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Salade de brocoli grecque


Après avoir consommé tout des chips et de la salsa à Austin, au Texas, le malheureux état de ma section médiane m'a pratiquement dicté d'être plus gentil avec moi-même. Alors, j'ai pris une semaine de congé de boire et je me suis ramené au yoga. Je mange aussi à la maison et je fais le plein de légumes frais. Je me sens plus équilibré de jour en jour.

Je n’ai jamais mis beaucoup d’importance dans les régimes de désintoxication ou les jeûnes de jus de nettoyage, mais je me suis retrouvé à rechercher sur Google des «aliments détoxifiants» l’autre jour. Je me suis tapoté le dos quand j'ai vu la liste: verts, alliums (oignons et ail), agrumes, huile d'olive, légumes crucifères (hé brocoli), betteraves, grains entiers, etc. C'était comme écrémer une liste de tous mes préférés Ingrédients! Les aliments entiers sont vraiment le meilleur remède.

Cette recette de salade de brocoli saine contient plusieurs de ces ingrédients détoxifiants. Le brocoli, l'échalote, l'huile d'olive et les amandes se combinent avec quelques-unes de mes saveurs grecques préférées pour créer une salade d'accompagnement simple et tout à fait délicieuse. Les tomates séchées au soleil jouent bien sûr un rôle de premier plan. Les amandes ajoutent du croquant et jouent bien avec la saveur du brocoli.

Les olives feta ou kalamata donnent un punch audacieux et salé, mais elles ont maîtrisé les autres saveurs une fois combinées, alors je choisirais l'une ou l'autre. Cette recette de salade de brocoli sera parfaite pour les potlucks et les pique-niques printaniers, qui arriveront sûrement bientôt, non?!

Salade de brocoli grecque

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 4 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Cette recette de salade de brocoli saine regorge de mes saveurs grecques préférées, y compris les tomates séchées au soleil, la feta ou les olives, l'ail et le citron. C’est vraiment facile à préparer et tient bien au réfrigérateur. C’est donc un excellent plat d’accompagnement ou de repas-partage à préparer à l’avance. La recette donne environ 4 portions d'accompagnement, alors multipliez-la si vous nourrissez une foule.

Échelle

Ingrédients

Salade de brocoli

  • 1 gros bouquet de brocoli (environ 1 ¼ livre), les fleurons enlevés et coupés en petits morceaux de la taille d'une bouchée
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil grossièrement hachées *
  • ¼ tasse d'échalote ou d'oignon rouge haché
  • ¼ tasse de fromage feta émietté ou d'olives kalamata tranchées finement
  • ¼ tasse d'amandes tranchées

Pansement

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable ou de nectar d'agave
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de sel, plus au goût
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Instructions

  1. Dans un bol de service de taille moyenne, mélanger le brocoli, les tomates séchées au soleil, l'échalote ou l'oignon rouge, la feta ou les olives et les amandes.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  3. Pour une meilleure saveur, laissez reposer la salade pendant 30 minutes avant de servir afin que le brocoli ait une chance de mariner dans la vinaigrette citronnée et audacieuse. (Mais c'est génial tout de suite aussi!)

Remarques

Recette basée sur ma salade grecque aux pois chiches et brocoli.
* Note de tomates séchées au soleil: Je préfère les tomates séchées au soleil de Trader Joe qui viennent dans un sac car elles ne sont pas grasses, mais elles sont assez molles pour être mangées dès la sortie du sac. Vous pouvez également utiliser des tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées et épongées. Si vous utilisez des tomates séchées dures, vous devrez les faire tremper dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis les sécher en les épongeant et les hacher.
Rendez-le végétalien: Utilisez des olives au lieu de la feta et du sirop d'érable ou de l'agave au lieu du miel.
Faites-le sans noix: Omettez les amandes entièrement ou remplacez-les par des graines de tournesol crues ou grillées et décortiquées.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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