Les meilleures recettes

Ragoût mexicain de quinoa


Parfois, je suis vraiment enthousiasmé par une recette parce qu'elle semble délicieuse, mais elle semble presque aussi facile - savez-vous ce que je veux dire? Genre, suis-je sur le point d'être dupé ici? Vais-je finir avec un repas moyen? Je suis peut-être trop sceptique, mais j’ai déjà été déçu.

Cette soupe était à la fois délicieuse et facile, et elle s’est avérée être encore meilleure que cela - c’est incroyable! Et si simple! La recette vient du tout nouveau livre de cuisine de mon amie Megan intitulé No Excuses Detox: 100 recettes pour vous aider à manger sainement chaque jour. Toutes les recettes sont végétariennes (principalement végétaliennes) et sans gluten, avec de courtes listes d'ingrédients et des temps de préparation.

J'adore l'approche de Megan en matière de désintoxication - le terme me fait souvent penser à des jeûnes de jus effrayants et à des mesures extrêmes, mais il n'y a rien d'extrême dans ce livre à part la facilité des recettes. Elle partage des recettes simples à base d’aliments entiers qui soutiennent les mécanismes naturels de désintoxication de votre corps.

De plus, elle partage des tonnes de conseils concrets sur la façon de bien manger lorsque vous manquez de temps, d'argent et d'énergie. Megan parvient à gérer un blog, à écrire des livres de cuisine, à travailler comme concepteur de cartes de vœux et à élever deux adorables enfants en même temps. Elle a définitivement quelques trucs dans ses manches et ne laisse pas les excuses se mettre en travers. Je suis la reine des excuses et de la réflexion excessive, alors je prends des notes.

Je suis particulièrement enthousiasmé par ses conseils pour la cuisson sous pression, car je viens de céder et d'acheter un Instant Pot. (Avez-vous déjà essayé la cuisson sous pression? J'ai peur. Tellement de boutons. La boîte non ouverte repose bien à côté de mon panier.)

Quoi qu'il en soit, son livre regorge de recettes qui semblent délicieuses et semblent assez faciles pour les soirées de semaine chargées. Cette soupe de quinoa mexicaine copieuse a frappé toutes ces marques. Je pourrais manger cette soupe tous les jours jusqu'au printemps et je pourrais bien, car elle gèle bien.

Megan a modelé cette recette sur la soupe de tortilla au poulet, mais en a fait une soupe végétarienne copieuse avec du quinoa et des haricots noirs. Il a un goût remarquablement frais et savoureux, grâce à quelques aromates de base, herbes et épices. J'adore le fait qu'elle utilise de l'eau au lieu du bouillon de légumes aussi - quelque chose à considérer dans les futures recettes de soupe. Faites-nous savoir comment vous l'aimez!

Ragoût mexicain de quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 à 6 portions 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

★★★★★

4,9 à partir de 107 commentaires

Vous allez adorer ce ragoût de quinoa mexicain! Il est copieux, facile à préparer et a un goût incroyable. Cette recette de soupe est végétalienne et sans gluten. La recette donne 4 grands ou 6 bols plus modestes.

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile de noix de coco (j'ai choisi d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la place)
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 carottes, hachées
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 jalapeños, épépinés et hachés
  • 3 ½ tasses d'eau
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 ½ tasse de haricots noirs cuits ou 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • ½ tasse de quinoa (sec / non cuit)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne (pour plus de chaleur, facultatif)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Garnitures optionnelles (mes idées): coriandre hachée supplémentaire, petits quartiers de lime, avocat en dés, chips de tortilla émiettées, fromage râpé, crème sure…

Instructions

  1. Dans un faitout moyen ou une marmite à soupe, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et les piments jalapeños. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
  2. Ajouter l'eau, les tomates, les haricots, le cumin, le sel, le quinoa, la coriandre et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Assaisonner de poivre et porter la soupe à ébullition.
  3. Une fois bouillante, baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Une fois que le quinoa est tendre, ajoutez plus de sel et de poivre au goût, si nécessaire. Vous pouvez servir cette soupe tout de suite ou utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée quelques tasses de cette soupe - cela aide à épaissir la soupe tout en laissant un peu de texture (j'en ai peut-être un peu exagéré).
  4. Répartissez dans des bols et servez avec toutes les garnitures de votre choix. Conservez les restes, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Remarques

Recette reproduite avec l'autorisation de No Excuses Detox, copyright © 2017 par Megan Gilmore, publiée par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC.

Conseils de Megan’s Instant Pot: Faites revenir les aromates (tout ce qui est indiqué à l'étape 1) dans votre Instant Pot avec l'huile d'olive. Ajoutez les ingrédients énumérés à l’étape 2. Fermez bien le couvercle selon les instructions du fabricant et laissez cuire 8 minutes à haute pression. Laissez la pression se libérer naturellement, puis retirez soigneusement le couvercle. Vous voudrez peut-être mélanger quelques tasses de soupe comme suggéré à l'étape 3. Servir avec les garnitures de votre choix.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Un Chili con carne super facile et rapide (Octobre 2020).