Recettes insolites

Gâteau aux amandes avec fraises rôties et rhubarbe sur le dessus


Ce gâteau a été initialement conçu pour être un gâteau à la fraise et à la rhubarbe à l'envers. J'ai imaginé un magnifique haut rose et rubis brillant, mais j'ai retourné le gâteau pour trouver un désordre brun et aux bords hirsutes. Habituellement, je ne distingue pas les recettes de blog en fonction de l'apparence, mais ce gâteau n'était pas mignon. Pas mignon du tout.

C'était, cependant, un gâteau remarquablement savoureux. J'ai savouré une part, j'ai emmené Cookie en promenade et j'ai continué ma soirée. Finalement, l'idée de garnir le gâteau de fraises rôties et de rhubarbe (cuites au four en même temps que le gâteau) m'est venue à l'esprit, et nous y voilà! Succès du gâteau.

Je ne vais pas rentrer à la maison pour fêter la fête des mères avec ma mère cette année, mais si je pouvais, je lui ferais cuire ce gâteau. C'est à peu près aussi simple que les gâteaux (aucun mixeur requis), c'est sans gluten (peut-être aussi paléo, je ne suis pas sûr) et juste une beauté dans l'ensemble. Bonne fête des mères à toutes les mamans! Vous faites tourner le monde.

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Gâteau aux amandes avec fraises rôties et rhubarbe sur le dessus

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 1 gâteau 1x
  • Catégorie: Dessert

Ce gâteau aux amandes sucré à l'érable et sans gluten garni de fraises rôties et de rhubarbe est un simple dessert printanier! La recette donne un gâteau de 9 pouces, assez pour 8 tranches.

Échelle

Ingrédients

Gâteau

  • 2 tasses (8 onces) de farine d'amande ou de farine d'amande, fermement emballées dans des tasses à mesurer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 œufs battus *
  • ⅔ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 orange, de préférence bio

Garniture

  • 1 pinte (1 livre) de fraises, décortiquées et coupées en fines tranches
  • ½ livre (environ 2 tiges) de rhubarbe, coupée verticalement en lanières de ½ pouce de large, puis coupée en petits morceaux transversalement, d'environ ¼ de pouce par ½ pouce
  • ¼ tasse de sirop d'érable ou de miel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit avec une grille au milieu et une grille dans le tiers supérieur du four. Graisser un moule à charnière ou un moule à gâteau rond de 9 pouces et saupoudrer de farine / farine d'amande. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélangez les œufs battus, le sirop d'érable ou le miel, l'huile d'olive et le zeste de votre orange. Utilisez un fouet pour bien mélanger. Versez les ingrédients humides dans le sec. Remuez juste jusqu'à ce qu'il reste quelques grumeaux, puis versez le mélange dans votre moule de 9 pouces préparé.
  4. Combinez les fraises et la rhubarbe sur votre plaque à pâtisserie préparée. Arroser de ¼ tasse de sirop d'érable ou de miel et bien mélanger. Disposez le mélange en une couche uniforme sur la feuille.
  5. Placez le gâteau sur la grille du milieu et le mélange fraise-rhubarbe sur la grille supérieure. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit ferme au toucher (il ne doit pas bouger lorsque vous faites pivoter la casserole). Mélangez le mélange fraise-rhubarbe toutes les 15 minutes environ, et surveillez-le pendant les 10 dernières minutes de cuisson - c'est fait lorsque la fraise et la rhubarbe sont bien cuites, tendres et confites. (Si vous avez utilisé du miel, surveillez particulièrement les bords et tirez la poêle avant qu'elle ne brûle.)
  6. Placez le gâteau sur une grille pour refroidir. Coupez votre orange en deux et pressez le jus de la moitié de l'orange sur le mélange fraise-rhubarbe. (Il vous restera une demi-orange à utiliser à votre guise!) Remuez pour combiner.
  7. Une fois que le gâteau a refroidi pendant dix minutes, vous pouvez le libérer du moule à charnière en faisant sauter le côté. Si vous avez utilisé un moule à gâteau, vous voudrez peut-être attendre plus longtemps avant de tourner le gâteau sur une grande assiette juste pour être sûr, ou le servir directement dans le moule.
  8. À l'aide d'une grande cuillère, garnissez le gâteau du mélange fraise-rhubarbe rôtie et de tout son jus.
  9. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en 8 morceaux et servir.

Remarques

Recette adaptée du gâteau aux amandes de Kimberley et de mes parfaits aux fraises rôties, à la rhubarbe et au yogourt.
Changez-le: À la place des fraises et de la rhubarbe, vous pourriez probablement utiliser 1 ½ livres de baies, pêches, prunes, pommes, poires…

* Mise à jour janvier 2018: La recette spécifiait à l'origine 3 œufs. J'ai appris par essais et erreurs que ce gâteau monte plus uniformément au milieu et se tranche mieux lorsqu'il est fait avec 4 œufs, j'ai donc ajusté la recette en conséquence.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Rhubarbe-Préparer de la rhubarbe (Décembre 2020).