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Salade d'été grillée avec maïs, poivrons et vinaigrette chili-lime


Quel jour est-il encore? J'ai fait un voyage éclair en Californie cette semaine. J'ai volé vers l'ouest vers le soleil de Sacramento lundi après-midi et je suis retourné dans l'air lourd et humide de Kansas City mercredi soir. Entre ces vols, j'ai tout appris sur les amandes (nous avons même visité un verger d'amandiers!), Rencontré Erin, rencontré des diététistes formidables et bu beaucoup de vin californien, bien sûr. Je vous en dirai plus plus tard!

Je voulais partager une autre utilisation du bacon à la noix de coco, que j'ai grignoté directement du sac ce matin. Cette délicieuse salade grillée fait l'affaire. Il crie l’ÉTÉ, presque aussi fort que la performance non-stop de l’orchestre en plein air des insectes de l’été. (Je peux les entendre maintenant. Je suis désolé de les mentionner. Parlons salade.)

Cette salade sucrée et épicée comprend de la roquette poivrée, des haricots noirs, des poivrons grillés, du maïs et des oignons rouges, de l'avocat et de la feta, mélangés à une vinaigrette maison chili-lime. Le bacon à la noix de coco est un bel accent ici, mais si vous êtes encore sceptique ou simplement pressé, n'hésitez pas à remplacer des lanières de tortilla croustillantes ou des chips de tortilla émiettées. Ce sera fantastique de toute façon!

Cette salade a été l'une de mes premières incursions dans les grillades. Certes, je ne suis pas un maître du gril, mais là encore, griller n’est pas exactement sorcier. Cela ressemble plus à de la science primitive. Des trucs de niveau Caveman. Je me suis contenté de mon gril / plaque de cuisson électrique moderne, qui fonctionnait très bien!

Pour ceux qui n'ont pas de grillades, vous pouvez rôtir les légumes dans un four à 425 degrés Fahrenheit, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés sur les bords. J'espère que cette salade s'intègre dans vos projets de la fête du Travail!

Salade d'été grillée avec maïs, poivrons et vinaigrette chili-lime

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 à 8 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade sucrée et épicée comprend du maïs grillé, des poivrons et des oignons rouges, de la roquette, de la feta, des haricots noirs et de l'avocat! Il peut servir de plat principal (donne assez pour 4 portions) ou de salade d'accompagnement (donne environ 8 salades d'accompagnement).

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 4 à 6 tasses de bébé roquette
  • 1 gros poivron rouge, épépiné, membranes enlevées, tranché en lanières de 1 pouce de large (voir photos)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux et tranché en quartiers de ½ pouce de large (voir photos)
  • 1 gros épi de maïs, épluché
  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits
  • ½ tasse de coriandre, principalement des feuilles, hachée
  • 1 avocat, coupé en dés
  • ½ tasse de feta émiettée
  • 1 grosse poignée de bacon à la noix de coco (ou des lanières de tortilla croustillantes ou des chips de tortilla émiettées)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Vinaigrette chili-lime

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de jus de citron vert frais
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné, les membranes enlevées et hachées
  • 1 cuillère à café de miel ou de nectar d'agave
  • ½ à ¾ cuillère à café de poudre de chili ancho ou de poudre de chili ordinaire (au goût)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

  1. Tout d'abord, préchauffez votre gril (si vous utilisez un gril électrique, chauffez à 400 degrés Fahrenheit). Mélangez le poivron, le maïs et l'oignon préparés avec suffisamment d'huile d'olive pour recouvrir légèrement toutes les surfaces (j'ai utilisé environ 1 cuillère à café). Saupoudrez de sel et de poivre. Griller les légumes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient des marques de gril et que les poivrons et les oignons soient un peu ramollis. Vous constaterez peut-être que le maïs prend plus de temps que le poivron et les oignons. Transférer les légumes cuits sur une planche à découper pour les refroidir.
  2. Pendant que les légumes sont sur le gril, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (plus d'épices, de miel ou de sel) si vous le souhaitez.
  3. Hachez grossièrement les poivrons et les oignons. Tranchez les grains de l'épi. Dans un grand bol de service, mélanger les légumes verts, le poivron, l'oignon, le maïs, les haricots égouttés, la coriandre, l'avocat, la feta et le bacon de noix de coco (si vous en utilisez). Arrosez de suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les légumes verts une fois jetés (vous vous retrouverez probablement avec un supplément). Mélanger, saler et poivrer au goût et servir (si vous ajoutez des lanières de tortilla ou des chips, ajoutez-les comme garniture juste avant de servir).

Remarques

Changez-le: Je suis à peu près sûr qu’un bouquet de chou frisé serait un excellent substitut à la roquette. Préparez le chou frisé comme je l'ai fait pour cette salade (enlevez les côtes / hachez / massez). Bonus: les restes de salade de chou frisé se conservent généralement bien pendant quelques jours.
Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Passer la feta. Ajoutez certainement des tortillas salées et croustillantes pour compenser le goût salé de la feta.
Rendez-le sans soja: Passer le bacon à la noix de coco au lieu des lanières de tortilla.
Suggestions de stockage: Tout sauf la roquette et l'avocat se conserve bien quelques jours. Si vous savez que vous mangerez des restes, conservez les légumes verts et les avocats séparément et mélangez juste avant de servir.
Préparez-vous à l'avance: Si vous allumez déjà le gril pour une autre recette, vous pouvez aussi bien ajouter des poivrons, des oignons et du maïs supplémentaires pour la salade de demain.
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