Recettes insolites

Granola grumeleux avec compote de rhubarbe de farine de pois chiches fait tout


Est-ce déjà lundi? Il pleut et gris ici dans le Midwest, et je veux juste me pelotonner sur le canapé et faire une sieste avec Cookie. Je devrai peut-être le faire plus tard.

Aujourd'hui, je partage une recette d'un livre de cuisine dont je voulais vous parler depuis un moment. Lindsey de Dolly and Oatmeal a écrit et photographié un beau livre intitulé Chickpea Flour Does It All.

Je suis toujours impressionné par les développeurs de recettes qui adoptent un nouvel ingrédient ou une nouvelle technique et en proposent de nouvelles utilisations inventives. Lindsey a utilisé de la farine de pois chiches pour créer une large gamme de recettes gastronomiques, accompagnées de superbes photos. Les recettes du livre sont toutes sans gluten et beaucoup incluent également de la farine de riz brun, de la farine d'amande et / ou de l'arrow-root, ce qui peut vous être familier si vous cuisinez souvent sans gluten.

La farine de pois chiche est juste des pois chiches séchés finement moulus, elle est donc riche en protéines, en fibres et en tous les bienfaits que vous pouvez vous attendre à trouver. Vous pouvez même préparer votre propre farine de pois chiches dans un mélangeur puissant, comme un Vitamix ou un Blendtec (attention, c'est super fort). Vous pouvez également l’acheter dans des épiceries bien approvisionnées ou en ligne (Bob’s Red Mill le vend sous forme de farine de pois chiches). J'ai aussi utilisé de la farine de pois chiches dans cette pizza socca, qui est si bonne!

J'espère que je ne partagerai pas cette recette de rhubarbe trop tard pour que vous la trouviez. La préparation de Lindsey est super simple et elle est parfaite avec du yogourt et ce granola. Cela dit, vous pouvez également simplement ajouter des fruits frais ou de la compote.

Le granola est vraiment le granola le plus grumeleux que j'ai jamais préparé, grâce à l'ajout de farine pour l'aider à se lier. Vous devez vraiment le briser, sinon vous vous retrouverez avec des touffes aussi grosses que votre main! La recette de Lindsey appelait des feuilletés de riz brun, et je n’ai pas pu les trouver nulle part, alors j’ai simplement ajouté plus d’avoine pour les compenser.

Ensuite, le mélange était trop sec, alors j'ai augmenté la quantité d'ingrédients liquides pour correspondre à ma recette de granola préférée, et il s'est avéré méga grumeleux, avec un croquant irrésistible, sucré et sain. Vous pouvez mieux voir la texture sur la photo ci-dessous, que j'ai prise après avoir arrêté de bricoler.

Granola grumeleux à la rhubarbe cuite

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Cette recette de granola est très grumeleuse grâce à un peu de farine! Ce granola sans gluten et naturellement sucré est une excellente façon de commencer la matinée. La recette donne beaucoup pour 4 bols de yogourt, de rhubarbe et de granola. Vous aurez aussi des restes de granola.

Échelle

Ingrédients

Granola

  • 2 tasses d'avoine à l'ancienne
  • ½ tasse d'amandes, hachées (ou effilées)
  • ½ tasse de riz brun soufflé (ou plus d'avoine)
  • ½ tasse de farine de pois chiches (ou toute autre farine, probablement)
  • ¼ tasse de pepitas (graines de citrouille vertes)
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • Un peu de sirop d'érable ½ tasse
  • Un peu ½ tasse d'huile de coco fondue

Compote de rhubarbe

  • 2 tiges de rhubarbe, parées et coupées en morceaux de 1 po
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 gousse de gousse de vanille, grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

2 tasses de yogourt au choix, nature, à la vanille ou à la noix de coco

Instructions

  1. Pour faire le granola: Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'avoine, les amandes, le riz soufflé, la farine de pois chiche, les graines de citrouille, les graines de tournesol, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Fouetter pour mélanger. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le sirop d'érable et l'huile de noix de coco jusqu'à ce que le tout soit combiné. Versez le mélange humide dans le sec et mélangez bien.
  3. Transférer le granola sur la plaque à pâtisserie préparée et utiliser le dos d'une grande cuillère ou d'une spatule pour l'étaler en une couche uniforme. Pour obtenir un maximum de grumeaux, assurez-vous que le granola est dans une couche cohérente (ce n'est pas grave s'il n'atteint pas tout à fait les bords).
  4. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en tournant la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Laissez la casserole refroidir complètement pour garder les grumeaux intacts. Divisez doucement le granola en mottes et conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines (ou plusieurs mois au congélateur).
  5. Pour préparer la rhubarbe mijotée: Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter la rhubarbe, le sirop d'érable, le jus de citron et la gousse de vanille et remuer. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que la rhubarbe soit tendre et perde un peu de sa couleur, environ 8 à 12 minutes. Mettre de côté.
  6. Pour servir, répartissez le yogourt dans 4 bols, ajoutez ½ tasse de granola dans chaque bol (il restera un peu de granola), puis répartissez la rhubarbe cuite dans les bols.

Remarques

Recette adaptée de La farine de pois chiche fait tout: Recettes végétariennes sans gluten, sans produits laitiers et pour tous les goûts et toutes les saisons par Lindsey S. Love, 2016. Réimprimé avec l'autorisation de l'éditeur, The Experiment. Disponible partout où les livres sont vendus. theexperimentpublishing.com
Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten et de la farine sans gluten (pois chiche, avoine, GF tout usage, etc.).
Rendez-le végétalien: Choisissez un yogourt sans produits laitiers (yogourt à la noix de coco recommandé par Lindsey) ou mangez le granola sans yogourt.
Faites-le sans noix: Remplacez les amandes par des pepitas et / ou des graines de tournesol supplémentaires.
Changez-le: N'hésitez pas à changer les noix et les graines pour utiliser vos favoris; hachez d'abord les noix les plus grosses. Vous pouvez également utiliser du miel au lieu du sirop d'érable. Vous pouvez bien sûr servir le granola comme vous le souhaitez. Il serait également parfait avec des fruits frais ou une compote de fruits au lieu de la rhubarbe cuite.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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