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Salsa de maïs frais


Il fait très chaud dehors. Faisons de la salsa de maïs et transformons-la en repas! Comme la salsa de maïs de Chipotle, cette version avec du maïs sucré frais se marie très bien dans les tacos, les burritos (ou bols à burrito) et les quesadillas.

Cette salsa de maïs rafraîchissante compléterait également les plats principaux grillés, comme mes hamburgers végétariens préférés (disponibles dans mon livre de cuisine). Vous pouvez également empiler cette salsa sur des légumes verts pour en faire une salade pour le déjeuner - ajoutez simplement un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre supplémentaire, si vous le souhaitez.

Cette recette de salsa de maïs est principalement composée de maïs sucré frais, d'oignon rouge, de coriandre, de jalapeño et de jus de lime. J'ai ajouté quelques assaisonnements de base pour l'intrigue et le punch - vinaigre de vin blanc, poudre de chili et cumin moulu.

Cette salsa est fraîche et brillante, et elle est facile à préparer. Le maïs sucré vole la vedette, comme il se doit. J'espère que vous l'aimez autant que moi!

Notes et conseils sur la salsa de maïs

Achetez du maïs frais et utilisez-le rapidement. Le maïs fraîchement récolté a la saveur la plus sucrée et la plus délicieuse, et il perd cette saveur avec le temps.

Le maïs cru est délicieux. Oui, j'ai utilisé des grains de maïs crus dans cette salsa. La seule «cuisson» dont ils ont besoin est un bref repos (15 à 20 minutes) pour qu'ils puissent absorber un peu de jus de citron vert.

Vous pouvez cependant utiliser n'importe quel type de maïs sucré. Vous voulez une saveur fumée et grillée au lieu du maïs cru sucré? Faites d'abord griller votre maïs! Envie de gagner du temps ou de préparer cette salsa après la fin de l'été? Utilisez d'abord du maïs surgelé, décongelé et égoutté. Le maïs en conserve serait mon dernier recours, mais si vous aimez la saveur, par tous les moyens!

Comment couper les épis de maïs: Je trouve qu'il est plus facile de simplement déposer le maïs sur la planche à découper (voir la deuxième photo de cet article). Coupez une bande de grains dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, faites-la tourner de sorte que le côté plat soit contre la planche à découper et répétez si nécessaire. Pourquoi? La position verticale du maïs fait voler les grains et n'offre pas une base stable pour la coupe.

L'avocat est facultatif. Cette salsa est agréable et simple sans elle, mais l'avocat ajoute une belle onctuosité. Il y a suffisamment de jus de citron vert / vinaigre dans cette recette pour garder l'avocat vert toute la nuit.

Faites-moi savoir comment vous aimez la recette dans la section commentaires de cet article! J'ai hâte de savoir comment vous servez cette salsa de maïs.

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Salsa de maïs frais

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Salsa, apéritif
  • Méthode: haché
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette de salsa de maïs frais est l'apéritif d'été parfait! Il est fait simplement avec du maïs sucré, de l'oignon, du jalapeño, de la coriandre, du citron vert et un peu de poudre de chili (l'avocat est facultatif). La recette donne environ 4 tasses de salsa.

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses de grains de maïs crus * (à partir d'environ 4 épis de maïs sucré épluchés)
  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché (environ ½ oignon moyen)
  • Facultatif: 1 avocat mûr coupé en dés
  • ½ tasse de coriandre fraîche finement hachée (environ 1 bouquet)
  • 1 à 2 jalapeños moyens, hachés finement (utilisez 1 pour une salsa douce à moyenne ou 2 pour une salsa plus épicée)
  • ¼ tasse de jus de lime (environ 2 limes), au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Dans un bol de service moyen, mélanger tous les ingrédients. Remuer pour combiner.
  2. Ajustez au goût, si nécessaire: Pour plus de piquant, ajoutez environ 1 cuillère à café de vinaigre ou 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Pour plus de saveur dans l'ensemble, ajoutez une autre pincée de sel. Pour plus d'épices, ajoutez plus de jalapeño.
  3. Pour une meilleure saveur, laissez mariner la salsa pendant 20 minutes avant de la servir. Cette salsa se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 3 à 4 jours.

Remarques

Recette à peu près adaptée de ma salade de haricots noirs.

Options de maïs: J'adore le maïs sucré cru ici, mais vous pouvez également utiliser du maïs surgelé, décongelé et égoutté. Vous voulez plus de saveur fumée? Faites griller votre maïs avant de préparer cette salsa!

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