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Salade de quartier grecque


J'espère que vous apprécierez tous les salades autant que moi. Je ne plaisantais pas quand j'ai dit qu'ils étaient tout ce que je voulais manger à cette période de l'année. Comme ils sont tout ce que je veux manger, ils sont tout ce que je veux faire, et par conséquent, tout ce que je veux publier sur mon blog de cuisine végétarienne. Qui est en faveur de plus de salades d'été? Toujours!

Ces beautés ont été fortement inspirées par une salade au Mixx ici à Kansas City. C’est mon lieu de salade préféré, et je me retrouve là-bas quand je rentre à la maison après un voyage dans un frigo vide. Ils ont toujours une salade de saison amusante.

Il y a quelques mois, l'option saisonnière était une salade méditerranéenne avec une relish d'olive et tout ce que vous voyez ici. C'était frais, délicieux et amusant à manger, alors j'ai pris une photo et noté les ingrédients.

J'ai décidé de réduire simplement de moitié mes têtes de laitue romaine, mais ces salades me rappellent les salades iceberg, alors j'ai gardé le «coin» dans le titre. Ma seule erreur a été de mélanger la feta dans le composant de salade de tomates, ce qui a un peu atténué les couleurs. Elles sont plus jolies quand la feta est saupoudrée sur le dessus, c’est ainsi que j’ai écrit la recette. (La feta est facultative, d'ailleurs.)

Les salades sont plutôt grosses, plutôt épiques comme les salades d'accompagnement. Vous pouvez les transformer en repas complets en mélangeant des pois chiches à la salade de tomates et / ou en les servant sur du quinoa. J'ai fourni un peu plus de détails dans les notes de recette. Faites-moi savoir de quels types de salades vous avez envie cet été! Je suis ouvert à toutes les suggestions de recettes, tout le temps.

Salade de quartier grecque

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 4 salades 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Belle salade grecque faite avec des quartiers de laitue romaine, des tomates fraîches et des olives empilées sur le dessus et une vinaigrette tahini au citron. Ces salades ne se conservent pas bien pour plus tard, il est donc préférable de les servir immédiatement (ou vous pouvez stocker les restes de laitue, les garnitures et la vinaigrette séparément et les assembler juste avant de servir). La recette donne 4 salades vertes assez grosses.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 2 têtes de romaine
  • 1 ½ tasse de tomates cerises coupées en deux ou en quartiers, selon leur taille
  • ⅔ tasse de concombre épépiné haché (environ ½ concombre de jardin moyen)
  • ⅔ tasse de céleri haché (environ 2 côtes)
  • ¼ tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 1 échalote, tranchée très finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pincée de sel

Vinaigrette au citron et au tahini

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 à 3 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Garnitures

  • ¼ tasse de fromage feta émietté (facultatif)
  • ¼ tasse de menthe fraîche et / ou de basilic haché finement

Instructions

  1. Pour préparer les salades: Couper les têtes de romaine en deux dans le sens de la longueur, tout le long de leur base pour que les moitiés restent intactes. Mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le concombre, le céleri, les olives, l'échalote, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger pour combiner et laisser mariner.
  3. Pour préparer la vinaigrette: Dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol, mélanger tous les ingrédients, en commençant par les plus petites quantités de jus de citron et d'ail. Fouetter pour mélanger. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron s'il a un goût amer ou a besoin de plus de fermeté, et plus d'ail s'il peut contenir plus de punch (j'aime ma vinaigrette du côté ail). Assaisonner généreusement de poivre, fouetter à nouveau et réserver.
  4. Pour assembler: Placez chaque romaine en deux dans sa propre assiette. Garnir généreusement chacun avec le mélange de salade de tomates. À l'aide d'une cuillère, arrosez les salades de vinaigrette assez généreusement, puis terminez-les avec une pincée de feta (si vous en utilisez) et d'herbes hachées. Servir immédiatement, avec du beurre tranchant ou des couteaux à steak pour faciliter le tranchage.

Remarques

Recette inspirée du Mixx à Kansas City.
Rendez-le végétalien: Passer la feta. Vous voudrez peut-être compenser cela en ajoutant plus d'olives.
Pour faire de cette salade un repas complet: Je pense que vous pouvez mélanger une boîte de pois chiches égouttés et rincés dans la salade de tomates. Et / ou servez les salades sur une couche de quinoa cuit, ce que je peux confirmer est savoureux. Je préparerais environ 1 tasse de quinoa séché. Voici comment faire cuire le quinoa.
Si vous aimez cette recette: Découvrez ma version mexicaine ici, et d'autres recettes méditerranéennes fraîches ici.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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