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Sauce aux carottes et pommes de terre rôties, lentilles et persil miso


Je suis sûr que vous avez entendu, mais ça a été une semaine froide. Cookie et moi avons la fièvre de la cabine après avoir été coincés à l'intérieur pendant si longtemps. Nous prétendons que le monde extérieur n’est pas couvert de neige, mais la vive lumière blanche qui rebondit à l’intérieur trahit notre déni. Il n'y avait qu'un degré à l'extérieur quand j'ai sorti Cookie lundi soir. Je ne suis pas sûr d’avoir déjà rencontré un tel froid auparavant, mais honnêtement, je ne me sentais pas beaucoup plus froid que toute autre température en dessous de zéro. Peut-être que c’est parce que j’étais bien vêtu de mon vilain manteau et de mes gants épais.

C’est drôle que les températures soient si relatives. Je veux dire, un degré est indéniablement froid pour nous, êtres humains, mais j'aime imaginer les pensées qui me viennent à l'esprit après une mention de températures aussi froides. Je soupçonne que tout le monde en Californie du Sud se demande pourquoi diable une personne endurerait une telle froideur, et les lecteurs du Minnesotan sont tous: «Ha! Un degré n'est rien. Essayez moins cinquante. »

Je vais vous dire pourquoi nous avons choisi de vivre ici, au milieu du pays. Nous n'avons ni montagnes ni océan, mais nous avons des loyers abordables, des niveaux de trafic gérables et des gens très gentils. Kansas City est à la fois une ville pratique et belle. Tu devrais vraiment venir visiter pour que je puisse te faire visiter.

Je suis également très heureux de profiter davantage des loyers bon marché et d'emménager dans une charmante petite maison le mois prochain. Cela me coûtera plus cher, mais pas plus qu’une chambre de la taille d’une boîte à chaussures à San Francisco. (Chers lecteurs de San Francisco, j'aimerais visiter bientôt.)

J'aurai enfin une disposition de cuisine, un espace de comptoir raisonnable et un lave-vaisselle encastré, sans parler d'une baignoire pour y plonger. Et enfin, Cookie aura sa propre cour! Une maison de deux chambres semble un peu excessive pour une personne, mais j'ai vraiment besoin d'espace pour mon travail. Je déménage donc bientôt, je vendrai pour la banlieue et une épicerie à proximité. Oui!

Maintenant que j’ai enfin trouvé la maison parfaite (j’ai parcouru Craigslist depuis des mois), la partie de mon esprit qui est généralement pleine de concepts de recettes a été consommée par les plans de décoration. Je ne peux toujours pas décider comment aménager le salon, ni trouvé la solution idéale pour l'îlot de cuisine, mais j'ai la plupart des détails réglés. Je pense à des rideaux en lin blanc, accrochés haut sur des tringles à rideaux noires (le noir et blanc est tout simplement délicieux), à une grande surface de bureau avec une chaise de bureau confortable et des étagères de cuisine ouvertes pour contenir toute ma vaisselle blanche et ma verrerie transparente. Ça va être grandiose.

Il y a quelques jours, je suis enfin rentré dans la cuisine et j'ai rôti des légumes. Depuis que le temps est devenu froid, j'ai envie de toutes sortes de choses crémeuses, féculentes et fromagères - je suis complètement convaincu que mon corps essaie de mettre un peu d'isolation supplémentaire pour l'hiver. J'essaie de garder mon appétit sous contrôle avec des soupes de haricots en purée et des lentilles riches en protéines, comme vous le voyez ici. J'ai ajouté des pommes de terre au mélange pour satisfaire mes envies, mais j'ai trouvé que j'aimais encore plus les carottes caramélisées. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par d’autres légumes racines ou des carottes supplémentaires si vous le souhaitez.

La sauce a été inspirée de la gremolata italienne, un condiment à base de persil frais, de zeste de citron et d'ail. Je ne me souviens plus où j'ai entendu parler de gremolata pour la première fois, mais je suis obsédé par le concept depuis lors. Les herbes fraîches, le citron et l'ail sont mes saveurs préférées. J'ai donc décidé de jeter du persil, du citron et de l'ail dans mon robot culinaire et d'ajouter un peu d'huile d'olive, comme vous le feriez pour le chimichurri ou le pesto.

J'ai apprécié la combinaison de légumes rôtis, de lentilles et de sauce gremolata, mais ce n'était pas assez irrésistible jusqu'à ce que j'aie ajouté un peu de miso blanc. Maintenant, c'est totalement addictif / OMG / polish-off-the-plate bon. J'espère que vous allez essayer.

Sauce aux carottes et pommes de terre rôties, lentilles et persil miso

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  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 4 à 6 1x
  • Catégorie: Entree

Carottes et pommes de terre rôties mélangées aux lentilles et sauce au persil citronné au miso. Un repas d'hiver copieux à la fois végétalien et sans gluten.

Échelle

Ingrédients

Légumes grillés

  • 1 livre de pommes de terre rouges (environ 3 grosses), coupées en cubes de 1 pouce
  • 5 carottes moyennes, coupées en biais en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lentilles

  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 tasse de lentilles vertes françaises ou de lentilles brunes ordinaires, cueillies pour enlever les débris et rincées
  • 1 feuille de laurier, facultatif

Sauce miso Gremolata

  • 1 ½ tasse de persil frais, tassé doucement
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 ¾ cuillère à café de miso blanc
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir fraîchement moulu et sel, au goût

Instructions

  1. Rôtir les légumes: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Mélangez les pommes de terre et les carottes hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez-les en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four de 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  2. Cuire les lentilles: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon (ou l'eau) et ajouter les lentilles. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les lentilles, remettre dans la casserole, retirer la feuille de laurier et couvrir.
  3. Préparez la sauce: Dans le bol d'un petit robot culinaire ou d'un mixeur, mélanger le persil, le zeste et le jus de citron, les gousses d'ail, le miso et les flocons de piment rouge. Mélanger le mélange en versant lentement l'huile d'olive. (Si vous n’avez pas de robot culinaire / mélangeur, vous pouvez hacher finement le persil, presser ou émincer les gousses d’ail et fouetter les ingrédients ensemble.)
  4. Assembler le plat: Dans un grand bol de service, mélanger les lentilles, les légumes et la sauce. Assaisonnez avec du poivre noir et du sel au goût (le miso est salé, vous n'aurez donc peut-être pas besoin de beaucoup ou de sel). Servir.

Remarques

  • Les légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre ont tendance à absorber tous les désagréments des sols agricoles conventionnels, c'est pourquoi je suggère d'acheter des produits biologiques.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Lentilles aux légumes à la marocaine (Novembre 2020).