Les meilleures recettes

Zoodles soba aux amandes et sésame avec légumes marinés rapidement


J'adore ce moment de l'année! Les journées sont longues et ensoleillées. Après un hiver difficile, ce mois a été entièrement rajeunissant. Aujourd'hui, je vous présente une recette de dîner rafraîchissante tirée du nouveau livre de Phoebe Lapine, The Wellness Project. C'est une option idéale pour les chaudes soirées d'été.

Ce plat commence par des nouilles soba, qui sont mélangées avec des nouilles de courgettes («zoodles», si vous voulez) et une délicieuse sauce au beurre d'amande savoureuse. Je n’aurais pas pensé à garnir cette concoction de concombre et de radis marinés rapidement, mais ils sont parfaits - croquants, colorés et acidulés.

Vous connaissez peut-être Phoebe grâce à son blog, Feed Me Phoebe. Dans son nouveau livre, elle nous guide à travers son expérience d'un an pour retrouver la santé, de boire plus d'eau et moins d'alcool, à la santé intestinale et à la physiothérapie. Chaque chapitre se termine par des conseils pratiques basés sur ses expériences.

Phoebe souffre de Hashimoto, un trouble de la thyroïde, mais le livre est entièrement accessible à quiconque a lutté contre des problèmes de santé chroniques ou a soif d'une voix de la raison dans le domaine du bien-être. Le livre est une lecture facile et informative, et j’adore le style d’écriture franc et conversationnel de Phoebe. Elle partage ses rencontres avec des naturopathes fous et son passage aux produits de soin naturels, mais ma partie préférée a été quand elle écrit sur les avantages de la possession d'un chien.

Les chiens sont, sans surprise, d'excellents agents de «reboisement». Cela signifie que toute la saleté et les «détritus environnementaux» qu'ils apportent à l'intérieur «augmentent l'immunité de leurs familles en maximisant leur exposition à toutes les questions de diversité microbienne. En fait, les enfants qui grandissent avec des amis à fourrure ont beaucoup moins de cas d'allergies et d'asthme que leurs pairs sans chiens. » Cela, mes amis, est une raison non. 45 pour savoir pourquoi tout le monde a besoin d'un chien.

Zoodles soba aux amandes et sésame avec légumes marinés rapidement

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 24 minutes
  • Temps de cuisson: 6 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: asiatique

Ces nouilles soba sont allégées avec des zoodles (nouilles de courgettes). Mélanger avec la sauce aux arachides et garnir de concombres et de radis marinés rapidement colorés pour un dîner printemps / été rafraîchissant. Si vous prévoyez avoir des restes, conservez les nouilles de courgettes séparément et mélangez-les juste avant de servir. La recette donne 4 portions modérées ou 2 grandes.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles soba
  • 1 bouquet de radis (environ 6 moyens), coupés en cubes de ½ pouce
  • 1 gros concombre (environ 1 livre), coupé en cubes de ½ pouce
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin, divisé
  • ½ tasse de beurre d'amande non salé
  • 1 petite gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé (environ 2 limes)
  • 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de miel cru
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • ¼ tasse d'eau, plus si nécessaire
  • 2 grosses courgettes (environ 1 livre), spiralées en fines nouilles
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, de préférence noires, pour la garniture
  • Sauce sriracha ou chili-ail, pour servir

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et rincez les nouilles à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante, en secouant tout l'excès d'eau. Transférer les nouilles dans un grand bol de service et réserver.
  2. Pendant la cuisson des nouilles, dans un bol moyen, mélanger les radis, le concombre, le vinaigre et 1 cuillère à café de sel. Laisser mariner les légumes pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. (Phoebe a fait cette étape dans un robot culinaire mais j'ai choisi de fouetter ensemble à la main.) Dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses, mélangez le beurre d'amande, l'ail, le jus de citron vert, le tamari, le miel, l'huile de sésame et 1 cuillère à café de sel restante. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis ajouter ¼ tasse d'eau et mélanger à nouveau. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à atteindre la consistance de la sauce aux arachides.
  4. Versez la sauce dans le bol de mixage avec les nouilles soba. Ajouter les nouilles aux courgettes et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Répartir dans des bols de service, garnir de légumes marinés rapidement et garnir d'une pincée de graines de sésame.
  5. Servir à température ambiante ou froide, accompagnée de votre sauce piquante asiatique préférée.

Remarques

Recette peu adaptée de The Wellness Project de Phoebe Lapine.

Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du sirop d'érable.

Faites-le sans gluten: Utilisez des nouilles soba 100% sarrasin sans gluten (Phoebe recommande King Soba) et du tamari sans gluten au lieu de la sauce soja ordinaire.

Faites-le paléo: Phoebe suggère d'omettre les nouilles soba et de doubler la quantité de nouilles aux courgettes.

Si vous n’avez pas de spiraliseur: Vous pouvez également transformer les courgettes en «nouilles» avec un éplucheur julienne (elles ne seront tout simplement pas aussi bouclées et volumineuses) ou avec un éplucheur ordinaire, pour faire des «rubans» de courgettes. Ou, doublez la quantité de nouilles soba et sautez complètement les courgettes. Voici mon spiraliseur préféré, conçu par Ali d'Inspiralized.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Tofu Général Tao (Septembre 2020).