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Crème glacée au beurre d'arachide salé et au miel


Vous souvenez-vous de ces livres «Choisissez votre propre aventure» de votre enfance? Les livres qui vous permettent de choisir le déroulement de l'histoire, chaque option présentant différents résultats potentiels? Le simple fait de penser à ces livres me rend nostalgique des temps plus simples, où des choix limités offraient des conclusions plus claires. La vie n’est pas si simple de nos jours.

Quoi qu'il en soit, cette recette de crème glacée au beurre de cacahuète est un peu comme ces livres «Choisissez votre propre aventure», alors j'ai pensé que je la présenterais comme telle. Heureusement, chaque option mène à une fin heureuse.

Question no. 1: Ajouter des épices ou ne pas ajouter des épices? La première fois que j'ai fait cette glace, j'ai ajouté 1/16 de cuillère à café de poivre de Cayenne, ce qui a donné une plus forte secousse épicée que prévu. La glace froide, sucrée et épicée me picotait la gorge et m'empêchait de revenir bouchée après bouchée.

J'ai adoré la version cayenne, tout comme Tessa et Jordan. Alissa, par contre, préférait de loin ma deuxième version salée sans épices. Si vous êtes sensible à la chaleur épicée comme Alissa ou si vous voulez une saveur de crème glacée plus traditionnelle, évitez le poivre de Cayenne.

Question no. 2: Pour utiliser deux boîtes de lait de coco entier, ou une pleine et une légère? La première fois que j'ai fait cette glace, j'ai opté pour cette dernière, pensant que j'équilibrerais la quantité de matière grasse en mélangeant le beurre de cacahuète. La crème glacée résultante était crémeuse et savonneuse, mais seulement après il reposa d'abord sur le comptoir pendant cinq minutes. Ma deuxième glace pouvait être retirée directement du congélateur et visiblement plus riche pour moi, mais mes amis ne pouvaient pas faire la différence. Peu importe ce que vous choisissez, ce n'est pas une glace faible en gras.

Question no. 3: Pour ajouter de l'amidon de racine de flèche ou pas? L'Arrowroot est un amidon naturel facile à digérer. Il est souvent utilisé dans la pâtisserie sans gluten. Il peut être utilisé comme épaississant, comme l'amidon de maïs. J'ai trouvé que cela améliore considérablement la texture des glaces à base de lait de coco en réduisant le glaçage, ce qui les rend plus crémeuses.

Vous pouvez souvent remplacer l'arrow-root par l'amidon de maïs dans d'autres recettes, mais sachez que cela peut rendre les substances à base de produits laitiers un peu gluantes. Vous pouvez trouver de l'amidon d'arrow-root dans l'allée de la boulangerie dans les magasins d'aliments naturels ou les épiceries bien approvisionnées.

Bonus Q & R: Pourquoi le lait de coco au lieu de la crème? Je préfère faire de la crème glacée à base de lait de coco car elle est plus facile à faire que les glaces à la crème et tout aussi bonne. En prime, il est sans produits laitiers, donc il ne posera aucun problème aux amateurs de glaces intolérantes au lactose.

Bien que la crème glacée soit sans produits laitiers, elle n'est pas végétalienne car je l'ai sucrée avec du miel. J’ai découvert que le miel est l’édulcorant idéal pour les glaces au lait de coco. Comme elle ne gèle jamais complètement, la crème glacée reste suffisamment molle pour sortir directement du congélateur et offre une texture de crème glacée plus traditionnelle dès la première bouchée. Maintenant tu sais!

Crème glacée au beurre d'arachide salé et au miel

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 6 à 8 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: sorbetière
  • Cuisine: américaine

Crème glacée crémeuse au beurre d’arachide et au miel sans produits laitiers à base de lait de coco au lieu de lait de vache. Cette glace est riche, délicieuse et facile à réaliser! Si votre beurre d'arachide contient déjà du sel, réduisez la quantité de sel indiquée ci-dessous (ajoutez simplement du sel au goût). N'oubliez pas de mettre le bol de votre sorbetière au congélateur au moins un jour à l'avance. La recette donne un peu moins de 1,5 litre de glace.

Échelle

Ingrédients

  • 2 boîtes de lait de coco (28 onces au total), soit 2 boîtes pleines de gras ou 1 boîte pleine de gras et 1 boîte légère
  • ¾ tasse de miel
  • ½ tasse de beurre d'arachide crémeux, naturel et non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 ½ cuillères à café d'amidon d'arrow-root (facultatif), battu avec quelques cuillères à soupe du mélange de lait de coco
  • Un trait de poivre de Cayenne moulu (facultatif)

Instructions

  1. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, mélangez le lait de coco (ne vous inquiétez pas si les solides de la noix de coco se sont séparés du liquide), le miel, le beurre d'arachide, la vanille et le sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en fouettant souvent pour éviter de brûler.
  2. À présent, le mélange doit être bien mélangé, mais sinon, fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il le soit. Si vous n'utilisez PAS d'amidon d'arrow-root, retirez la casserole du feu. Si vous utilisez de l'amidon d'arrow-root, transférez quelques cuillères à soupe du mélange de crème glacée dans un petit bol. Ajoutez l'amidon d'arrow-root dans le bol et fouettez pour éliminer tous les grumeaux. Versez le mélange dans la casserole et laissez mijoter doucement pendant 1 minute en fouettant fréquemment. Retirez la casserole du feu.
  3. Transférer le mélange dans un bol à mélanger résistant à la chaleur pour faciliter le processus de refroidissement. Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement et complètement refroidi. Si votre futur récipient à glace est en verre ou en métal, placez-le au congélateur pour le refroidir.
  4. Si vous avez utilisé de l'amidon de racine de flèche, retirez la couche supérieure épaissie avec une cuillère (s'il y en a une) et jetez-la. Fouettez ensemble le mélange refroidi une dernière fois, puis versez-le dans votre sorbetière. Congelez selon les instructions de votre fabricant, puis transférez-le dans votre contenant réfrigéré et congelez-le pendant plusieurs heures au congélateur.
  5. Si vous avez utilisé 1 boîte de lait de coco léger, vous devrez peut-être laisser la glace reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de la ramasser.

Remarques

Recette adaptée de ma glace chai à la noix de coco et de ma glace au lait de coco épicée et sucrée au miel.
Rendez-le végétalien: Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave, mais la crème glacée gèlera plus fort. Vous aurez peut-être plus de chance avec du sucre brun granulé. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'édulcorant au goût - ajoutez de l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange de crème glacée ait un goût un peu trop sucré (il a moins de goût une fois congelé).
Suggestions de présentation: Cette crème glacée serait géniale avec des biscuits Graham émiettés ou une coquille magique sur le dessus.
Suggestions de stockage: Cette crème glacée doit bien se conserver au congélateur pendant quelques semaines, dans un contenant étanche à l'air et au congélateur.
Changez-le: Ajouter le chocolat finement haché vers la fin du processus de barattage.
Une note sur les glaciers: J'adore, j'aime, j'aime mon Cuisinart de 2 litres. Si vous n'avez pas de sorbetière et que vous ne voulez pas en acheter une, voici quelques méthodes qui pourraient fonctionner pour cette crème glacée (je ne les ai pas essayées): comment faire de la crème glacée avec un robot culinaire (conseils de Jeni Britton) et comment faire de la glace sans machine (par David Lebovitz).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette - Glace à la banane au beurre de cacahuètes (Octobre 2020).