Recettes insolites

Gruau à la pomme


Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures, et cette farine d'avoine en fait partie. Je suis sur un coup de pied de pomme adapté à la saison, vous voyez. Lorsque j'essayais une garniture de compote de pommes pour la tarte aux pommes de la semaine dernière, je me demandais si je pouvais faire cuire de la compote de pommes maison et de l'avoine coupée en acier dans le même pot en même temps.

Leurs méthodes de cuisson et leur calendrier sont similaires, alors pourquoi pas? C'était une très bonne question, et le résultat était si délicieux que je me suis demandé pourquoi je n'y avais pas pensé auparavant.

Pourquoi n’ai-je pas pensé à cuire des pommes dans mon gruau avant d’ajouter le zeste d’orange et un tourbillon de sauce aux canneberges? Ou des carottes?

Vous pensez vraiment que j'aurais imaginé le concept lorsque j'ai présenté ma compote de pommes à l'érable et à la cannelle sur de la farine d'avoine coupée en acier il y a près de quatre ans. Tête frappée.

Nous avons enfin de l'avoine coupée en acier sur le blog aujourd'hui, en 2016, et je crois qu'elles valent la peine d'attendre. Tout d'abord, vous allez griller l'avoine pour rehausser sa saveur (dans un peu de beurre, si vous voulez les rendre vraiment succulentes). Ensuite, ajoutez les pommes (je n’ai pas épluché les miennes, car les peaux deviennent très molles pendant la cuisson), de l’eau et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit ultra crémeux et que les pommes soient si tendres qu'elles disparaissent presque dans l'avoine.

C’est presque parfait après un repos de 5 minutes, mais j’ai encore plus aimé le mien après avoir ajouté un peu de sirop d’érable et un tourbillon de beurre d’amande. Les pacanes sont également excellentes. J'ajoute presque toujours de la cannelle aux combos pomme / avoine, mais j'ai préféré le goût propre des pommes d'automne sucrées cette fois-ci.

Quelles recettes d'automne voulez-vous voir ensuite? Je travaille sur une recette salée pour plus tard cette semaine, mais voici d'autres recettes de pommes si vous aimez les pommes comme moi.

Gruau à la pomme

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Rencontrez mon petit-déjeuner d'automne préféré! Les pommes et l'avoine coupée en acier cuisent ensemble dans la même casserole jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses et délicieuses. C'est un petit-déjeuner d'automne copieux, sain et délicieux qui se réchauffe bien pour les matins occupés en semaine. La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
  • 1 tasse d'avoine coupée en acier (certifiée sans gluten si nécessaire)
  • 3 pommes moyennes à grosses (j'ai utilisé 2 Granny Smith et 1 Honeycrisp), évidées et coupées en morceaux de 1 à 2 po
  • 4 tasses d'eau
  • Pincée de sel
  • Sirop d'érable ou miel, au goût (facultatif)
  • Garnitures facultatives: tourbillon de beurre de noix (beurre de noix de pécan, beurre d'amande ou beurre d'arachide), pacanes ou pépitas grillées, pommes fraîches hachées, canneberges séchées, filet de sirop d'érable ou de miel supplémentaire, légère pincée de cannelle moulue…

Instructions

  1. Dans une cocotte moyenne ou une grande casserole (environ 3,5 litres), faites fondre le beurre à feu moyen (si vous n'utilisez pas de beurre, réchauffez simplement la poêle). Ajouter l'avoine coupée en acier et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en remuant souvent, environ 2 minutes (cette étape rehausse la saveur de l'avoine).
  2. Ajouter les morceaux de pomme, l'eau et le sel. Remuer pour combiner et augmenter le feu à vif pour faire mijoter le mélange. Une fois mijoté, baisser le feu à moyen-doux et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que l'avoine soit bonne et crémeuse. Remuez toutes les cinq minutes au début, et plus fréquemment au fil du temps (vous devrez peut-être également baisser le feu).
  3. Retirer du feu et laisser reposer le gruau pendant 5 minutes avant de servir afin qu'il ait plus de temps pour épaissir. Goûtez soigneusement (il fait chaud!) Et ajoutez du sirop d’érable ou du miel si vous voulez du gruau plus sucré (j’ai utilisé des pommes acidulées, alors j’ai ajouté 1 cuillère à soupe).
  4. Répartissez le mélange dans des bols individuels et servez avec les garnitures de votre choix. Si vous conservez des portions supplémentaires pour plus tard, laissez-les refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Les restes se réchauffent bien au micro-ondes et se réchaufferaient probablement bien sur la cuisinière si vous ajoutez de l'eau supplémentaire pour les détendre.

Remarques

Recette inspirée de mes recettes parfaites d'avoine coupée en acier et de compote de pommes à l'érable et à la cannelle.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine coupée en acier certifiée sans gluten.
Faites-le sans produits laitiers: Omettez le beurre et faites griller l'avoine.
Rendez-le végétalien: Omettez le beurre et faites griller l'avoine à sec à la place, et utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.
Faites-le sans noix: Ne garnissez pas de noix ou de beurre de noix! Vous pourriez apprécier quelques pepitas grillées sur le dessus.
Option mijoteuse: Je n’ai pas essayé cela, mais la commentatrice Kathy dit qu’elle utilise 1 tasse d’avoine pour 4 tasses d’eau, ajoute des pommes et cuit à basse température pendant la nuit.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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