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Riz à la noix de coco avec choux de Bruxelles du livre de recettes Love and Lemons


Je ne peux m'empêcher de faire une comparaison entre faire un livre de cuisine et avoir un bébé. Maintenant, je n'ai jamais eu de bébé, mais écoutez-moi. Ce sont tous deux de très gros efforts, avec de longues périodes d'incubation. Une fois combiné avec les tâches quotidiennes, suivre le rythme devient environ deux fois plus difficile.

J'approche de ma «date d'échéance» et j'ai du mal à croire que j'aurai un jour un livre de cuisine fini. Je bouscule, je me bats et je souffre d’un cerveau épuisé. J'ai hâte d'avoir terminé, mais j'ai aussi un peu peur de ce qui pourrait arriver.

Regarder des amis produire des livres de cuisine est également similaire à regarder des amis avoir des bébés. Ils sont à la fois stressés et excités, débordés et pleins d’espoir. Vous n’avez pas une image complète de ce qu’ils ont fait tant que tout n’est pas terminé et vous êtes très, très fier de leur bon travail.

C’est exactement ce que j’ai ressenti lorsque le livre de cuisine de Jeanine et Jack (c’est le couple derrière le blog Love and Lemons) est apparu à ma porte. Je pense que je lui ai envoyé une dizaine d'émojis d'affilée. Le livre de recettes Love and Lemons est tout simplement parfait: il regorge de photos colorées, de magnifiques typographies à contraste élevé, de recettes créatives et de tableaux de variations de cuisine aussi utiles que beaux.

C’est vraiment «une célébration de la pomme aux courgettes de la cuisine impromptue», comme le suggère la page de couverture. J'ai feuilleté le livre et j'ai trouvé cette incroyable recette de choux de Bruxelles, et il m'est arrivé d'avoir tout dans mon réfrigérateur pour la préparer.

Jeanine et Jack travaillaient dur sur le livre en février dernier, quand Ali et moi avons fréquenté leur belle maison à Austin pour du vin et des collations. Jeanine est une graphiste devenue blogueuse culinaire et je savais que son livre serait spectaculaire. Son mari, Jack, dirige une entreprise de jeux vidéo et prend toutes les photos. Ils forment une super équipe.

Ce plat de choux de Bruxelles m'a sauté aux yeux lorsque j'ai feuilleté le livre pour la première fois, et il est tout aussi délicieux qu'il en a l'air sur leurs pages. Je ne suis pas sûr que j'aurais pensé à combiner la menthe, le basilic et l’avocat avec du riz à la noix de coco et des choux de Bruxelles poêlés, mais ils se sont tous parfaitement réunis, dans le style léger et savoureux caractéristique de Jeanine. Je suis sûr que vous reverrez bientôt la combinaison.

Cette recette est un simple dîner ou déjeuner. Avertissement juste: je ne pouvais pas arrêter de le manger et je ne me suis pas retrouvé avec autant de restes que j'espérais! J'ai fait juste quelques substitutions mineures, y compris le remplacement du riz au jasmin brun par du blanc (c'est tout ce que j'avais). Vous pouvez trouver les instructions de Jeanine pour le riz au jasmin blanc dans les notes de recette, au cas où c'est ce que vous avez à la maison.

J'espère que vous aurez bientôt l'occasion d'essayer cette recette et d'être sûr d'obtenir une copie de leur livre de cuisine. Le livre sort officiellement demain, alors dépêchez-vous et pré-commandez-le aujourd'hui! C'est un livre de cuisine que vous voudrez laisser de côté sur votre table basse lorsque vous ne cuisinez pas à partir de celui-ci dans la cuisine.

Riz à la noix de coco de Jeanine avec choux de Bruxelles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: thaï

Délicieux choux de Bruxelles avec une recette de riz à la noix de coco, avec du basilic frais, de la menthe, de l'avocat et une sauce soja épicée d'inspiration thaïlandaise. C’est un dîner ou un déjeuner rapide et facile! Trouvez cette recette et plus encore dans le livre de recettes Love and Lemons. La recette donne 2 à 4 portions, selon votre faim.

Échelle

Ingrédients

Riz coco et choux de Bruxelles

  • 1 tasse de riz au jasmin brun ou de riz au jasmin ordinaire *, rincé
  • 1 ¼ tasse de lait de coco léger en conserve
  • 2 cuillères à café d'huile de coco
  • 2 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse d'oignons verts hachés
  • ¼ tasse de basilic frais déchiré
  • ¼ tasse de menthe fraîche déchirée
  • 1 petit avocat, dénoyauté et coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Quartiers de sriracha et de lime, pour servir

Sauce

  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
  • 2 petites gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 piments thaïlandais, coupés en dés ou ½ cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions

  1. Cuire le riz (voir les notes pour les instructions sur le riz blanc): Si vous utilisez du riz brun comme moi, mélangez le lait de coco et 2 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Portez-le à ébullition à feu moyen-vif, mais restez à proximité car il aime bouillonner. Ajouter le riz, remuer et réduire le feu si nécessaire pour éviter qu'il ne déborde. Laisser mijoter le riz, à découvert, pendant 30 minutes, puis filtrer tout excès de liquide et remettre le riz dans la casserole. Couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes, puis égoutter avec une fourchette et couvrir à nouveau pour garder au chaud.
  2. Préparez la sauce: Dans un petit bol, fouettez ensemble le tamari, l'ail, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre, l'eau et les piments. Mettre de côté.
  3. Cuire les pousses: Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter les pousses, côté coupé vers le bas, avec une pincée de sel. Laissez-les saisir jusqu'à ce que le côté coupé devienne doré, 2 à 3 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les oignons verts pendant les 2 dernières minutes de cuisson, puis retirer la casserole du feu.
  4. Répartir le riz dans des bols et garnir de choux de Bruxelles, sauce, basilic, menthe, avocat et graines de sésame. Servir avec de la sriracha et des quartiers de lime sur le côté.

Remarques

Recette peu adaptée du livre de cuisine Love & Lemons en accord avec Avery Books, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Si vous utilisez du riz au jasmin blanc, voici les instructions de Jeanine: Mélanger le riz rincé et le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes de plus, puis gonfler avec une fourchette. Sinon, faites cuire le riz dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant pour le riz blanc, mais utilisez du lait de coco à la place de l'eau.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser un tamari certifié sans gluten, pas de la sauce soja ordinaire.
Rendez-le sans soja: Vous pourrez peut-être utiliser des aminos de noix de coco à la place du tamari.
Changez-le: Jeanine suggère que les asperges, le brocoli, les champignons shiitake, les poivrons rouges et la courge musquée rôtie sont tous excellents dans ce plat.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Gratin de choux de Bruxelles au gorgonzola tousencuisineavecseb (Décembre 2020).