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Frittata à la courge musquée et à la sauge frite


C’est très étrange d’être une personne privée et réservée avec un emploi public. Parfois, je peux à peine supporter de publier un autre article et de me mettre à nouveau en critique. Au fil du temps, je me suis retiré d’écrire sur des questions personnelles sur ce petit coin d’Internet, même si quatre-vingt-dix-neuf pour cent d’entre vous sont tous si gentils et encourageants. (Je vous remercie.)

Je me surprends à faire la même chose dans de nouvelles relations - ne pas m'ouvrir, ne pas être tout à fait moi-même, juste généralement me retenir. La vulnérabilité me terrifie et il est plus sûr de se déplacer à la surface. Cette semaine est allée au sud et c’est tout ce que je peux dire à ce sujet.

Cette frittata, cependant. Cela mérite d'être mentionné. Tu devrais y arriver. Il est plein de courge musquée sucrée, d'oignon sauté et de parmesan salé, garni de sauge frite croustillante. C'est une excellente option de brunch des Fêtes sans gluten.

Frittata à la courge musquée et à la sauge frite

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  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 6 à 8 tranches 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Frittata simple et savoureuse à base de courge musquée, d'oignon, de parmesan et de sauge frite. Cette délicieuse recette sans gluten et sans viande est parfaite pour le brunch ou le dîner. La recette donne une frittata de 10 pouces, ce qui est suffisant pour 8 modestes ou 6 grandes tranches de frittata.

Échelle

Ingrédients

Frittata de butternut

  • 8 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • 2 gousses d'ail
  • ¾ tasse de fromage Parmesan ou Pecorino Romano fraîchement râpé, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¾ livre de courge musquée (1 petite ou la moitié d'une courge musquée moyenne), pelée et hachée en cubes de ⅓ pouce
  • ¾ tasse d'oignon jaune haché
  • ¾ cuillère à café de sel de mer, divisé
  • Poivre noir fraichement moulu

Sauge frite

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 16 feuilles de sauge fraîche (environ ¼ tasse), hachées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, l'ail, ¼ de cuillère à café de sel et plusieurs torsades de poivre noir fraîchement moulu. Incorporez ensuite environ la moitié du fromage.
  2. Dans une poêle en fonte de 10 pouces bien assaisonnée ou une sauteuse allant au four, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et remuer pour enrober. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Ajouter la courge et ½ cuillère à café de sel et remuer. Couvrir la casserole et réduire légèrement le feu pour éviter de brûler le contenu. Cuire jusqu'à ce que le butternut soit tendre et bien cuit, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.
  3. Découvrir la casserole, ramener le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la courge musquée commence à devenir dorée sur les bords, environ 5 à 10 minutes (ajoutez un autre peu d'huile d'olive si la courge commence à coller la poêle).
  4. Baissez le feu à doux. Disposer le butternut en une couche uniforme au fond de la poêle. Fouettez le mélange d'œufs une dernière fois et versez-le dans la casserole. Saupoudrer la frittata du reste du fromage. Mettez la casserole dans le four et faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez la secouer (portez des gants de cuisine!) Et voyez que le milieu est à peine pris, environ 14 à 17 minutes.
  5. Pendant que la frittata cuit, faites frire la sauge: faites chauffer l'huile dans une grande poêle (lire: 12 pouces) à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, ajoutez la sauge et remuez pour enrober. Laissez la sauge devenir croustillante (mais pas brune) avant de la transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier. Saupoudrer légèrement la sauge frite avec du sel de mer et réserver.
  6. Une fois la frittata cuite, saupoudrer de sauge frite et laisser reposer la frittata quelques minutes avant de la couper en 6 gros ou 8 petits quartiers. Servir!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Comment tailler la courge? 2020 (Septembre 2020).