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Carottes rôties au beurre au miel


Avec le printemps vient une nouvelle série de livres de cuisine à admirer, et je suis tellement excité de partager aujourd'hui une recette du magnifique nouveau livre de cuisine d'Andie Mitchell. Vous la connaissez peut-être en tant qu'auteur de It Was Me All Along, ses mémoires à succès sur sa relation changeante avec la nourriture et son expérience de la perte de plus de 100 livres.

Je la connais comme ma colocataire dans une retraite de blogueurs il y a quelques mois. C'est une âme remarquablement chaleureuse, gentille et solidaire. Un grand auditeur, un écrivain formidable et quelqu'un que je suis très heureux de connaître. Et au cas où vous vous poseriez la question, ses pommettes sur la couverture? Ils sont légitimes. Envoûtant, vraiment.

Manger au milieu est «un livre de cuisine essentiellement sain», que j'adore. Elle m'en a envoyé une copie il y a quelques semaines et je l'admire depuis. Le livre propose des recettes simples et élevées du petit-déjeuner au dessert. Chacune est accompagnée d'une note de tête qui explique sa trame de fond avec la recette et en quoi elle pourrait être plus réductrice que la version qu'elle aimait en grandissant.

Son écriture est la moitié de la raison pour laquelle je ne peux pas déposer ce livre de cuisine. Ensuite, il y a les belles photographies d'Aran Goyoaga.

Depuis que j’ai promis d’améliorer mon accompagnement, je n'ai pas pu résister à partager sa recette de carottes rôties avec du beurre au miel. Elle l'a proposé comme alternative plus saine aux carottes au caramel préférées de sa mère. C'est si simple et si délicieux que j'ai envie de badigeonner tout dans un filet de beurre au miel légèrement doré. Parfois, une cuillère à soupe de beurre fait un très long chemin.

Vous pouvez préparer cette recette telle quelle ou emprunter le beurre au miel pour arroser n'importe quel nombre de légumes préparés - les pommes de terre rôties et les asperges viennent à l'esprit en premier. Vous pouvez aussi sauter le glaçage et utiliser la recette de base pour les carottes rôties, les garnir d'herbes fraîches, de noix grillées, peut-être un filet de sirop d'érable… J'ai élaboré un peu plus dans les notes de recette. Merci pour celui-ci, Andie!

Carottes rôties au beurre au miel

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement

De simples carottes rôties mélangées à une sauce légère au beurre et au miel constituent un accompagnement incroyable! Cette recette donne suffisamment pour 2 à 4 portions d'accompagnement, vous pouvez donc doubler la recette - utilisez simplement deux casseroles au milieu et au tiers supérieur du four et échangez-les à mi-cuisson.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ livres de carottes (j'ai épluché les miennes parce qu'elles n'avaient pas l'air si chaudes)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Coupez les carottes en deux dans le sens de la largeur (comme dans, par le milieu - je ne l’ai pas fait pour mes carottes patrimoniales courtes, mais vous devriez probablement le faire pour les carottes longues standard). Ensuite, coupez-les verticalement en deux ou même en quatre pour former de longs morceaux uniformes.
  2. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes avec l'huile d'olive et le sel. Étalez-les en une seule couche et faites-les cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 33 à 40 minutes, selon leur taille. Certains des miens ont un peu trop fait leurs pourboires, mais j'ai juste pincé ces morceaux avant de servir.
  3. Lorsque les carottes sont presque cuites, préparez le beurre au miel. Dans votre plus petite casserole ou petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites cuire, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le miel.
  4. Transférer les carottes rôties dans un bol ou un plat de service encore chaudes et verser le beurre au miel dessus. Remuer pour enrober, assaisonner avec une pincée de poivre et servir immédiatement.

Remarques

Recette peu adaptée, avec autorisation, de Eating in the Middle, un livre de cuisine d'Andie Mitchell.
Faites-le sans produits laitiers: Je suppose qu'il y a toujours du beurre non laitier, mais vous pouvez aussi simplement mélanger les carottes rôties avec un léger filet de sirop d'érable. Ou vous pouvez faire le glaçage avec un peu d'huile de noix de coco au lieu de beurre (il ne brunira pas comme du beurre), si vous aimez la saveur de l'huile de noix de coco.
Rendez-le végétalien: Voir ci-dessus à propos du beurre. Le sirop d'érable serait un excellent substitut au miel.
Changez-le: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel et / ou essayez d'ajouter des noix hachées grillées (des noisettes, des amandes, des pacanes ou des noix viennent à l'esprit) ou des graines (comme des pepitas). Une pincée d'herbes fraîches serait très agréable (comme du thym ou du persil haché). Vous pouvez également frotter des épices sur les carottes avant de les faire rôtir - un peu de cumin et de coriandre feraient de délicieuses carottes au goût marocain.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: #CuisinezConfinés: les carottes rôties aux herbes fraîches (Novembre 2020).