Les meilleures recettes

Qu'y a-t-il dans la saison? Guide des produits de juillet


Bienvenue en juillet! Le temps à 90 degrés est là, de même que tous les produits d'été colorés qui l'accompagnent. La liste de ce mois-ci contient plusieurs de mes préférés, comme les pêches, les framboises et les tomates. Faites défiler les idées de préparation et les recettes ci-dessous, puis rendez-vous au marché fermier!

Merci encore à Becky de m'avoir permis de baser cette ressource sur ses listes mensuelles de produits saisonniers «Eat Seasonal». Voir son économiseur d'écran de juillet ici. Vous pouvez épingler cette ressource pour plus tard ici ou en bas de l'article. Pour plus d'inspiration saisonnière, assurez-vous de nous suivre sur Pinterest!

Avocat

Bien gracieux, comme j'aime Avocat. L'avocat sur du pain grillé est presque impossible à battre, mais c'est aussi un ajout fantastique aux plats mexicains et aux recettes vertes fraîches de toute sorte, vraiment. Les avocats que vous trouverez maintenant dans les magasins viennent probablement du Mexique, où les avocats sont en saison toute l’année, mais les avocats de Californie sont également de saison maintenant. L'avocat ailleurs:

  • Houmous à l'avocat et à la coriandre de What’s Gaby Cooking
  • Fromage grillé chimichurri à l'avocat, à la mozzarella et au jalapeño par Naturally Ella
  • Burritos déjeuner aux haricots noirs et à l'avocat par Gimme Some Oven
  • Fromage grillé à l'avocat à l'ail avec pesto de tomates par Foodie Crush

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Mûres

Plump, juteux, sucré mûres sont une collation en soi. Ils sont également délicieux dans les produits de boulangerie et font un dessert simple lorsqu'ils sont servis avec de la crème fouettée. En règle générale, achetez des baies biologiques (elles absorbent les pesticides). Mûres ailleurs:

  • Gâteau aux amandes et aux mûres de Turntable Kitchen
  • Crème glacée aux mûres croustillantes de Naturally Ella
  • Cuir Blackberry Mango Fruit par A House in the Hills
  • Bouchées de confiture de mûres à deux bouchées par Oh, Ladycakes

Myrtilles

Myrtilles sont ici! Ces petites baies charnues regorgent d'antioxydants. Comme pour toutes les baies, achetez si possible bio pour éviter l'exposition aux pesticides. Les myrtilles se marient à merveille avec la saveur de citron (jus et zeste). Je les adore dans les desserts, les pâtisseries et les salades! Myrtilles ailleurs:

  • Barres de miettes aux bleuets par Smitten Kitchen
  • Salsa aux bleuets et à la lime par How Sweet Eats
  • Muffins au pain de maïs au beurre brun et aux myrtilles par Joy the Baker
  • Croustillant aux bleuets et à l'avoine simple par pincée de yum

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Cerises

Doux, rouge cerises nous honorent toujours de leur présence. J'aime grignoter des cerises fraîches, mais la torréfaction des cerises fait vraiment ressortir leur douceur inhérente. Rôties ou non, elles sont délicieuses avec du vinaigre balsamique. Au-delà de la tarte aux cerises bien-aimée des États-Unis, les cerises sont un excellent ajout aux salades, aux cocktails et aux desserts. Cerises ailleurs:

  • Cerises et bourbon par le premier désordre
  • Lait frappé aux cerises grillées par Edible Perspectives
  • Sangria aux cerises rôties par Foodie Crush
  • Salade de cresson farro aux cerises acidulées par Love and Lemons

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Blé

Doux blé peut être grillé, rôti ou consommé cru. Le maïs cru mariné dans du jus de lime aigre est particulièrement délicieux, tout comme le maïs légèrement carbonisé qui a été grillé dans la cosse. Pour éviter le maïs génétiquement modifié, achetez bio.Maïs ailleurs:

  • Pizza au maïs et au fromage de chèvre par Sprouted Kitchen
  • Salade de riz vert aux nectarines et au maïs par Non sans sel
  • Salade de succotash de maïs mariné par Dolly et gruau
  • Salade de maïs grillé et de poivrons pasilla par Foodie Crush

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Concombres

Croustillant concombre est une belle addition aux salades crues. Ses qualités hydratantes et riches en vitamines en font un excellent ingrédient de jus. Le concombre pelé, confit et égoutté fait un cocktail incroyablement rafraîchissant. L'eau de concombre est un régal - il suffit de faire tremper les tranches de concombre et de citron dans un pichet d'eau. Concombre ailleurs:

  • Nouilles de concombre au chili et à la lime sur pastèque salée par The First Mess
  • Salade de concombre à l'aneth par Foodie Crush
  • Salade de concombre de grand-mère par Lauren’s Latest
  • Gazpacho vert d'Ottolenghi par Yummy Supper

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Haricots verts

Haricots verts sont facilement négligés. Ils se marient très bien avec les amandes, le basilic, le beurre, le parmesan, l'huile d'olive, les oignons, le persil, les pommes de terre, les échalotes, les tomates et le vinaigre. J'ai peur de n'avoir qu'une seule recette de haricots verts (cliquez sur la photo ci-dessus pour une salade estivale de quinoa, feta et haricots verts).Haricots verts ailleurs:

  • Salade de haricots croquants, de quinoa et de carottes par Green Kitchen Stories
  • Salade de haricots verts et amandes grillées par A House in the Hills
  • Comment préparer une salade de haricots verts grillés avec des ingrédients que vous avez déjà par de simples bouchées
  • Haricots verts à l'ail rôti au citron et au parmesan par Edible Perspective

Légumes verts

Dieu merci pour légumes verts frais. Vous pourrez peut-être trouver de la roquette, des épinards, de la laitue, des épinards, de la bette à carde et / ou du cresson de la région, selon l'endroit où vous vivez. Je les aime dans tous les sens: dans les salades, comme pesto, dans les pâtes et sautées à l'ail. Les verts ailleurs:

  • Bettes à l'ail et pois chiches par Foodie Crush
  • Lasagne maigre aux épinards par pincée de Yum
  • Wraps de laitue aux noix de cajou épicés par un couple de cuisiniers
  • Salade printanière et houmous à la roquette par Love and Lemons

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Herbes

Frais herbes font souvent le plat. Bien qu'ils soient disponibles toute l'année dans les magasins, le moment est peut-être venu de planter votre jardin d'herbes aromatiques. Les herbes qui entrent en saison comprennent maintenant le basilic, le cerfeuil, la coriandre, l'aneth, les oignons verts, la lavande, l'origan, le persil, la menthe, l'oseille, le romarin et le thym.Herbes ailleurs:

  • Salade de carottes, aneth et haricots blancs par 101 livres de cuisine
  • Soupe glacée au persil et aux pois de My New Roots
  • Salade d'orzo avec pois chiches, concombres, citron, aneth et feta par deux pois et leur cosse
  • Pommes de terre écrasées à l'ail et à la ciboulette par Vanilla Bean Blog

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Chou frisé

Nous aimons tous chou frisé, et pour une bonne raison! C'est extrêmement bon pour vous et totalement délicieux, avec la bonne préparation. Hacher le chou frisé pour les sautés ou un côté de légumes verts (faire sauter dans l'huile d'olive et l'ail), ou masser avec un soupçon de sel pour les salades (voir l'une de mes salades de chou frisé pour plus d'informations), ou enrober légèrement le chou frisé grossièrement haché d'olive l'huile et le rôtir pour les chips de chou frisé. Vous pouvez également mélanger le chou frisé dans des smoothies ou le presser. Kale ailleurs:

  • Smoothies au chou frisé, aux épinards et aux poires par Joy the Baker
  • Salade César au chou frisé avec croûtons de pois chiches croustillants par Mountain Mama Cooks
  • Chou frisé avec vinaigrette japonaise au sésame par Yummy Supper
  • Fromage grillé aux champignons et chou frisé par Foodie Crush

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Mangue

Mangues sont comme des pêches tropicales et elles sont géniales. Ils peuvent sembler un peu difficiles à travailler au début, mais vous coupez simplement un tiers de chaque côté, dans le sens de la longueur, de haut en bas, puis coupez la mangue en dés comme vous le feriez pour un avocat. Mangue ailleurs:

  • Guacamole à la mangue et à la coriandre par deux pois et leur cosse
  • Tacos aux haricots noirs à la mangue Habanero par Love and Lemons
  • Margaritas à la mangue et au jalapeño par How Sweet Eats
  • Salade de mangue avec noix de cajou et menthe par Smitten Kitchen

Les pêches

Frais, local les pêches sont la quintessence de l'été. N'hésitez pas à les manger entiers au-dessus de l'évier. Vous pouvez griller des pêches dénoyautées et coupées en deux pour une salade ou un dessert, ou cuire des pêches hachées dans un certain nombre de desserts fruités et juteux. Vous pouvez également trouver des abricots et des nectarines à cette période de l'année! Pêches ailleurs:

  • Trempette aux fruits à noyau grillés et au mascarpone aux amandes par Desserts pour deux
  • Confiture de pêche épicée de Grace par Love and Lemons
  • Halloumi grillé et pêches avec dukkah par My New Roots
  • Burgers de portobello et de pêche grillés par Green Kitchen Stories

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Poivrons

Poivrons! Pimenter le dîner dans le Nouveau Monde d'aussi loin que nous nous en souvenions. Les poivrons, les jalapeños et plus commencent à apparaître maintenant. Saviez-vous que les poivrons verts, jaunes, oranges et rouges sont tous de la même variété de poivrons, juste cueillis à des étapes différentes? Les poivrons verts sont les plus jeunes. Plus le poivron est rouge, plus il a besoin de temps pour mûrir avant de cueillir - c'est pourquoi les poivrons rouges sont plus chers! Poivrons ailleurs:

  • Piments Shishito Blistered par Spoon Fork Bacon
  • Poivrons farcis aux lentilles par Kitchen Confidante
  • Panzanella aux tomates cerises et poivrons par un couple de cuisiniers
  • Pâtes aux poivrons rouges avec champignons et épinards par What’s Gaby Cooking

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Prunes

Je ne peux pas résister à un dodu, juteux prune, peut tu? Je préfère les variétés les plus acidulées. Traitez les prunes comme leur cousin aux fruits à noyau, les pêches - servez-les crues ou rôties ou cuites au four à la perfection, dans des salades ou des desserts. Prunes ailleurs:

  • Quinoa petit-déjeuner cuit au four avec prunes et pistaches par How Sweet Eats
  • Clafoutis aux prunes des plaines salées
  • Confiture de prunes épicée par Simple Bites
  • Sorbet aux prunes sucrées de Joy the Baker

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Pommes de terre

Qui n'aime pas un bien Patate? Les pommes de terre nouvelles et autres petites pommes de terre sont de saison maintenant. Apportez la salade de pommes de terre! Les variétés en dehors du Russet standard (en particulier les pommes de terre plus colorées) ont tendance à offrir plus de valeur nutritive. Achetez bio si vous le pouvez. Pommes de terre ailleurs:

  • Frites d'allumettes croustillantes à l'ail cuites au four par Minimalist Baker
  • Peaux de pommes de terre Game Day par What’s Gaby Cooking
  • Gratin de pommes de terre aux poivrons rouges et parmesan par The Kitchn
  • Salade de pommes de terre rôties et de pois chiches au paprika par A House in the Hills

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Des radis

Comme j'aime des radis! Les radis crus et hachés donnent un croquant épicé aux salades et constituent une excellente garniture pour les plats mexicains frais. Je préfère souvent les radis à l'oignon rouge cru, qui peut facilement submerger d'autres ingrédients crus. Les radis entiers, crus et épicés servis avec du beurre et du sel feuilleté sont un apéritif incroyablement simple et délicieux. J'aime aussi les radis marinés, mais le verdict est toujours sur les radis rôtis. Radis ailleurs:

  • Tacos de petit-déjeuner avec salsa de radis à l'avocat par année en nourriture
  • Tacos de maïs grillé avec salade de courgettes et radis par Smitten Kitchen
  • Sandwichs à la salade de radis et aux œufs par un couple de cuisiniers
  • Salade de radis super simple avec crème fraîche de Yummy Supper

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Framboises

Bien framboises sont transcendants. Ils peuvent être difficiles à trouver car ils ne se conservent pas aussi longtemps que les autres baies. Les framboises mûres sont sucrées, tendres mais pas molles et à peu près parfaites telles quelles. Ils vont très bien avec la crème, le citron, la vanille, les amandes, le miel et d'autres baies. Framboises ailleurs:

  • Brownies au double chocolat et framboises par Oh, Ladycakes
  • Fou de framboise rapide et facile par Foodie Crush
  • Confiture de framboises et chia par A House in the Hills
  • Porridge de sarrasin ondulé aux framboises par My New Roots

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Écraser

Été écraser et les courges d’hiver entrent en collision sur les marchés fermiers à cette période de l’année. Les variétés de courges d'été (comme les courgettes et les courges jaunes) ont une peau fine qui ne nécessite pas de pelage. La plupart des courges d'hiver (comme la courge musquée et la kabocha, mais pas les delicata) ont une peau épaisse qui doit généralement être enlevée. Squash ailleurs:

  • Pâtes à la courge d'été avec vinaigrette Déesse verte par Sprouted Kitchen
  • Gratin de courgettes et courges jaunes vegan par Minimalist Baker
  • Crêpes au pain aux courgettes par Smitten Kitchen
  • Poêle d'été aux courgettes avec oeufs pochés et baguettes au beurre brun à l'ail par How Sweet Eats

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Fraises

Fraises sont ici! Les fraises sont l'un de mes fruits préférés à manger tels quels. Je les adore dans les salades. Avez-vous déjà essayé des fraises sur une pizza? Non? Vous avez raté quelque chose! Fraises ailleurs:

  • Fraises marinées rapides par Café Johnsonia
  • Cupcakes aux fraises et au champagne par Completely Delicious
  • Salade de fraises avec vinaigrette balsamique au miel par un couple de cuisiniers
  • Fraises et crème avec crumbles Graham par Smitten Kitchen

Tomates

Tomates sont en plein essor en ce moment. Les tomates mûres n’ont pas besoin de beaucoup d’aide pour la préparation: une pincée de sel de mer et un filet d’huile d’olive suffisent. Les tomates crues et rôties sont également étonnantes avec l'ail et le basilic. Je suis assez obsédé par les tomates cerises éclatées - qu'elles soient rôties ou cuites dans une casserole sur la cuisinière - elles ne me laissent jamais tomber. Tomates ailleurs:

  • Salade de tahini hachée avec noix de pin broyées et menthe par Dolly et gruau
  • Recette de salade de tomates anciennes par 101 livres de cuisine
  • Omelette au pesto et aux tomates rôties par Edible Perspective
  • Bols aux tomates cerises rôties par Love and Lemons
  • Wraps super puissants aux tomates et au basilic Collard par The First Mess

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Vous recherchez un ingrédient qui ne figure pas sur la liste? Consultez mon index des ingrédients pour les recettes pertinentes.

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