Recettes traditionnelles

Salade de chou frisé feta Fiesta avec avocat et lanières de tortilla croustillantes


En ce qui concerne les salades, j’ai parcouru un long chemin. J'étais un mangeur de salade très difficile. Au lycée, chaque fois que j'allais dans une chaîne de restaurants avec mes amis, je demandais une salade d'épinards (épinards seulement!) Avec une vinaigrette ranch sur le côté. Cette simple demande était souvent accueillie avec scepticisme dans la cuisine et ma salade revenait avec plus que des épinards. Je continuerais de le renvoyer jusqu'à ce que j'aie ma salade d'épinards seulement. (Excuses tardives aux serveurs.)

J'apprécie toujours les épinards et la vinaigrette ranch, mais mes salades sont devenues beaucoup plus créatives depuis le lycée. J'ai arrêté d'ajouter de la viande à mes salades il y a quelques années, à quel point mon saladier est devenu plus grand et le contenu est devenu encore plus coloré et diversifié. Ces jours-ci, je pourrais vraiment me contenter de manger une salade à chaque repas. Une bonne salade est une délicieuse façon d'obtenir notre dose quotidienne de produits frais.

J'aime que mes salades aient quelque chose de croquant, de sucré, de salé, de crémeux et d'agrumes. Les combinaisons sont vraiment infinies. La feta et le fromage de chèvre de qualité font partie de mes ingrédients de salade préférés. Ils fournissent les éléments crémeux et salés nécessaires, ainsi qu'une saveur sophistiquée qui se marie bien avec une grande variété de légumes et de fruits frais. J'aime particulièrement la combinaison de fromage de chèvre avec des fraises mûres et de la feta aux saveurs de melon d'eau et mexicaines.

J'ai choisi d'ajouter de la feta à cette salade de chou frisé inspirée des tacos. Les salades de chou frisé pourraient bien être mon type de salade préféré - l'astuce consiste à masser le chou frisé avant d'habiller la salade, ce qui transforme comme par magie le chou cru de peu appétissant à carrément délicieux. En prime, les salades de chou frisé habillées sont bien emballées pour le déjeuner, contrairement aux salades faites avec des légumes verts plus délicats. Le citron vert, le jalapeño et le chou frisé peuvent sembler un accord non traditionnel, mais croyez-moi, ils sont censés être ensemble!

La Feta aromatisée aux canneberges du Président est particulièrement délicieuse avec les saveurs du Nouveau Monde d’avocat, de haricots et de maïs. Une alternative facile serait d'ajouter la feta émiettée ordinaire de Président avec une petite poignée de canneberges séchées. J'ai apprécié la salade comme plat principal, avec un côté de chips tortilla avec pico de gallo aux tomates cerises maison. J'ai jeté de la feta émiettée ordinaire dans le pico, ce qui l'a fait monter d'un cran! Ce serait un excellent repas à servir lors d'une soirée entre filles ou lors d'un potluck d'été.

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Salade de chou frisé feta Fiesta avec avocat et lanières de tortilla croustillantes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: mexicaine

Une copieuse salade de chou frisé taco avec feta, pepitas, tortillas croustillantes, avocat et canneberges, mélangées à une vinaigrette jalapeño-lime. Cette recette donne quatre salades de taille moyenne.

Échelle

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de chou frisé (environ 10 onces)
  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • ½ tasse de feta aromatisée Président aux canneberges (ou ½ tasse de feta émiettée ordinaire Président plus une poignée de canneberges séchées)
  • 1 avocat, coupé en dés
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • ¼ tasse de pepitas (également appelées graines de citrouille)
  • 3 tortillas de maïs (ou quelques poignées de chips tortilla émiettées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 gros citron vert)
  • 2 cuillères à soupe de jalapeño haché (environ 2 jalapeños moyens), membranes et graines enlevées
  • 1 cuillère à café de miel (ou de nectar d'agave)
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de coriandre moulue
  • Pincée de sel

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.
  2. Pour préparer le chou frisé: utilisez un couteau de chef pour trancher les côtes épaisses, puis jetez les côtes et hachez les feuilles en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer le chou frisé dans un grand saladier. Saupoudrez une petite pincée de sel de mer sur le chou frisé et massez les feuilles avec vos mains en frottant légèrement de grosses poignées à la fois, jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur plus foncée et parfumées.
  3. Versez la vinaigrette sur le chou frisé (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette) et mélangez bien pour que le chou soit légèrement enrobé de vinaigrette. Ajouter les haricots noirs égouttés, la feta, l'avocat et la coriandre hachée dans le bol.
  4. Faites griller les pepitas dans une poêle à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles sentent bon et commencent à faire de petits bruits. Transférer les pepitas dans le saladier. Mélangez la salade.
  5. Pour faire les lanières de tortilla croustillantes: Empilez les tortillas de maïs et coupez-les en fines petites lanières d'environ 2 pouces de long. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter un filet d'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les tranches de tortilla, saupoudrez-les de sel et remuez. Cuire jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes et dorées, en remuant de temps en temps, environ 5 à 10 minutes. Retirer les lanières de tortilla de la poêle et égoutter sur une assiette recouverte d'un morceau de papier absorbant. Garnir la salade de lanières de tortilla croustillantes et servir.

Remarques

Pressé? Évitez les lanières de tortilla ou garnissez votre salade d'une poignée de chips tortilla écrasées à la place. Vous pouvez également simplifier la vinaigrette si nécessaire - il suffit de fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le miel et le sel.
Suggestions de stockage: Cette salade se conserve bien quelques jours, couverte et réfrigérée. Garnir les portions individuelles de lanières de tortilla croustillantes juste avant de servir. Les bandes ont tendance à devenir détrempées si elles sont en contact prolongé avec le pansement.
Faites-le sans gluten: Cette salade est sans gluten tant que vos tortillas et chips sont sans gluten.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Lactalis m'a rémunéré pour obtenir une licence pour les photos et le contenu de cet article et m'a fourni des produits de fromage Président gratuits. Les opinions sont les miennes, toujours! Merci de soutenir les marques qui soutiennent Cookie et Kate.

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