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Salade de rabe de brocoli massée aux graines de tournesol et aux canneberges


J'ai une histoire pour toi. Je ne peux pas croire que je ne vous ai pas déjà dit! Il y a quelques vendredis, je me suis rendu à Green Dirt Farm à Weston, Missouri. Les nuages ​​se sont assombris de façon inquiétante sur mon chemin, alors je savais que nous étions dans une autre tempête.

Nous avons regardé les nuages ​​se rapprocher de plus en plus en dégustant du fromage et du vin incroyables (si vous habitez dans la région de Kansas City, vous devez vraiment y aller). Bientôt, il pleuvait abondamment comme la veille. Éclairage! Tonnerre! L'électricité zigzaguait dans le ciel. Puis, les sirènes de tornade se sont mises à gémir.

J'adore vraiment une bonne tempête, et nous n'aurions pas pu choisir un meilleur endroit pour rester coincé dans une. Nous avons pris notre assiette de fromages et nos verres à vin et nous sommes allés au sous-sol, nous faisant des amis avec quelques femmes lors d'un voyage d'anniversaire en chemin. Le représentant du vignoble a rempli nos verres et la tornade ne s'est jamais posée.

C'était grandiose. Peut-être (peut-être) le seul élément manquant était une grande salade verte pour équilibrer le fromage et le vin. Cette salade de brocoli rabe est une salade pour les amateurs de salade de chou frisé et les mordus de l'ail qui veulent changer les choses. Le brocoli rabe a une saveur puissante qui lui est propre, alors je l'ai massé avec une pincée de sel pour le réduire un peu, bien que cette salade soit tout simplement audacieuse. Intense, même. Ensuite, j'ai mélangé le rabe de brocoli massé avec une vinaigrette au citron à l'ail. Des graines de tournesol fraîchement grillées, du céleri croquant, du parmesan salé et des canneberges séchées sucrées complètent le tout.

J'ai déjà partagé quelques recettes de brocoli rabe sur le blog, mais c'était nouveau pour moi jusqu'à il y a environ un an. Il regorge d'avantages nutritionnels et d'une saveur unique que j'ai vraiment appris à aimer. Si vous voulez essayer, vous pouvez commencer avec du brocoli rabe sauté (nouilles soba au brocoli rabe aux arachides) ou rôti (pain plat au brocoli rabe au pesto et pommes de terre rôties citronnées et brocoli rabe). Tellement bon!

Salade de rabe de brocoli massée aux graines de tournesol et aux canneberges

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 salades d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade

Le rabe de brocoli cru, une fois massé avec une vinaigrette citronnée à l'ail, se transforme en une délicieuse salade verte. Préparez-vous à vous salir les mains pour celui-ci - pour de meilleurs résultats, utilisez vos doigts pour déchirer les feuilles et frottez la vinaigrette sur les feuilles. Ensuite, ajoutez simplement du céleri croquant, du parmesan salé, des graines de tournesol grillées et des canneberges séchées sucrées. La recette donne 4 salades d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 2 bouquets de brocoli rabe (environ 2 livres)
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • ½ tasse de céleri haché (environ 3 côtes de céleri)
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasse de canneberges séchées

Vinaigrette citronnée

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron, au goût
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 grosse gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel

Instructions

  1. Retirez les feuilles de brocoli rabe des tiges et jetez les tiges. Lavez et essorez les feuilles. Déchirez les grandes feuilles en petits morceaux de la taille d'une bouchée, puis transférez les feuilles dans un grand bol de service.
  2. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire griller les graines de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à devenir légèrement dorées sur les bords, environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail et le sel jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Versez la vinaigrette sur les feuilles et massez doucement la vinaigrette dans les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées et que la salade ait presque diminué de moitié. Goûtez et ajoutez une à deux cuillères à café supplémentaires de jus de citron s'il a besoin de plus de zip.
  4. Ajouter le céleri haché, le parmesan râpé, les graines de tournesol grillées et les canneberges séchées dans le bol de service. Remuez à nouveau et servez immédiatement.

Remarques

Rendez-le végétalien: Omettez le parmesan pour une salade végétalienne. Vous voudrez peut-être ajouter de la levure nutritionnelle, au goût, pour compenser.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec Andy Boy et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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