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Beurre de noix de pécan


La semaine dernière a été une tentative ratée de trouver un équilibre. J'ai passé la semaine avant-dernière en vacances glorieuses avec deux amis dans la magnifique Crested Butte, Colorado. C'était des vacances dans tous les sens du terme; chaque journée a commencé par un copieux petit-déjeuner fait maison, suivi d'une longue partie de Scrabble facile à vivre avec de fréquentes recharges de mimosa. Nous avons trempé dans un bain à remous fumant au moins une fois par jour, entouré de neige et de ces montagnes, les géants endormis dont les personnalités mercurielles se déplaçaient alors que le soleil tournait au-dessus de nous. Nous avons savouré la meilleure pizza de notre vie chez Secret Stash - c'était le genre de nourriture qui, une fois livrée, étouffait toute conversation, à l'exception des glissements occasionnels de blasphème entre les bouchées. Je me suis enfilé dans la combinaison de ski rétro une pièce de ma mère et j'ai dévalé les pentes vertes, descendant la montagne avec toutes les parties intactes. Bref, c'était merveilleux.

La semaine suivante, la semaine dernière, a été passée dans un misérable état de rattrapage par rapport à la semaine précédente. La date limite approchait rapidement et j'ai travaillé, penché sur mon ordinateur portable, depuis le moment où je me suis réveillé jusqu'au moment où je me suis traîné au lit. Des souvenirs chaleureux de la semaine dernière ont permis d'accepter la situation, mais ce n'est absolument pas comme ça que je veux vivre. Au moment où j'ai fini de travailler tard dans l'après-midi le dimanche, j'ai cherché une certaine compagnie. Parfois, vous devez simplement arrêter ce que vous faites, monter sur le toit avec un ami et siroter du champagne pas cher, n'est-ce pas?

La date limite est passée, et je me trouve dépassé par d’autres projets (rejoignez The Food Matters Project!), Mais je vais y arriver. Ce week-end a été une question d’équilibre: étirer mon pauvre dos avec Pilates, danser avec le groupe de mes amis dans un bar de plongée et s’attaquer à la pile dégoûtante de plats qui envahit ma cuisine.

J'ai déjà tapé plus que prévu, mais laissez-moi vous parler de ce beurre de noix de pécan. L'idée du beurre de noix de pécan m'est venue sur le chemin du retour du Colorado, juste après m'être réveillé pour voir des chèvres de montagne devant la fenêtre. J'ai grignoté un cracker, puis quelques pacanes que Peach Crest Farm avait offert à Matt pour Noël. Les pacanes de la ferme Peach Crest sont extraordinaires; un goût de ces pacanes fraîches, locales et biologiques m'a convaincu que chaque noix de pécan que j'ai jamais goûtée a été rance avec la vieillesse. La famille de ma grand-mère Mimi possédait une ferme de pacanes et elle adorait les pacanes. Maintenant je sais pourquoi.

J'ai grignoté quelques pacanes de plus et un autre cracker, souhaitant pouvoir enduire les pacanes comme du beurre de cacahuète. Bingo! Beurre de noix de pécan. Une recherche rapide sur Google a confirmé que cela pouvait être fait, mais personne n'a accordé au beurre de noix de pécan l'attention qu'il mérite.

J'ai déjà essayé de faire du beurre de cacahuète avec un résultat décevant, mais pas si ici. Le beurre de noix de pécan est le beurre de noix entièrement naturel le moins capricieux que je connaisse. Les pacanes grillées se mélangent dans un robot culinaire, se transformant en une douceur soyeuse et tartinable de noisette avec des nuances d'érable, sans aucune huile ajoutée. Une pincée de sel et un soupçon de cannelle à la fin le rendent positivement divin.

Si vous aimez les pacanes comme moi, vous devez essayer. C'est vraiment succulent. Les pacanes ne sont pas bon marché, mais je vous assure que le beurre de noix de pécan vaut chaque centime. C'est de l'or liquide. Puis-je vous suggérer de l'étaler sur un morceau de mon pain aux bananes sucré au miel préféré, comme je l'ai tous les matins cette semaine? C'est un petit-déjeuner sain qui a un goût presque aussi décadent qu'un morceau de gâteau.

Beurre de noix de pécan maison

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 1 tasse 1x
  • Catégorie: Condiment
  • Méthode: mélangé
  • Cuisine: américaine

Le beurre de noix de pécan est facile à préparer et a un goût absolument incroyable! N'hésitez pas à doubler ou peut-être même tripler la quantité de pacanes afin de faire un plus gros lot (vous trouverez peut-être plus facile de faire griller les pacanes au four à ce stade). La recette donne 1 tasse comme indiqué.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces (environ 2 tasses) de pacanes de haute qualité, entières ou en morceaux
  • Sel de mer, au goût
  • Un trait de cannelle moulue (facultatif)

Instructions

  1. Versez les pacanes dans une grande poêle et faites-les griller, en remuant souvent, à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (ne les laissez pas brûler!). Cela prendra environ 4 à 8 minutes.
  2. Versez les pacanes grillées dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse et laissez-les refroidir pendant plusieurs minutes. Mélangez ensuite les pacanes en faisant une pause pour gratter souvent les côtés avec une spatule. Le mélange sera friable au début, mais finira par se fondre dans une bonté super crémeuse. Veillez à ne pas laisser le mélange devenir trop chaud, ce qui semble provoquer une séparation de l'huile. Vous devrez peut-être vous arrêter et laisser refroidir le mélange / la machine un peu pour être sûr. Le temps de mélange requis dépend vraiment de votre machine - mon ancien robot culinaire a mis dix à quinze minutes pour transformer les pacanes en beurre de pacanes, mais mes mélangeurs sophistiqués Blendtec et Vitamix peuvent le transformer en beurre en une minute ou deux.
  3. Ajoutez une pincée de sel de mer et une pincée de cannelle (si vous en utilisez). Mélangez à nouveau, goûtez et ajoutez plus de sel ou de cannelle si nécessaire.
  4. Versez dans un petit pot, fermez-le avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur pour faire bonne mesure. Ce beurre de noix de pécan se conservera bien, au réfrigérateur, jusqu'à 1 mois environ. Évidemment, ne le mangez pas si vous voyez ou sentez des signes indiquant qu'il a mal tourné.

Remarques

Ce beurre de noix de pécan est aussi bon que les pacanes que vous y mettez. Recherchez des noix de pécan fraîches dans un magasin à fort taux de rotation. Points bonus s'ils sont locaux, biologiques et / ou conservés au réfrigérateur.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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