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Salade de carottes rôties et crues à l'avocat


Croyez-moi sur parole: vous devez faire cette salade. Pourquoi pas ce soir? Et puis encore pour les amis ce week-end?

Ce showstopper à l'allure folle présente les carottes à leur meilleur. Les carottes rôties caramélisées combinées à des rondelles super fines de carottes crues offrent un contraste intrigant et irrésistible de tendres et de croquants.

Garni d'un avocat parfaitement mûr, d'herbes fraîches et d'un filet de ma vinaigrette soleil, vous vous retrouvez avec une salade bien supérieure à la somme de ses parties.

Cette salade a été inspirée de la salade de carottes et d'avocat de Corvino, l'un de mes restaurants préférés à Kansas City. Si vous avez également eu la chance de déguster cette salade, vous en êtes probablement obsédée comme moi.

La salade de Corvino comprend des pignons de pin, de la lime noire, diverses menthes et deux sauces différentes. Le résultat final est totalement épique et je le commande à chaque fois que j'y suis.

Leur salade seulement l’inconvénient est qu’il n’est pas facile de recréer à la maison. Alors, je suis venu avec cette salade. Ce n’est pas la même salade! C'est facile à faire à la maison, cependant, et je suis tout aussi obsédé par cela.

Notes et astuces de salade

Un avocat parfaitement mûr est la clé. Choisissez des avocats qui cèdent légèrement à une légère pression, mais qui n'ont pas de parties molles. Si vos avocats ne sont pas encore assez mûrs, vous pouvez accélérer leur maturation en les conservant dans un sac en papier avec une banane ou une pomme pendant 1 à 3 jours. Si vos avocats sont parfaits mais que vous ne faites pas la salade le jour où vous les achetez, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir leur maturation.

Faites tremper les rondelles de carottes crues dans de l'eau glacée. Cette étape rend les carottes crues délicieusement croustillantes et froides. Ne sautez pas ça!

Toutes les herbes fraîches et feuillues feront l'affaire. La coriandre est la moins chère, mais l'aneth, le basilic et la menthe sont également géniaux. Pour une saveur extra-fraîche, utilisez au moins deux types différents.

Préparez la vinaigrette à l'avance. Cette salade appelle ma vinaigrette soleil, qui est une vinaigrette au miel et à la moutarde à base de yogourt. Il vous restera beaucoup de vinaigrette pour les salades vertes. C'est si bon! En fait, vous pouvez aussi rôtir les carottes à l’avance, si vous préparez cette salade à la hâte plus tard.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette salade dans les commentaires! J'espère voir cette beauté sur Instagram (veuillez le taguer #cookieandkate pour ne pas le manquer). J'ai également hâte d'entendre ou de voir avec quoi vous servez cette salade.

Vous aimez cette salade? Je pense que vous apprécierez également ma salade de chou au quinoa soleil, qui contient la même vinaigrette et beaucoup d’ingrédients frais. Ne manquez pas ce bol du marché fermier, avec des carottes rôties et une sauce au yogourt aux fines herbes. Ou ma vinaigrette carotte-gingembre et ma salade hachée colorée qui va avec.

Salade de carottes rôties et crues à l'avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 4 salades d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: torréfié
  • Cuisine: américaine

Cette recette de salade de carottes aux fines herbes est vraiment épique! Des herbes fraîches, de l'avocat mûr et de la vinaigrette au miel et à la moutarde complètent ce spectacle. La recette donne 4 salades d'accompagnement généreuses ou 6 petites salades d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 2 livres de carottes, divisées
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • 1 grand ou 2 petits avocats mûrs
  • 4 cuillères à soupe de vinaigrette soleil
  • ⅓ tasse d'oignon vert haché
  • ⅓ tasse d'herbes à feuilles fraîches déchirées (basilic, menthe, aneth et / ou coriandre)
  • ¾ cuillère à café de sel de mer floconneux ou ½ cuillère à café de sel casher, au goût
  • Pincée de flocons de piment rouge (omettre si sensible aux épices)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Pour préparer les carottes: Épluchez d'abord toutes les carottes. Ensuite, réservez 3 grosses carottes et mettez-les de côté. Trancher les carottes restantes sur la diagonale en morceaux d'environ ½ "d'épaisseur et 1 ½" de long. Sur la plaque à pâtisserie, mélanger les morceaux de carottes avec suffisamment d'huile d'olive pour les enrober légèrement. Disposez-les en une seule couche et saupoudrez-les légèrement de sel. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et deviennent profondément dorées sur les bords.
  3. Pendant ce temps, coupez les 3 carottes restantes en rondelles très fines (à peu près aussi fines que possible; vous devriez avoir environ 1 tasse ou plus). Placez les rondelles de carottes dans un bol et remplissez le reste du bol d'eau froide et d'une poignée de glaçons (cela rendra les carottes jolies et croustillantes). Mettez le bol de côté.
  4. Lorsque les carottes sont rôties, disposez-les sur un grand plat. Égouttez bien les rondelles de carottes et saupoudrez-les sur les carottes rôties.
  5. Couper les avocats en deux et retirer le (s) noyau (s). Trancher finement la moitié de l'avocat et retirer délicatement les morceaux avec une grande cuillère. Disposer les tranches par tranches sur la salade. Coupez le reste de l'avocat en dés, retirez les morceaux et disposez-les sur toute la salade.
  6. Arroser légèrement la vinaigrette sur toute la salade à la cuillère à soupe, puis saupoudrer d'oignon vert et d'herbes à feuilles. Terminer en saupoudrant le sel, les flocons de piment rouge (si désiré) et quelques torsades de poivre noir sur le dessus. Servir rapidement, car l'avocat brunira avec le temps.

Remarques

Recette inspirée du Corvino’s Supper Club à Kansas City.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Voir les notes de recette sur la vinaigrette soleil (sauf pour le yogourt dans la vinaigrette, cette salade est sans produits laitiers / vegan).

Notes de stockage: Il est préférable de consommer cette salade rapidement, mais vous pouvez bien mélanger les restes (afin que l'avocat soit enrobé de vinaigrette) et le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux dans un sac de congélation avec l'air expulsé.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Salade de carottes express (Octobre 2020).