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Pâtes épicées aux tomates séchées et au brocoli


Si j'avais tapé ce message lundi comme prévu, il aurait été plein de diatribes et de gémissements. "Comment se fait-il que les voitures ne s'allument pas toujours lorsque nous en avons besoin?" J'aurais demandé. «Pourquoi les petits frères doivent-ils faire de grosses erreurs, et est-ce que ce tas géant de linge sale se lave déjà tout seul?!

Pendant que nous jouons à ce jeu, pourquoi ne puis-je pas vivre dans un monde où les jours s'étendent pour s'adapter aux charges de travail et où les premières dates valent mieux que maladroites? Rant, diatribe, diatribe.

Heureusement, j'ai retiré tout cela de mon système lors de conversations avec mes amis et ma famille. Il me reste un profond sentiment de gratitude. J’ai tellement de chance d’avoir de bons amis que je peux toujours demander de l’aide (autant que je ne veux pas demander). Je suis également reconnaissant pour les parents qui sympathisent plutôt que de châtier.

Si vous devez savoir, voici ce qui s'est passé: j'aurais peut-être (peut-être) ignoré mon voyant de bas niveau de gaz (pendant un peu trop longtemps) et être tombé en panne d'essence sans le savoir ... alors quand je suis allé déplacer ma voiture, ça ne l'a pas fait bougez de sa place de parking plutôt malheureuse. Ma voiture a été remorquée alors que j'étais au téléphone avec AAA. Le lundi de mai est entré dans l'histoire comme le jour où j'ai dépensé 200 $ pour un réservoir d'essence.

Je vous dois également un grand merci, chers lecteurs. Merci d'être venu dans mon petit coin du web. Vos visites et vos commentaires ne sont jamais méconnus et je suis perpétuellement étonné que vous cuisiniez les recettes de ce mannequin. Vos mots encourageants sont toute la motivation dont j'ai besoin pour continuer à bloguer. De plus, vos visites et ces publicités pas si mignonnes dans la barre latérale m'ont aidé à payer de ma poche cette dépense inattendue. Ce n’est pas grand-chose, mais gagner de l’argent en faisant ce que j’aime est un cadeau. Alors merci de m'avoir sauvé, mes amis! Votre soutien représente le monde pour moi.

Maintenant que le fiasco automobile est derrière nous, parlons de cette recette. Il a appelé mon nom la première fois que je feuilletais The Fresh & Green Table de Susie Middleton. Les mots «épicé» et «ailé» ont attiré mon attention, mais ce qui l'a vraiment capturé, c'est la méthode de cuisson. Elle infuse rapidement de l'huile d'olive avec des flocons de piment rouge et de l'ail, la réservant pour la mélanger avec du brocoli croustillant et cuit à la fin. Il est également plutôt crémeux sans être chargé de crème épaisse, car le fromage de chèvre fond en une sauce riche lorsqu'il est mélangé avec des pâtes chaudes et des restes d'eau de cuisson. Genius, non?

Pâtes épicées aux tomates séchées et au brocoli

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Pâtes
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: végétarienne

Simples et savoureuses, ces pâtes sont faites de brocoli grillé, de tomates séchées au soleil, de fromage de chèvre crémeux et d'huile d'olive infusée de poivron rouge à l'ail.

Échelle

Ingrédients

  • ½ livre de pâtes de blé entier séchées ou en forme de spirale
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (environ 5 gousses d'ail)
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 ½ livre de brocoli (environ 4 fleurons moyens, bien tassés), haché en petits morceaux de la taille d'une bouchée
  • Sel de mer ou sel casher
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées
  • 2 à 3 onces de fromage de chèvre, émietté alors qu'il est encore froid (environ ½ tasse)
  • ⅓ tasse de Parmigiano-Reggiano (ou Parmesan) râpé grossièrement
  • 15 olives kalamata dénoyautées, hachées (facultatif)
  • ½ petit citron, pressé
  • compléments facultatifs: 2 tasses ou 1 boîte de pois chiches cuits, égouttés, et / ou quelques poignées de roquette bébé (idéal avec les restes)

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Placez une passoire dans l'évier avec une tasse à mesurer en verre ou un bol résistant à la chaleur à côté. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, comme indiqué sur les instructions sur l'emballage. Retirez la casserole du feu et versez / versez environ 1 tasse d'eau pour pâtes dans la tasse à mesurer en verre. Égouttez les pâtes dans la passoire et laissez-les reposer, couvertes lâchement d'un couvercle ou d'une assiette.
  2. Placez un petit bol résistant à la chaleur près du poêle. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail commence à frémir. Cuire environ 30 secondes de plus pour infuser l'huile avec une saveur épicée et ail, mais ne pas laisser l'ail brunir. Versez et grattez l'huile assaisonnée dans le bol résistant à la chaleur et réservez. Essuyez la casserole avec un chiffon de cuisine propre ou une serviette en papier.
  3. Remettez la casserole sur la cuisinière. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit chatoyant. Ajouter le brocoli et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli soit réduit en une seule couche dans la poêle et vire au vert vif, et que la plupart aient un peu de brunissement (environ dix minutes). N'arrêtez pas de cuisiner prématurément ici; vous voulez que le brocoli soit bon et grillé.
  4. Sortez le couvercle de la casserole ou une plaque à biscuits et gardez-la à portée de main. Ajoutez les tomates séchées au soleil dans la poêle. Mesurez ⅓ tasse d'eau pour pâtes (gardez le reste pour plus tard) et versez-la dans la casserole. Couvrez la casserole avec votre couvercle ou une plaque à biscuits et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'eau mijote presque à zéro, environ 15 à 30 secondes. Découvrir et retirer la casserole du feu.
  5. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et arroser de toute l'huile infusée. Remuez, puis ajoutez le fromage de chèvre et la majeure partie du Parmigiano. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour pâtes, les olives hachées et le jus de citron, et remuer jusqu'à ce que le fromage de chèvre se détende et devienne plus crémeux. Assaisonnez au goût avec du sel et ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour pâtes ou de fromage de chèvre supplémentaire si vous souhaitez qu'il soit plus crémeux. S'il semble sec du tout, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez bien. Incorporer les pois chiches et / ou la roquette, le cas échéant.
  6. Servir tout de suite, garni du reste du Parmigiano.

Remarques

  • Adapté de The Fresh & Green Table de Susie Middleton.
  • Ces pâtes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. J'ai traité les restes comme une salade de pâtes, en les servant froids avec de la roquette et une pincée supplémentaire de jus de citron.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette: Pâtes aux tomates séchées et aux champignons (Octobre 2020).