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Shatta (sauce piquante du Moyen-Orient)


Je sais je sais. Cette recette ne plaira pas à tout le monde. Si vous appréciez les jalapeños épicés et gardez une bouteille de sauce piquante sur votre table (Cholula pour toujours), cette recette est pour vous, et certainement pour moi. C’est également une excellente solution pour les jalapeños de jardin en surplus.

J'ai rencontré le shatta pour la première fois lorsque je me promenais dans l'épicerie et qu'un gentil homme du coin offrait des échantillons de houmous et de condiments, sous sa marque appelée Yummy's Choice. En tant que blogueuse culinaire curieuse, je me suis sentie obligée - voire obligée - de toutes les essayer. Vous attendriez-vous à moins?

Ils étaient tous délicieux, mais je ne pouvais pas partir sans un shatta, qui est une sorte de sauce jalapeño du Moyen-Orient épicée et épaisse. Cela me rappelle un peu le pesto italien, qui comprend généralement du basilic et des pignons de pin, et le chimichurri argentin, qui est un mélange de persil avec du vinaigre de xérès.

Je n’avais jamais entendu parler de shatta auparavant, alors pardonnez-moi si cette recette n’est pas tout à fait authentique. Après quelques recherches sur Google, il semble que les recettes de shatta ne sont pas très cohérentes. En fait, la plupart des recettes que j’ai vues en ligne sont rouges, mais Yummy’s Choice utilise des jalapeños, c’est donc ce que j’utilise. Les ingrédients communs sont les poivrons épicés, les herbes fraîches, l'ail, le cumin et les poivrons épicés.

J'ai tellement aimé sa sauce que j'ai calqué la mienne sur la sienne. Sa version comprend des noix, donc la mienne aussi, même si je n'ai pas vu de noix utilisées dans d'autres recettes en ligne. J'ai également ajouté un petit peu de vinaigre de xérès de mon propre chef, ce qui lui a donné un peu plus de piquant.

J'adore cette sauce arrosée de houmous, de guacamole, de riz et de haricots, de quesadillas / burritos / nachos et même de macaroni au fromage. Cela irait bien avec vos recettes préférées du Moyen-Orient et de la Méditerranée, bien sûr. Si vous n’appréciez pas les saveurs épicées comme moi, je vous promets de vous faire plaisir bientôt.

Pour des sauces et trempettes plus fraîches aux herbes, ne manquez pas mon pesto au basilic, mon chimichurri, mon tzatziki, mon guacamole et mon houmous de la déesse verte.

Shatta (sauce piquante du Moyen-Orient)

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 1 ⅓ tasses 1x
  • Catégorie: Condiment
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: moyen-orientale

Cette recette de shatta est si bonne! C’est une sauce piquante du Moyen-Orient pleine de jalapeños et d’herbes. Ajoutez une cuillerée de shatta pour pimenter vos repas! La recette donne environ 1 tasse ⅓.

Échelle

Ingrédients

  • ¼ tasse de feuilles de persil frais légèrement tassées
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement tassées
  • ¼ tasse de noix crues ou de pepitas
  • 4 gousses d'ail
  • 1 ¼ cuillères à café de sel de mer fin (réduire à 1 cuillère à café si vous utilisez du sel de table ordinaire)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 10 torsades de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 8 onces de piments jalapeño frais (environ 6 moyens à gros), coupés en morceaux de 1 po
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tout sauf les jalapeños et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés, en faisant une pause pour racler les côtés si nécessaire. Ajouter les jalapeños et battre jusqu'à ce que les poivrons soient finement hachés, mais pas complètement effacés.
  2. Incorporer l'huile d'olive à la sauce à la main et transférer dans un bol pour servir. Si la sauce est scandaleusement épicée au début, laissez-la reposer 30 minutes ou plus - elle s'adoucit généralement un peu. Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 1 à 2 semaines.

Remarques

Recette inspirée du shatta faite par Yummy’s Choice et librement adaptée de The Cookbook Project.
Faites-le sans noix: Remplacez les noix par des pepitas.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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