Recettes traditionnelles

Chai Affogato (avec crème glacée au lait de coco sucrée au miel)


Bonjour de Minneapolis! Je suis en ville avec la tournée Bake For Good du roi Arthur Flour. Hier, Susan nous a appris à cuire du pain et des tartes à la levure (ma toute première tarte!) Dans les salles de classe culinaire de l'institut d'art. Les balances et les tasses à mesurer m'ont rappelé mes cours de chimie à l'université. Cette fois, cependant, j'ai pu goûter nos expériences à la fin de la journée. Inutile de dire que j'ai accordé beaucoup plus d'attention hier.

Aujourd'hui, nous servirons un repas complet (avec notre pain et notre tarte) aux familles du Centre de services à la famille. La plupart des plats que je prépare ne sont partagés que sur le World Wide Web. J'ai donc très hâte de servir de la nourriture en temps réel cet après-midi.

Ce thé chai affogato serait un dessert vraiment amusant à partager avec vos proches. Le concept m'est venu il y a quelques semaines en répondant récemment à des e-mails dans un café local. J'ai commandé un thé au latte chai à l'arrivée et rapidement ensuite demandé un affogato (car à quelle fréquence voyez-vous des affogatos sur les menus des cafés?).

L'affogato italien traditionnel est un expresso versé sur une petite boule de glace à la vanille. J'ai été stupéfait par la combinaison de café super fort et chaud versé sur de la glace crémeuse et froide. C'est aussi délicieux qu'un sundae au fudge chaud, mais pas si décadent qu'il vous laisse mal au ventre.

Je me suis donné la peine de préparer ma glace au lait de coco sucrée au miel préférée pour mes affogatos, mais je ne clignerai pas des yeux deux fois si vous versez du thé fort sur votre glace à la vanille préférée. Le dessert est prêt.

Chai Affogato (avec crème glacée au lait de coco sucrée au miel)

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes (plus 6 heures de refroidissement)
  • Rendement: 8 1x
  • Catégorie: Dessert

Le thé chai fort et épicé versé sur une crème glacée riche et sucrée au miel fait un beau dessert chaud et froid. La crème glacée crémeuse au lait de coco maison est sans produits laitiers et sans œufs. Pour une friandise super simple, achetez une glace à la vanille de qualité et versez-y du thé chai extra-fort fraîchement infusé.

Échelle

Ingrédients

Crème glacée au lait de coco sucrée au miel (donne 8 petites boules de crème glacée)

  • 2 boîtes (14 onces chacune) de lait de coco entier
  • ⅔ tasse de miel
  • ⅔ tasse d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Dash sel de mer à grains fins
  • 1 ½ cuillère à café d'amidon d'arrow-root (voir notes)

Thé chai fort (utilisez 4 sachets de thé pour 1 tasse d'eau, ce qui donne suffisamment de thé pour 4 petites portions)

  • 8 sachets de thé chai épicé
  • 2 tasses d'eau

Instructions

  1. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, mélanger le lait de coco, le miel, l'eau, la vanille, la cannelle et le sel. Porter à ébullition douce à feu moyen en fouettant souvent. Pendant que le mélange se réchauffe, fouettez l'amidon d'arrow-root avec quelques cuillères à soupe du mélange de lait de coco dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  2. Une fois que le mélange de lait de coco a légèrement frémi, versez le mélange d'arrow-root dans la casserole et laissez mijoter, en fouettant constamment, pendant une minute. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, puis placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement et complètement refroidi.
  3. Avant de démarrer votre sorbetière, placez votre futur récipient à glace au congélateur pour le refroidir. Utilisez une cuillère pour retirer la couche supérieure épaissie de la crème glacée et jetez-la. Fouettez ensemble le mélange refroidi au cas où le miel se serait séparé du reste. Versez le mélange dans votre sorbetière et congelez selon les instructions de votre fabricant, puis transférez-le dans votre contenant réfrigéré. Congelez pendant plusieurs heures.
  4. Lorsque vous êtes prêt pour le dessert, portez 2 tasses d’eau à ébullition et versez l’eau sur 8 sachets de thé chai. Laisser infuser pendant 4 minutes, puis retirer les sacs (presser une partie de l'eau qu'ils ont absorbée). Versez votre glace dans de petits bols, puis versez le thé chaud dans les bols. Sers immédiatement!

Remarques

Glace au lait de coco adaptée de ma recette de glace chai coco.
J'aime le thé chai biologique de Numi et le thé chai de Trader Joe.
Attendez, qu'est-ce que c'est?: L'amidon d'Arrowroot améliore considérablement la texture de la glace (en la rendant moins glacée et donc plus crémeuse), je recommande donc fortement de l'utiliser. Recherchez de l'amidon d'arrow-root près de la fécule de maïs dans la section de cuisson des épiceries / magasins d'aliments naturels bien approvisionnés (j'ai utilisé la marque Bob’s Red Mill) ou achetez-le en ligne. Arrowroot est un excellent épaississant dans les sauces et les desserts non laitiers. Il est également utilisé dans les produits de boulangerie sans gluten. Beaucoup de gens préfèrent la racine de flèche à la fécule de maïs car elle a des propriétés plus saines et est un ingrédient moins transformé, mais vous pouvez probablement remplacer la racine de flèche par une quantité égale de fécule de maïs si vous le souhaitez. La racine de flèche et la fécule de maïs doivent être activées par la chaleur, c'est pourquoi les instructions demandent de faire mijoter le mélange de crème glacée avant d'ajouter l'amidon.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Si vous n'avez pas de sorbetière, voici quelques méthodes qui pourraient fonctionner pour cette glace (je ne les ai pas essayées): comment faire de la crème glacée avec un robot culinaire (conseils de Jeni Britton) et comment pour faire de la glace sans machine (par David Lebovitz).

P.p.s. Si vous êtes à la recherche d’une sorbetière, j’adore mon Cuisinart de 2 litres.

Voir la vidéo: Crème glacée à la noix de coco (Décembre 2020).