Recettes insolites

Beurre de coco grillé


Il est temps que nous parlions de beurre de coco. Je suis désolé de garder pour moi cette bonté de noisette et à tartiner pendant si longtemps. J'ai découvert le beurre de noix de coco pour la première fois lorsque je l'ai fait pour mon fudge végétalien cru et j'en ai gardé un pot caché dans mon placard depuis, réapprovisionnant mon approvisionnement à chaque fois que je manque.

Dans sa forme la plus basique, le beurre de noix de coco n'est que des flocons de noix de coco non sucrés qui ont été mélangés ensemble dans un robot culinaire. Faites griller les flocons de noix de coco, ajoutez des noix de macadamia et une pincée de sel de mer, et le beurre de noix de coco devient vraiment magique.

Le beurre de noix de coco est bon sur à peu près tout, mais il fait quelque chose d'extraordinaire sur les produits froids comme la crème glacée et le yogourt: il durcit en une garniture magique en forme de coquille! L'huile de coco est d'ailleurs l'ingrédient magique des garnitures de coquille. Comme le beurre de noix de coco, il se solidifie à des températures inférieures à 76 degrés Fahrenheit.

Le beurre de noix de coco ajoute vraiment une dimension supplémentaire de texture et de saveur aux baies réfrigérées et au yogourt grec à la gousse de vanille, comme indiqué ci-dessus. Arrosé de glace au chocolat? Hors de ce monde, j'en suis sûr.

Vous voulez plus d'utilisations pour le beurre de noix de coco? Étalez-le sur du pain aux bananes ou du pain à la citrouille. Utilisez-le comme glaçage naturel pour un gâteau au chocolat. Essayez de le verser sur des crêpes gâteau aux carottes ou des crêpes à l'avoine et à la banane ou des gaufres de blé entier. Si vous êtes un amateur de noix de coco comme moi, doublez la noix de coco en la versant sur des crêpes à la noix de coco, des gaufres à la noix de coco ou des muffins à la banane et à la noix de coco.

J'ai fait du beurre de noix de coco environ cinq fois maintenant et j'ai quelques notes à partager. Tout d’abord, n’essayez pas de faire de petits lots; les flocons de noix de coco voleront sur les côtés du robot culinaire au lieu de coller ensemble. Vous avez besoin d'au moins deux tasses de flocons pour que le beurre de noix de coco se rassemble. Les flocons de noix de coco réduisent de moitié dans le processus; en d'autres termes, deux tasses de flocons de noix de coco donneront environ une tasse de beurre de noix de coco. Le volume est cependant un indicateur précis. Huit onces de flocons de noix de coco produiront 8 onces de beurre de noix de coco (une tasse). Le beurre de noix de coco fait maison ne sera jamais aussi parfaitement lisse que celui du commerce, mais j'aime honnêtement sa texture légèrement granuleuse.

Faites griller au préalable une partie de la noix de coco pour une fantastique saveur de noisette et de grillé. Ajoutez les noix de macadamia et le mélange se rassemblera plus rapidement, avec moins de besoin d'arrêter et de gratter les côtés. Je soupçonne que c'est parce que la graisse supplémentaire dans les noix aide le mélange de noix de coco. Je parie que vous pouvez sous n'importe quel autre type de noix pour les noix de macadamia, en fonction de la saveur désirée. Une pincée de sel de mer fait du bien.

Beurre de coco grillé

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 8 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 28 minutes
  • Rendement: 1,5 tasse 1x
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: végétalienne

Le beurre de coco est super simple à préparer dans un robot culinaire. Vous pouvez le faire avec juste des flocons de noix de coco crus non sucrés et une pincée de sel de mer, ou faire griller une partie de la noix de coco et ajouter des noix comme je l'ai fait pour plus de saveur de noisette grillée. L'ajout de noix de macadamia semble également aider le mélange à se rassembler plus rapidement.

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses (12 onces) de flocons de noix de coco non sucrés, divisés
  • ½ tasse de noix de macadamia (facultatif)
  • un trait de sel de mer

Instructions

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller 2 tasses de flocons de noix de coco, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (environ 3 minutes). Retirer du feu et transférer la noix de coco dans un bol.
  2. Encore une fois dans une grande poêle à feu moyen, faire griller les noix de macadamia jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées (environ 5 minutes). Transférer les noix grillées dans le bol.
  3. Dans un robot culinaire ou un mixeur puissant (comme un Vitamix), mélangez la noix de coco grillée, 1 tasse de flocons de noix de coco, les noix de macadamia grillées et une pincée de sel de mer. Traitez le mélange, en vous arrêtant de temps en temps pour gratter les côtés, pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aussi lisse que possible. Transférer dans un récipient en verre hermétique (un pot Mason de la taille d'une pinte est parfait pour cela). Laisser refroidir le mélange à température ambiante (le robot culinaire réchauffe le beurre), visser un couvercle et conserver à température ambiante.

Remarques

Conseils de préparation: Utilisez certainement des flocons de noix de coco non sucrés, que vous pouvez trouver dans les magasins d'aliments naturels. Les flocons de noix de coco sucrés vont probablement s'agglutiner dans le robot culinaire. Si vous souhaitez adoucir le mélange, je suppose que vous pourriez mélanger du nectar d'agave dans le produit final.
Suggestions de stockage: Le beurre de noix de coco (comme l'huile de noix de coco) se solidifiera à des températures inférieures à 76 degrés Fahrenheit, c'est pourquoi vous ne voulez pas conserver le beurre de noix de coco dans le réfrigérateur. Mon beurre de noix de coco reste liquide pendant les mois les plus chauds (je le remue simplement avec une cuillère avant de servir pour incorporer l'huile dans le beurre), mais durcit pendant les mois les plus froids.
Faites-le sans noix: Lésiner sur les noix de macadamia.
Comment faire fondre le beurre de noix de coco: Essayez de placer le pot dans une casserole d'eau frémissante doucement pendant quelques minutes (remuez souvent et soyez prudent!) Ou placez le pot sur un chauffe-bougie électrique pendant un moment. Vous ne devriez essayer ces méthodes que si le beurre de noix de coco est dans un bocal en verre résistant à la chaleur. Notez que le beurre de noix de coco est susceptible de brûler si vous essayez de le mettre au micro-ondes pendant trop longtemps. Je n’ai jamais eu la chance de faire passer du beurre de coco au micro-ondes, donc je ne le recommande pas.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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