De nouvelles recettes

Qu'y a-t-il dans la saison? Produire d'avril


Bonjour avril! Apportez la pastèque. (Ha, désolé, produisez une blague.) Ces guides de produits saisonniers deviennent compliqués car les produits printaniers locaux deviennent lentement disponibles en fonction de votre emplacement. Considérez ces guides comme des indicateurs généraux de la saison et faites vos achats en conséquence. Avant de passer au produit, voici quelques liens que je voulais partager:

Podcast! J'ai récemment discuté avec la douce Marly de devenir blogueuse à plein temps et elle en a fait un podcast. J'ai eu un rhume et j'ai dit des choses idiotes sur les chaussures, qu'elle a peut-être ou non incluses dans la coupe finale. Je ne pourrais pas vous le dire car je suis trop sissy pour l’écouter.

Guides de photographie culinaire! J'ai écrit quelques guides pour eBay: des recommandations d'équipement de photographie culinaire, ainsi que la recherche de votre style / shopping pour des accessoires et enfin, comment assembler le tout et imiter trois styles de photo culinaires populaires. Que vous soyez un blogueur culinaire ou un photographe culinaire en herbe ou tout simplement curieux, n'hésitez pas à les consulter!

Pâques! Si vous cherchez des recettes, je pense que vous trouverez ici quelques recettes adaptées à Pâques. Quelques-uns de mes meilleurs choix: asperges frittata cuites au four, houmous de déesse verte, salade de brocoli grecque, salade de haricots citron-persil et, enfin et surtout, pâtes aux pois de printemps et aux asperges.

Merci encore à Becky de m'avoir permis de baser cette ressource sur ses listes mensuelles de produits saisonniers «Eat Seasonal». Vous pouvez télécharger son économiseur d'écran gratuit pour les produits d'avril ici. Pour plus d'inspiration saisonnière, suivez mes tableaux sur Pinterest!

Asperges

Asperges ne vaut vraiment la peine d'être mangée qu'au printemps. C'est délicieux avec du citron et de la menthe. Les asperges rasées sont excellentes dans les salades et les asperges rôties constituent un plat d'accompagnement parfait au printemps. Asperges ailleurs:

  • Hash d'asperges et de patates douces avec chimichurri par House in the Hills
  • Assiette d'asperges grillées avec pesto pepita à la coriandre par Sprouted Kitchen
  • Asperges en croûte de pistache et feta par Joy the Baker
  • Salade d'asperges au sésame et aux amandes par Love and Lemons

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Avocat

Bien gracieux, comme j'aime Avocat. L'avocat sur du pain grillé est presque impossible à battre, mais c'est aussi un ajout fantastique aux plats mexicains et aux recettes vertes fraîches de toute sorte, vraiment. Les avocats que vous trouverez maintenant dans les magasins viennent probablement du Mexique, où les avocats sont en saison toute l’année, mais les avocats de Californie commencent également à apparaître. L'avocat ailleurs:

  • Houmous à l'avocat et à la coriandre de What’s Gaby Cooking
  • Fromage grillé chimichurri à l'avocat, à la mozzarella et au jalapeño par Naturally Ella
  • Burritos déjeuner aux haricots noirs et à l'avocat par Gimme Some Oven
  • Fromage grillé à l'avocat à l'ail avec pesto de tomates par Foodie Crush

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Betteraves

Je change lentement mon air sur betteraves. Je les aime crus en salades (comme celle-ci!) Et même dans mon jus. J'apprends toujours à apprécier les betteraves rôties. Les betteraves sont extrêmement terreuses et peuvent être consommées fraîches, cuites ou grillées. Certains, comme la variété dorée, sont assez sucrés. Betteraves ailleurs:

  • Croustilles de betteraves au romarin cuites au four par Minimalist Baker (en vedette ci-dessus!)
  • Beet Bourguignon par Green Kitchen Stories
  • Pâtes penne dans une sauce à la betterave rôtie par Bev Cooks
  • Salade tiède de chou frisé, quinoa et betterave balsamique par The First Mess

Brocoli

Comme il s'avère, brocoli est totalement irrésistible une fois torréfié avec de l'huile d'olive et du sel marin. Comme toutes les brassicas, le brocoli se marie très bien avec l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et d'autres saveurs audacieuses. Sélectionnez de petits fleurons bien emballés avec un minimum de taches brunes. Brocoli ailleurs:

  • Salade de chou asiatique au quinoa et brocoli par Mountain Mama Cooks
  • Brocoli au gingembre avec riz interdit par une maison dans les collines
  • Fromage grillé au brocoli rôti par deux pois et leur cosse
  • Brocoli Soba simple, salé, sucré + noisette par The First Mess

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Choux de Bruxelles

Mon bien-aimé choux de Bruxelles sont toujours de saison! Ces pauvres bébés choux ont été décriés pendant des années parce que quelqu'un a décidé de les faire bouillir jusqu'à des morts détrempées et sulfureuses. J'adore le Bruxelles rôti et caramélisé et les choux frits super croustillants que je commande dans les restaurants chaque fois que j'en ai l'occasion. J'aime déchiqueter les germes dans mon robot culinaire et les utiliser dans des salades - elles sont plus fines et moins aqueuses que leurs cousins ​​au chou de taille normale. Choux de Bruxelles ailleurs:

  • Pâtes aux choux de Bruxelles au beurre brun aux noisettes par deux pois et leur cosse
  • Gratin de pommes de terre aux choux de Bruxelles par Cafe Johnsonia
  • Choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l'érable par Love and Lemons
  • Bols Super Food de Vintage Mixer

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Chou

Alors, chou est en saison toute l'année! Cousin du brocoli, ce puissant légume crucifère anticancéreux est excellent cru, en salade, rôti en morceaux ou haché et sauté avec de l'huile d'olive et de l'ail. Sélectionnez des choux à tête compacte qui semblent lourds pour leur taille. Le chou se conserve généralement assez longtemps dans le bac à légumes, c'est donc un bon ingrédient à garder sous la main. Chou ailleurs:

  • Salade de chou au chou frisé et aux amandes Marcona par Foodie Crush
  • Pasilla Chili et salade de chou à la lime par Sprouted Kitchen
  • Rouleaux de printemps à l'avocat et au chou en croûte de sésame de Naturally Ella
  • Tacos aux patates douces et haricots noirs avec salade de chou à la coriandre par Mountain Mama Cooks

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Choufleur

choufleur: Tendance depuis 2012, bon pour vous depuis toujours! Rôtir le chou-fleur avec de l'huile d'olive et du sel de mer transforme le légume crucifère de fade en frite irrésistible. Vous pouvez également mélanger le chou-fleur cru dans le robot culinaire pour lui donner une texture semblable à celle du riz ou du couscous. J'étais sceptique à propos de la pizza à croûte de chou-fleur, mais elle peut en fait être très bonne! Chou-fleur ailleurs:

  • Chou-fleur et pois chiches rôtis «Riz et pois» par The First Mess
  • Salade grecque de chou-fleur cru «couscous» de Vintage Mixer
  • Tacos de chou-fleur rôti et pois chiches par deux pois et leur cosse
  • Salade de chou-fleur rasé par Happyolks

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Les agrumes

Agrumes apparaît chaque année lorsque nous en avons le plus besoin. Vous pouvez trouver d'excellents kumquats, citrons verts, oranges et plus encore dans les magasins en ce moment. J'utilise du citron dans ma vinaigrette préférée. Il a un goût si frais! Agrumes ailleurs:

  • Salade de betteraves, chou frisé et chou-rave avec vinaigrette au pamplemousse par un couple de cuisiniers
  • Salade d'agrumes de chou frisé avec vinaigrette tahini à l'orange par Edible Perspective
  • Quinoa au citron en conserve avec Bruxelles rasé et noix grillées par Simple Bites
  • Sangria pétillante au pamplemousse par How Sweet Eats

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Légumes verts

Dieu merci pour Legumes de printemps. Vous pourrez peut-être trouver de la roquette, des épinards, de la laitue, des blettes et / ou du chou frisé locaux maintenant, selon l'endroit où vous vivez. Je les aime dans tous les sens: dans les salades, comme pesto, dans les pâtes et sautées à l'ail. Les verts ailleurs:

  • Bettes à l'ail et pois chiches par Foodie Crush
  • Lasagne maigre aux épinards par pincée de Yum
  • Wraps de laitue aux noix de cajou épicés par un couple de cuisiniers
  • Salade printanière et houmous à la roquette par Love and Lemons

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Poireaux

J'ai cuisiné avec poireaux avant, mais ils ne sont pas encore arrivés sur le blog. Les poireaux sont liés aux oignons et à l'ail et ont une saveur douce d'oignon. Ils poussent dans des «gaines de feuilles» groupées qui ressemblent à des tiges de céleri. Vous ne voudrez probablement pas cuisiner avec les parties vert foncé, qui sont assez difficiles. Ils sont assez difficiles à nettoyer car la saleté pénètre entre les gaines. Voici comment les nettoyer. Poireaux ailleurs:

  • Poireaux braisés et lentilles muscovado par Sprouted Kitchen
  • Poireaux citronnés aux pois chiches et à la feta de My New Roots
  • Quinoa aux poireaux et fines herbes par un couple de cuisiniers
  • Soupe de chou-fleur rôti et poireaux par Love and Lemons

Champignons

Champignons sont bizarres. Ce sont des champignons! Les champignons comestibles et terreux peuvent être consommés crus, cuits, etc. Ils se marient bien avec l'ail, les échalotes, l'huile d'olive, le poivre, le vin rouge sec et les herbes comme le persil plat, la ciboulette, le romarin, l'estragon et le thym Champignons ailleurs:

  • Champignons poblano crémeux avec polenta par pincée de yum
  • Salade de champignons, farro et fontina par What’s Gaby Cooking
  • Wraps de laitue aux champignons et au quinoa par Love and Lemons
  • Champignons Portobello farcis à la pizza par Foodie Crush

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Pois

Je suis tellement content d'avoir donné pois une chance. Les pois deviennent plus sucrés avec un peu de chaleur, mais ils n’ont pas besoin de beaucoup plus. Ils vont très bien avec un peu de beurre et de sel, peut-être avec de l'ail ou de la menthe aussi. Vous pourrez peut-être aussi trouver des pois mange-tout dans les parages. Pois ailleurs:

  • Un vrai gâchis de pois par le premier gâchis
  • Soupe aux pois verts par Green Kitchen Stories
  • Pizza aux pois au pesto par What’s Gaby Cooking
  • Riz frit aux épinards et aux pois de Naturally Ella

Des radis

Comme j'aime des radis! Les radis crus et hachés donnent un croquant épicé aux salades et constituent une excellente garniture pour les plats mexicains frais. Je préfère souvent les radis à l'oignon rouge cru, qui peut facilement submerger d'autres ingrédients crus. Les radis entiers, crus et épicés servis avec du beurre et du sel feuilleté sont un apéritif incroyablement simple et délicieux. J'aime aussi les radis marinés, mais le verdict est toujours sur les radis rôtis. Radis ailleurs:

  • Tacos de petit-déjeuner avec salsa de radis à l'avocat par année en nourriture
  • Tacos de maïs grillé avec salade de courgettes et radis par Smitten Kitchen
  • Sandwichs à la salade de radis et aux œufs par un couple de cuisiniers
  • Salade de radis super simple avec crème fraîche de Yummy Supper

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Patates douces

Je détestais patates douces! Ensuite, j'ai essayé une frite de patates douces salées et j'ai changé d'avis. Je n’apprécie toujours pas les patates douces sucrées (casserole de patates douces à la guimauve, non merci), mais je pourrais vivre de patates douces salées, caramélisées et rôties. J'aime particulièrement les patates douces à la mexicaine avec des haricots noirs, de la salsa verde et de la sauce piquante! Patates douces ailleurs:

  • Rôti de patate douce croustillante par Smitten Kitchen
  • Tacos de patates douces au miso et à l'érable par Love and Lemons
  • Granola aux patates douces de Minimalist Baker
  • Gaufres à la patate douce aux gousses de vanille par Joy the Baker

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Vous recherchez un ingrédient qui ne figure pas sur la liste? Consultez mon index des ingrédients pour les recettes pertinentes.

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