Dernières recettes

Brouillage petit-déjeuner aux œufs et aux pommes de terre


Eh bien, les vacances me sont de nouveau tombées dessus et Noël approche à grands pas. Heureusement, ma liste d'êtres chers pour lesquels acheter est courte cette année et je me sens prête. Je n'ai pas de décisions stressantes à prendre sur ce que je dois acheter aux membres de la famille de mes proches inexistants, et je suis heureux de cela. Vraiment. Parfois, je déplore le fait que je sois célibataire, mais je l'apprécie tout aussi souvent. Parfois, je ne veux pas être seul - comme lorsque je conduis à Kansas City et que mon iPhone me fait défaut, me laissant trouver mon chemin sans numéro de téléphone et seulement la moitié de l'adresse de mes amis - mais à d'autres moments, je veux être seul, comme quand il n'y a que moi, ce petit déjeuner dans une poêle, et une fourchette. Singledom à son meilleur!

Cette recette a été adaptée de Pam Anderson (non, pas cette Pamela Anderson), qui a récemment publié un livre de cuisine intitulé Cook without a Book: Meatless Meals. Je l'ai presque appelé un non-livre de cuisine parce qu'elle présente des concepts de repas végétariens, plutôt que des recettes précises, et fournit des conseils et des combinaisons de saveurs qui vont avec.

J'adore cette façon de cuisiner parce qu'elle est réaliste - je ne suis presque jamais exactement les recettes, parce que je ne veux pas faire un voyage supplémentaire au magasin ou parce que mes papilles préfèrent une saveur différente. Je pense que c’est un concept particulièrement intéressant pour un livre de cuisine végétarien, car beaucoup de ceux qui veulent cuisiner plus de repas sans viande ne savent pas par où commencer. Le livre de cuisine de Pam fournit de nombreuses inspirations de cuisine végétarienne familiale ainsi que des combinaisons de saveurs infinies à essayer.

J'ai été attiré par la recette de Pam pour ce brouillage aux œufs et aux pommes de terre car il était facile de réduire pour un petit-déjeuner pour un. J’ai déjà mentionné à quel point j’adore le petit-déjeuner - c’est la seule chose qui me fait sortir du lit le matin - et le week-end, j’adore passer des matins paresseux à me préparer un bon repas. Parfois, je veux un petit-déjeuner rapide et savoureux au lieu de gaufres ou de crêpes sucrées, et cette bousculade était parfaite.

J'apprécie la technique de Pam pour cuire rapidement les pommes de terre à la vapeur, ce qui accélère le processus de cuisson des pommes de terre et signifie que je peux maintenant me préparer un repas de qualité club de petit-déjeuner en vingt minutes! Son brouillage du petit-déjeuner n'est pas sans rappeler «l'évier de cuisine végétarienne» que j'ai apprécié pour le brunch au Succotash à Kansas City le week-end dernier. C’est comme mélanger deux de mes plats préférés du menu du Breakfast Club (frites maison et œufs brouillés) dans une poêle, pour un. Je suis un grand fan.

La recette ci-dessous est l’original de Pam, qui sert deux personnes. Je l'ai réduit pour un en faisant cuire deux pommes de terre rouges moyennes et deux œufs brouillés dans une poêle en fonte de 8 pouces. En fait, le brouillage du petit-déjeuner de Pam était si bon que je n'ai pas pu résister à le manger directement dans la poêle (et heureusement, personne n'était là pour regarder)!

Brouillage petit-déjeuner aux œufs et aux pommes de terre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Vous allez adorer cette course au petit-déjeuner! C’est un petit-déjeuner simple et polyvalent dans une poêle, rempli d’œufs brouillés, de frites maison, d’herbes et de fromage. C’est comme toutes mes choses préférées sur le petit-déjeuner dans une poêle.

Échelle

Ingrédients

  • 6 onces de pommes de terre rouges, rincées, frottées et coupées en dés. (Pam a dit quatre petites pommes de terre rouges. Je couperais juste assez pour couvrir le fond de la poêle en une seule couche.)
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Pincée de sel
  • 3 gros œufs battus (j'en ajouterais probablement un autre pour faire bonne mesure)
  • Un trait de lait
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • ⅓ tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du Gruyère)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîchement hachées (j'ai utilisé du thym frais) OU une pincée d'herbes séchées

Instructions

  1. Mélanger les pommes de terre, l'eau, l'huile et le sel dans une poêle de 10 pouces. L'auteur a suggéré une poêle antiadhésive, mais à mon avis, il n'y a rien qu'une poêle en fonte bien assaisonnée ne puisse faire.
  2. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les pommes de terre commencent à sauter.
  3. Découvrez les pommes de terre et détachez-les du fond de la poêle avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ cinq minutes plus tard. Si vous utilisez des épices ou des herbes séchées, ajoutez-les maintenant.
  4. Dans un bol, brouiller les œufs avec un filet de lait. Versez les œufs dans la poêle, ajoutez les oignons verts et mélangez jusqu'à ce que les œufs soient juste pris. Retirez la poêle du feu.
  5. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes fraîches (facultatif). Donnez-lui une minute pour laisser fondre le fromage, puis creusez!

Remarques

Adapté de Cook without a Book de Pam Anderson.
Variations à essayer: cheddar extra fort à l'aneth frais, feta ou fromage de chèvre à l'origan (ajoutez le poivron rouge rôti coupé en dés), le poivron et la coriandre (ajoutez peut-être des haricots noirs et un côté de salsa), ou suisse et paprika.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Pommes de terre, oignons et œufs pour préparer petit déjeuner, déjeuner ou dîner. (Octobre 2020).