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Qu'y a-t-il dans la saison? Produire de décembre


Mec, il fait froid dehors! Il fait sous le point de congélation dans l’Oklahoma ce matin, alors Cookie est blotti à mes pieds. Je suppose que la saison froide n’est pas si mauvaise: le moment est venu de déguster des ragoûts mijotés, des légumes d’hiver rôtis (mes préférés!) Et des friandises cuites au four. La saison de croissance a pris fin dans la plupart des États du nord, mais j'ai rassemblé ci-dessous les légumes et les fruits que vous pourrez peut-être trouver localement ou dans les États voisins.

Merci encore à Becky de m'avoir permis de baser cette ressource sur ses listes mensuelles de produits saisonniers «Eat Seasonal». Marquez vos produits de saison et vos photos de recettes #eatseasonal sur Instagram afin que nous puissions les découvrir!

Betteraves

Je change lentement mon air sur betteraves, mais je n’ai toujours pas de recettes de betteraves sur le blog. Les betteraves sont extrêmement terreuses et peuvent être consommées fraîches, cuites ou grillées. Certains (comme la variété dorée) sont assez sucrés. Betteraves ailleurs:

  • Croustilles de betteraves au romarin cuites au four par Minimalist Baker (en vedette ci-dessus!)
  • Beet Bourguignon par Green Kitchen Stories
  • Pâtes penne dans une sauce à la betterave rôtie par Bev Cooks
  • Salade tiède de chou frisé, quinoa et betterave balsamique par The First Mess

Brocoli

Comme il s'avère, brocoli est totalement irrésistible une fois torréfié avec de l'huile d'olive et du sel marin. Comme toutes les brassicas, le brocoli se marie très bien avec l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et d'autres saveurs audacieuses. Sélectionnez de petits fleurons bien emballés avec un minimum de taches brunes. Brocoli ailleurs:

  • Salade de chou asiatique au quinoa et brocoli par Mountain Mama Cooks
  • Brocoli au gingembre avec riz interdit par une maison dans les collines
  • Fromage grillé au brocoli rôti par deux pois et leur cosse
  • Brocoli Soba simple, salé, sucré + noisette par The First Mess

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Choux de Bruxelles

Mon bien-aimé choux de Bruxelles sont officiellement de retour en saison! Ces pauvres bébés choux ont été décriés pendant des années parce que quelqu'un a décidé de les faire bouillir jusqu'à des morts détrempées et sulfureuses. J'adore le Bruxelles rôti et caramélisé et les choux frits super croustillants que je commande dans les restaurants chaque fois que j'en ai l'occasion. J'aime déchiqueter les germes dans mon robot culinaire et les utiliser dans des salades - elles sont plus fines et moins aqueuses que leurs cousins ​​au chou de taille normale. Choux de Bruxelles ailleurs:

  • Pâtes aux choux de Bruxelles au beurre brun aux noisettes par deux pois et leur cosse
  • Gratin de pommes de terre aux choux de Bruxelles par Cafe Johnsonia
  • Choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l'érable par Love and Lemons
  • Bols Super Food de Vintage Mixer

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Chou

Je ne peux pas en avoir assez chou! Cousin du brocoli, ce puissant légume crucifère anticancéreux est excellent cru, en salade, rôti en morceaux ou haché et sauté avec de l'huile d'olive et de l'ail. Sélectionnez des choux à tête compacte qui semblent lourds pour leur taille. Le chou se conserve généralement assez longtemps dans le bac à légumes, c'est donc un bon ingrédient à garder sous la main. Chou ailleurs:

  • Salade de chou au chou frisé et aux amandes Marcona par Foodie Crush
  • Pasilla Chili et salade de chou à la lime par Sprouted Kitchen
  • Rouleaux de printemps à l'avocat et au chou en croûte de sésame de Naturally Ella
  • Tacos aux patates douces et haricots noirs avec salade de chou à la coriandre par Mountain Mama Cooks

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Carottes

Techniquement, carottes ne sont en saison que jusqu'au premier gel, de sorte que la majeure partie de notre approvisionnement en carottes d'hiver provient du stockage. J'adore transformer des carottes crues de taille normale en «nouilles» avec mon éplucheur julienne ou en «rubans» avec un éplucheur ordinaire. Les carottes sont également fantastiques lorsqu'elles sont bien rôties - laissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient profondément caramélisées et dorées. Carottes ailleurs:

  • Beignets au four aux carottes par The Fauxmartha
  • Chimichurri vert carotte par Love and Lemons
  • Recette de soupe aux carottes avec pois chiches rôtis par Vintage Mixer
  • Lances de carottes marinées rapides par Simple Bites

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Les agrumes

Agrumes apparaît chaque année lorsque le ciel devient gris et que nous avons désespérément besoin de couleurs vives. Vous pouvez trouver de bons pamplemousses, citron, orange et mandarine dans les magasins dès maintenant! J'utilise du citron dans ma vinaigrette préférée, elle a un goût si frais! Agrumes ailleurs:

  • Salade de betteraves, chou frisé et chou-rave avec vinaigrette au pamplemousse par un couple de cuisiniers
  • Salade d'agrumes de chou frisé avec vinaigrette tahini à l'orange par Edible Perspective
  • Quinoa au citron en conserve avec Bruxelles rasé et noix grillées par Simple Bites
  • Sangria pétillante au pamplemousse par How Sweet Eats

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Chou frisé

Nous aimons tous chou frisé, et pour une bonne raison! C'est extrêmement bon pour vous et totalement délicieux, avec la bonne préparation. Hacher le chou frisé pour les sautés ou un côté de légumes verts (faire sauter dans l'huile d'olive et l'ail), ou masser avec un peu de sel pour les salades (voir l'une de mes salades de chou frisé pour plus d'informations), ou enrober légèrement le chou frisé grossièrement haché d'olive l'huile et le rôtir pour les chips de chou frisé. Vous pouvez également mélanger le chou frisé dans des smoothies ou le presser. Kale ailleurs:

  • Smoothies au chou frisé, aux épinards et aux poires par Joy the Baker
  • Salade César au chou frisé avec croûtons de pois chiches croustillants par Mountain Mama Cooks
  • Chou frisé avec vinaigrette japonaise au sésame par Yummy Supper
  • Fromage grillé aux champignons et chou frisé par Foodie Crush

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Panais

Panais sont des légumes-racines qui ressemblent à des carottes blanc cassé avec des sommets feuillus ressemblant à du persil. Sans surprise, ils sont liés à la fois aux carottes et au persil. Les panais sont généralement servis rôtis ou cuits, mais peuvent également être consommés crus. Ils sont particulièrement riches en potassium. Je n’ai pas (encore) de recette de panais, mais je vais y travailler! Panais ailleurs:

  • Salade de légumes racines avec couscous perlé et vinaigrette citron-tahini par Naturally Ella (illustré ci-dessus!)
  • Frites de panais au paprika avec sauce à la crème et au citron et aux noix de cajou conservées par A House in the Hills
  • Gâteau de panais à la crème de cardamome par The Vanilla Bean Blog
  • Frites aux truffes au panais et au parmesan en escaladant le mont Grier

Grenade

j'ai vu grenades pesant lourd sur les arbres en Israël il y a quelques semaines. Les grenades donnent les plus belles pierres précieuses de couleur rubis et juteuses appelées arilles. La seule partie délicate est de sortir les arilles de la coquille et de la membrane de la grenade. J'ai essayé quelques méthodes et je reviens toujours à celle-ci. J'aime ajouter de la grenade à la salade à la place des canneberges séchées ou ajouter une pincée de grenade à mon gruau ou à mon yogourt avec du granola. Grenade ailleurs:

  • Salsa aux poires et à la grenade à 5 ingrédients de Gimme Some Oven
  • Tofu rôti au chili avec relish à la grenade à la menthe par Sprouted Kitchen
  • Salade de grenade, chou frisé et riz sauvage par Pinch of Yum
  • Sangria à la grenade et à l'orange par Completely Delicious

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Pommes de terre

Qui n'aime pas un croustillant Patate? Rôtir des cubes de pommes de terre apporte beaucoup plus de saveur que de les faire bouillir. Les variétés en dehors du Russet standard (en particulier les pommes de terre plus colorées) ont tendance à offrir plus de valeur nutritive. Achetez bio! Pommes de terre ailleurs:

  • Pommes de terre Fingerling croustillantes au sel et au vinaigre avec de la ciboulette fraîche par Grimper Greer Mountain
  • Purée de pommes de terre à l'ail facile par mixeur vintage
  • Gratin de pommes de terre aux poivrons rouges et parmesan par The Kitchn
  • Salade de pommes de terre rôties et de pois chiches au paprika par A House in the Hills

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Des radis

Comme j'aime des radis! Les radis crus et hachés donnent un croquant épicé aux salades et constituent une excellente garniture pour les plats mexicains frais. Je préfère souvent les radis à l'oignon rouge cru, qui peut facilement submerger d'autres ingrédients crus. Les radis entiers, crus et épicés servis avec du beurre et du sel feuilleté sont un apéritif incroyablement simple et délicieux. J'aime aussi les radis marinés, mais le verdict est toujours sur les radis rôtis. Radis ailleurs:

  • Sandwichs à la salade de radis et aux œufs par un couple de cuisiniers
  • Pain plat aux radis rôtis à la ricotta et au miel par Bev Cooks
  • Nouilles soba aux carottes et radis au melon d'eau Une maison dans les collines
  • Salade de radis super simple avec crème fraîche de Yummy Supper

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Patates douces

Je détestais patates douces! Ensuite, j'ai essayé une frite de patates douces et changé mon air. Je n’aime toujours pas la purée de patates douces sucrées, mais je pourrais vivre de patates douces salées, caramélisées et rôties. J'aime particulièrement les patates douces à la mexicaine avec des haricots noirs, de la salsa verde et de la sauce piquante! Patates douces ailleurs:

  • Rôti de patate douce croustillante par Smitten Kitchen
  • Tacos de patates douces au miso et à l'érable par Love and Lemons
  • Granola aux patates douces de Minimalist Baker
  • Gaufres à la patate douce aux gousses de vanille par Joy the Baker

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Navets

Honnêtement, je n'ai aucune expérience avec navets, alors je viens de les ajouter à ma liste d'épicerie. Les navets ressemblent à des radis blancs. Ils ont souvent une jolie rougeur de rose ou de violet près du sommet, là où la lumière du soleil a frappé le navet alors qu'il était encore dans le sol. Plus le navet est gros, plus la saveur est intense. D'après ce que je peux comprendre, vous apprécierez probablement plus la saveur du navet une fois qu'il sera cuit. Navets ailleurs:

  • Navets rôtis au sésame avec orge (illustré ci-dessus!) Par Naturally Ella
  • Soupe aux lentilles et navets avec noix pilées par Turntable Kitchen
  • Latkes aux patates douces et panais par Kitchen Confidante
  • Gratin de navets au fromage bleu par Bijouxs

Courge d'hiver

Courge d'hiver est là! J'ai vu des butternut, des delicata, des spaghettis, des glands et du kabocha ces derniers temps! La plupart des courges d'hiver (comme la courge musquée et la kabocha, mais pas les delicata) ont une peau épaisse qui doit généralement être enlevée. Squash ailleurs:

  • Tostadas aux haricots noirs à la courge musquée par deux pois et leur gousse
  • Soupe à la courge musquée au gingembre de Naturally Ella
  • Risotto à la courge musquée à la mijoteuse par Vintage Mixer
  • Queso végétalien à la courge musquée par The First mess

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Vous recherchez un ingrédient qui ne figure pas sur la liste? Consultez mon nouvel index des ingrédients pour les recettes pertinentes. Si vous voulez encore plus d'inspiration de recettes, consultez mon tableau de recettes d'hiver sur Pinterest!

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Voir la vidéo: L Avis dun Apiculteur à Neverland sur mon projet dAider les abeilles valable ou pas? (Novembre 2020).