extrémités de deux à trois courgettes. Utilisez un éplucheur de légumes pour raser les lanières de courgettes. C’est plus facile que vous ne le pensez.
  4. Sur une plaque à pâtisserie, étendre les courgettes de quelques couches de profondeur et arroser d'huile d'olive. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus.
  5. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes aient perdu leur croquant.
  6. Retour à la sauce: incorporer le basilic et les pois chiches. Ajoutez du sel et du poivre, au goût. Cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Servez de généreuses portions de pâtes aux courgettes garnies de sauce à l'arrabiata!

▸ Informations nutritionnelles

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Voir la vidéo: Pâtes et pois chiches à litalienne, Pasta e ceci, pasta and chickpeas (Septembre 2020).