Recettes insolites

Concentré de bière au gingembre


Tout d’abord, cette bière au gingembre ne contient pas de bière. Ma version maison de jus de gingembre et de soda est sans alcool… sauf si vous ajoutez de l'alcool, bien sûr.

Deuxièmement, ai-je mentionné récemment à quel point je vous apprécie tous? Merci pour votre visite. Merci d'avoir investi votre temps et votre énergie (et votre argent) dans la réalisation de mes recettes. Vos commentaires et vos courriels égayent mes journées et rendent ce truc fou de blog culinaire intéressant. Je ne sais pas quand ce nuage sombre au-dessus de ma tête disparaîtra, mais je sais que je dois tirer le meilleur parti de cette vie sauvage et précieuse. J'y travaille.

Allégeons l'ambiance avec du gingembre. Je suis totalement obsédé par le gingembre ces derniers temps. À lui seul, le gingembre est farouchement épicé et parfumé. Utilisé en médecine chinoise et ayurvédique depuis toujours, c'est un puissant anti-inflammatoire qui stimule la circulation et nettoie le corps. Il peut calmer les nausées et apaiser les maux d'estomac (source: The New Whole Foods Encyclopedia). Il n'y a vraiment pas grand-chose à faire.

Un soupçon de gingembre frais donne des épices poivrées et de la complexité aux plats salés, et le gingembre en poudre ou frais égaye les produits de boulangerie. Le gingembre a été une saveur prédominante dans mes recettes ces derniers temps, faisant son chemin dans la crème glacée, le pain aux bananes, deux soupes, le granola, le couscous et les crêpes. La bière au gingembre a la saveur la plus importante, ce que j'aime. Une gorgée me réchauffe de l'intérieur.

La bière de gingembre est traditionnellement brassée avec une culture vivante, qui crée une carbonatation lors de la fermentation. De nos jours, la plupart des bières au gingembre disponibles dans les magasins sont sans alcool. La bière au gingembre est comme le soda au gingembre, mais avec beaucoup plus de piquant. Il a tendance à être plus trouble et moins sucré que le soda au gingembre, et la saveur de gingembre est sans vergogne sur votre visage. La plupart des recettes de bière au gingembre et de soda au gingembre font cuire le gingembre dans de l'eau sucrée pour adoucir la saveur, mais cette recette utilise du gingembre cru et piquant. Attention: mon concentré de bière au gingembre est réservé aux amateurs de gingembre sérieux.

Pour faire cette bière au gingembre, vous aurez juste besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire et d'une bonne passoire à mailles fines. Ma crépine rouillée laisse passer trop de pâte de gingembre, donc une mise à niveau est en ordre. Vous aurez également besoin d'une grande cuillère, de beaucoup de gingembre cru, de citron vert et de soda (car vous ne voudrez pas boire le concentré non dilué).

La bière au gingembre est délicieuse seule, mais elle fait également les meilleurs cocktails de tous les temps. Mélangez de la bière au gingembre avec une touche saine de n'importe quelle liqueur de base, pressez un peu de citron vert et vous obtenez un highball simple et rafraîchissant. Vous pouvez simplement acheter de la bière au gingembre au magasin, mais la plupart (comme celle de Reed) sont trop sucrées à mon goût.

Voici une liste de base des cocktails à la bière au gingembre (faites-moi savoir si vous en avez à ajouter):

  • Dark ‘n Stormy: bière de gingembre + rhum épicé Gosling's + citron vert
  • Moscow Mule: bière de gingembre + vodka + citron vert
  • Gin-Gin Mule: bière de gingembre + gin + citron vert
  • Coupe Pimm: bière de gingembre + Pimm's No. 1 (ajoutez du gin pour plus de punch) + citron vert
  • Plume de cheval: bière de gingembre + whisky / bourbon

Concentré de bière au gingembre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 36 oz 1x
  • Catégorie: Boissons
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: américaine

Mélangez ce concentré de bière au gingembre fougueux avec du soda pour faire de la bière au gingembre maison. Ajustez les quantités d'édulcorant, de soda et de citron vert selon vos goûts. Conservez les restes de concentré en le congelant dans des bacs à glaçons.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ¼ livre de gingembre frais, grossièrement pelé et haché en morceaux de 1 pouce
  • 2 tasses d'eau filtrée, divisées
  • 1 tasse de jus de lime fraîchement pressé (de 4 à 5 limes), plus plus comme garniture
  • 1 ¼ à 1 ½ tasse de nectar d'agave, de miel ou de sucre de canne pur (au goût, voir note)
  • Club Soda

Instructions

  1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, liquéfiez le gingembre et 1 tasse d'eau pendant 3 minutes. Filtrez le jus dans un grand bol ou un pichet. Transférer la pulpe de gingembre dans le mélangeur ou le robot culinaire, ajouter une autre ½ tasse d'eau et liquéfier à nouveau. Filtrer à nouveau, en ajoutant le liquide au premier lot. Transférez à nouveau la pulpe avec une autre ½ tasse d'eau, liquéfiez à nouveau et ajoutez au liquide. Appuyez sur les solides avec le dos d'une grande cuillère pour extraire autant de jus que possible.
  2. Jetez les solides broyés et rincez votre mélangeur / robot culinaire. Versez le liquide dans le mixeur / robot culinaire. Versez le jus de lime et 1 ¼ tasse d'édulcorant. Mélangez pendant 30 secondes. Pour goûter à la douceur, versez environ 2 onces de concentré de gingembre dans un verre avec environ 8 onces de soda. S'il n'est pas assez sucré, ajoutez plus d'édulcorant jusqu'à ce qu'il atteigne votre goût sucré préféré.
  3. Réfrigérer jusqu'à 3 semaines. Secouez avant de servir. Ajoutez un filet de citron vert frais à votre bière au gingembre avant de servir. La menthe fraîche et / ou le gingembre confit font également de belles garnitures.

Remarques

  • Adapté de Lottie et Doof, à l'origine de Jam It, Pickle It, Cure It de Karen Solomon.
  • Donne environ 36 onces de concentré de bière au gingembre. Si vous utilisez 2 onces de concentré de bière au gingembre par bière au gingembre, cela signifie que vous pouvez faire 18 bières au gingembre. N'hésitez pas à doubler la recette si vous organisez une fête.
  • J'ai essayé cette recette avec du nectar d'agave et du miel. Je préfère le goût neutre du nectar d'agave. Le sucre de canne pur est traditionnellement utilisé dans les recettes de bière au gingembre jamaïcain et peut produire la meilleure saveur de tous.
  • Si vous voulez une recette de sirop de soda au gingembre, consultez la recette de Joy the Baker.
  • Si vous ne savez pas quoi faire avec tout ce concentré de bière au gingembre, congelez-le dans des bacs à glaçons! Les cubes dureront plusieurs mois au congélateur (conservez-les dans un sac de congélation hermétique). Voir la photo ci-dessous.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Si vous recherchez un plat salé simple à préparer cette semaine, je vous recommande vivement ce quinoa grec à l'avocat, la roquette et les tomates cerises. Retrouvez ma version de la recette de BHG sur le blog Delish Dish.

Voir la vidéo: Recette Ginger Beer - Kombucha + Rocket stove (Octobre 2020).