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Burritos pour déjeuner au congélateur avec hasch de patate douce et haricots noirs


Tout d'abord, un burrito est-il encore un burrito si les extrémités ne sont pas rentrées? Telle est la question. J'apprends vers oui, au moins avec ces burritos de petit-déjeuner (ok, et mes autres burritos de patate douce). Je tire toujours de cette partie de tortilla superflue avant de prendre ma première bouchée de burrito, de toute façon. Remplir ou éclater!

Passer à autre chose. J'ai intensifié mon jeu de petit-déjeuner ces derniers temps. Pendant très longtemps, je me suis contenté de manger du yaourt nature avec des fruits au petit-déjeuner. Puis j'ai commencé à faire mon propre granola et mon ancien stand-by a perdu son attrait. Ce croquant de granola est si nécessaire!

Ensuite, j’ai manqué de granola et j’ai commencé à tester des gaufres pour le prochain livre de cuisine de mon amie Erin. J'ai congelé toutes ces gaufres et j'ai pris l'habitude de manger une gaufre avec du beurre de noix et du sirop d'érable pour le petit déjeuner. Finalement, j'ai manqué de ses gaufres, ce qui était une incitation à jouer avec des gaufres à la farine d'avoine (succès!).

Et nous voici avec les burritos du petit déjeuner. J'adore pouvoir les congeler pour les futurs petits-déjeuners, car le petit-déjeuner est essentiel et, par conséquent, mieux gardé simple. Jamais je (toujours toujours toujours) sauter le petit déjeuner, mais le consensus général parmi les skippers du petit déjeuner semble être qu'ils manquent de temps ou de fournitures. Entrez dans le burrito du petit déjeuner. J'appellerais ces gars des sauvegardes de petit-déjeuner ou des options à emporter, mais ils sont si bons qu'ils pourraient bien devenir votre option de petit-déjeuner par défaut.

Ces burritos proviennent du tout nouveau livre de cuisine de Jessica Merchant, Serously Delish: 150 recettes pour les gens qui aiment totalement la nourriture. Vous connaissez peut-être déjà Jessica, car elle est la blogueuse derrière le favori culte How Sweet Eats. Son éditeur m'a proposé de m'envoyer un exemplaire de son nouveau livre de cuisine et j'attendais avec impatience son arrivée.

Le travail acharné de Jessica était tout à fait évident au premier coup d'œil - le livre contient plus de 150 recettes créatives, photos et notes de tête comiques, dans le style caractéristique de Jessica. Les recettes couvrent toute la gamme entre totalement indulgentes et très saines. Je continue de trouver de nouvelles recettes à l'oreille de chien chaque fois que je prends le livre. Félicitations, Jessica!

Je me sens un peu mal de ne pas avoir choisi une recette plus attrayante et plus colorée dans son beau livre (il en est plein). Mais je n’ai pas pu résister à ces burritos. J'ai apporté quelques modifications à sa recette originale: j'ai ajouté un poivron rouge, j'ai cuit le hasch jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé sur les bords et ajouté des haricots noirs avant d'enrouler les burritos.

Les burritos sont excellents juste après avoir été préparés (parfaits pour servir à une foule) ou congelés et décongelés (petit-déjeuner pendant des jours!). Ils font également un excellent petit-déjeuner impromptu pour le dîner. En résumé, je pense que vous devriez en faire!

Burritos pour déjeuner au congélateur avec hasch de patate douce et haricots noirs

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 8 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Cuisine: mexicaine

Des burritos copieux et végétariens pour le petit-déjeuner au congélateur avec du hasch de patate douce, des haricots noirs et des œufs brouillés! Congelez vos burritos supplémentaires pour les matins occupés. La recette donne 8 petits burritos.

Échelle

Ingrédients

Hash patate douce et poivron

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ oignon jaune doux, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¾ livre de patates douces, pelées et coupées en cubes de ½ pouce ou plus (pour donner environ 2 tasses de patates douces en cubes)
  • 1 poivron rouge, haché
  • ¼ à ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Oeufs brouillés

  • 8 oeufs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Fromage de chèvre aux fines herbes

  • 4 onces de bûche de fromage de chèvre, à température ambiante (ou achetez du fromage de chèvre aux fines herbes et omettez les herbes suivantes)
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de persil séché
  • ¼ cuillère à café de romarin séché
  • ¼ cuillère à café de thym séché

Pour servir

  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits
  • 8 tortillas de grains entiers de 8 pouces
  • Sauce piquante et / ou salsa de préférence une variété fumée / chipotle

Instructions

  1. Pour faire le hasch: faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, puis l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, la patate douce, le poivron rouge, le paprika, le sel et le poivre. Remuer pour combiner, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 8 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que les patates douces soient caramélisées et dorées sur les bords. Goûtez soigneusement pour vous assurer que les patates douces sont bien cuites. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de paprika fumé au goût.
  2. Pour brouiller les œufs: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sel et le poivre. Chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, puis versez les œufs dans la poêle et remuez constamment avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits (n'en faites pas trop!). Transférer les œufs dans un bol et réserver.
  3. Pour préparer le fromage de chèvre: (Sautez cette étape si vous avez acheté du fromage de chèvre aux fines herbes.) Dans un petit bol, mélangez les herbes séchées dans le fromage de chèvre ramolli (si vous avez oublié de sortir le fromage du réfrigérateur jusqu'à présent, il suffit de le zapper micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramollir).
  4. Pour préparer les burritos: Étalez environ une cuillère à soupe de fromage de chèvre au centre de chaque tortilla. Garnir d'une boule d'œufs, suivie de haricots noirs et de pommes de terre rissolées, en répartissant également les ingrédients entre les burritos. Essayez de ne pas trop les remplir!
  5. Pour les préparer au congélateur: laissez les burritos refroidir à température ambiante avant de continuer (l'excès d'humidité emprisonné dans une pellicule de plastique se transforme en brûlure du congélateur). Posez un carré de pellicule plastique sur votre surface de travail et placez une tortilla préparée au centre. Pliez un côté de la tortilla sur le burrito, puis tirez fermement le côté opposé pour faire un enveloppement. Tirez un coin de la pellicule plastique sur l'extrémité exposée, puis répétez avec le côté opposé et roulez-le pour bien envelopper le burrito. Transférer les burritos emballés dans un sac allant au congélateur et faire sortir l'air avant de sceller. Conservez les burritos au congélateur.
  6. Pour réchauffer les burritos, sortir du congélateur et micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 30 à 60 secondes. Si vous préférez, vous pouvez également les réchauffer dans un four ou un grille-pain. Servir avec beaucoup de sauce piquante et / ou de salsa en accompagnement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Un repas gastronomique à la maison CÉTOGÈNE (Septembre 2020).