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Soupe aux patates douces, chou frisé et pois chiches


Les vacances sont presque là, mais je mange comme si c'était Thanksgiving depuis quelques semaines. Problèmes de blogueur alimentaire! Je recherche un équilibre dans les repas entre les tests de recettes en me remplissant le ventre de mes plats végétariens préférés.

Exemple concret: Cette soupe de patates douces, de chou frisé, de pois chiches et de farro, qu'il est impossible de décrire avec moins de mots. J'ai partagé cette recette il y a cinq ans, et c'est toujours l'une de mes préférées.

Je compte les minutes jusqu'à ce que je puisse réchauffer un grand bol de cette soupe pour le déjeuner. C'est épicé, copieux, satisfaisant et débordant d'aliments dits puissants et de bons grains entiers. La pâte de curry rouge thaïlandais peut sembler un accord improbable pour les patates douces, le chou frisé et le farro, mais cela fonctionne d'une manière ou d'une autre.

J'adore cette soupe car chaque ingrédient principal apporte de la saveur tout en conservant sa texture. Le farro reste beau et moelleux, les pois chiches ne se transforment pas en bouillie comme le feraient les lentilles, les patates douces conservent leur délicate morsure et le chou frisé ne se fanera jamais dans le néant comme les épinards ont tendance à le faire.

En refaisant la soupe pour pouvoir la prendre en photo, j'ai ajusté un peu les ingrédients et la méthode de cuisson. J'ai utilisé un poivron rouge frais au lieu de hacher du poivron rôti et j'ai constaté que la soupe n'avait pas besoin de presque aussi longtemps sur la cuisinière que la recette le suggérait à l'origine.

Si vous avez envie de soupes plus copieuses pour passer les fêtes, consultez mes archives de soupes. Ne manquez pas les huit recettes de soupe dans mon livre de cuisine, Love Real Food. Ces soupes sont carrément magiques, si je peux dire moi-même.

Soupe végétalienne aux patates douces, chou frisé et pois chiches

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 6 portions 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 104 commentaires

Cette soupe copieuse et délicieuse est parfaite pour se réchauffer. C'est un repas simple et nutritif en une seule casserole qui fait également d'excellents restes! La recette donne 6 bols de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 livre de patates douces (2 petites à moyennes ou 1 grosse), pelées et coupées en dés (environ 3 tasses)
  • ¼ cuillère à café de sel, plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï *
  • 1 tasse de farro non cuit, rincé ** (ou 3 tasses de grains entiers cuits, comme les baies de blé, les baies d'épeautre ou le kamut)
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • ½ bouquet de chou frisé (4 onces), haché (environ 3 tasses)
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût (facultatif, si vous l'aimez très épicé comme moi)

Instructions

  1. Dans une grande marmite à soupe, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Incorporer l'oignon, le poivron, la patate douce et le sel. Faire sauter pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
  2. Ajouter la pâte de curry et remuer jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et que le curry soit parfumé, environ 1 minute.
  3. Ajoutez le farro, si c'est votre grain préféré. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau et mélanger pour combiner.
  4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire 25 minutes.
  5. Testez la cuisson du farro - s'il est tendre et bien cuit, ajoutez les pois chiches et le chou frisé. Remuer pour combiner et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût. Si vous avez choisi d'utiliser des grains entiers précuits, ajoutez-les maintenant. (Si le farro n'est pas encore cuit, continuez à mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis continuez avec le chou frisé. Cela peut prendre encore 20 minutes, selon le farro.)
  6. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel au besoin. J'ajoute habituellement environ ½ cuillère à café - si la soupe est plate, ajoutez plus de sel. Pour rehausser la saveur d'un cran et équilibrer la douceur des patates douces, ajoutez le poivre de Cayenne facultatif.
  7. Versez la soupe dans des bols et servez. J'aime encore plus cette soupe le lendemain. Les restes se conservent bien, couverts et réfrigérés, pendant environ 4 jours. La soupe se congèle bien aussi.

Remarques

Recette basée sur la soupe farro de Heidi Swanson dans Super Natural Every Day.
Suggestions de présentation: Cette soupe est végétalienne, mais savoureuse avec un côté de pain grillé de blé entier recouvert de fromage de chèvre.

* Pâte de curry rouge thaï: Cherchez-le dans la section asiatique / internationale de l'épicerie. J'aime la marque Thai Kitchen, qui est végétalienne (certaines marques contiennent des crevettes). Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de poudre de curry pour la pâte de curry, pour une saveur totalement différente.
** Notes de grains entiers: Je préfère utiliser le farro comme grain entier car il nécessite moins de temps de cuisson que les baies de blé, les baies d'épeautre ou le kamut, il peut donc être cuit avec la soupe. La soupe est excellente avec ces autres grains entiers, mais vous voudrez commencer à les cuire dans une casserole séparée bien avant le farro; il suffit d'ajouter les grains entiers avec les pois chiches afin qu'aucun ingrédient ne soit trop cuit ou ne perde sa texture.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voici la photo originale de 2012.

Voir la vidéo: Recette#5 Curry de patates douces et pois chiches (Novembre 2020).