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Chai Latte à la citrouille maison


J'étais assis sur le canapé l'autre jour tandis que des visions de muffins à la citrouille, de chai lattes chauds et de feuilles rouges tombantes dansaient dans ma tête. "Citrouille chai lattes!" M'écriai-je. «Pourquoi n’en ai-je pas eu un?! Est-ce que ça existe même?! Parfois, l'inspiration vient de nulle part.

Ensuite, j'ai consulté google, comme le font les blogueurs culinaires dans cette situation, et encore une fois, je n'ai pas été la première personne à proposer cela brillant concept. Si vous en voulez un dès maintenant, vous pouvez en commander un au Starbucks le plus proche de chez vous.

Quoi qu'il en soit, j'ai décidé de créer mon propre chai latte à la citrouille idéal. Je voulais un café au lait crémeux sucré à l'érable, fait avec de la vraie citrouille et beaucoup d'épices réchauffantes. Je voulais une friandise que je pourrais profiter le matin (à base de thé chai ordinaire) ou le soir (à base de thé chai rooibos décaféiné). Je voulais tout cela sans un milliard de calories, non pas parce que je suis un compteur de calories, mais parce que je n'aime pas boire mes calories.

J'ai continué à bricoler les proportions d'ingrédients et je l'ai finalement cloué à la quatrième tentative. J'ai préparé du thé chai fort et ajouté des épices supplémentaires parce que les chai lattes dans les cafés ne sont presque jamais assez épicés pour moi. (Saviez-vous que la cannelle est vraiment bonne pour vous?)

J'ai utilisé une base de lait d'amande nature non sucré pour pouvoir ajouter du sirop d'érable (pour cette délicieuse saveur de caramel) sans rendre la boisson trop sucrée. La citrouille apporte une certaine onctuosité, mais le latte mélangé n’était toujours pas aussi riche et crémeux qu’un café au lait au lait entier.

C'est à ce moment-là que j'ai pensé essayer d'ajouter un peu d'amidon d'arrow-root, que j'ai utilisé dans mes glaces au lait de coco (comme cette glace chai!) Et plus récemment, dans une soupe de poivrons rouges sans crème. La poudre d'Arrowroot était juste le billet - j'ai pu déguster un chai latte à la citrouille super riche et crémeux sans avoir l'impression d'avoir consommé un milk-shake par la suite. La boisson entière ne compte que 90 calories. Succès!

Pour ces photos, je voulais un dessus crémeux et mousseux, alors j'ai ajouté de la crème fouettée à la noix de coco à mes lattes. Cela a définitivement rendu les boissons plus riches, sucrées et gourmandes, mais je les ai très honnêtement préférées sans. C'était juste un peu trop pour moi.

J'ai entendu suffisamment de gens commander des lattes pour savoir que chacun est particulier à propos de ses boissons (demi-café latte au lait d'amande avec une pompe à la vanille sans sucre pour Sally?), donc j'inclus la crème fouettée au cas où ce serait votre confiture. Sachez simplement que la crème fouettée n'était pas incluse dans la valeur nutritive. Honnêtement, je ne sais pas comment calculer les faits pour la crème fouettée car elle est fabriquée à partir de la crème d'une boîte de noix de coco.

Mélangeur Vitamix (c / o)
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Chai Latte à la citrouille maison

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 boisson 1x
  • Catégorie: Boissons
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Chai latte à la citrouille et aux épices à base d'ingrédients naturels: purée de citrouille, lait d'amande, sirop d'érable et épices. Ce café au lait crémeux mais maigre ne contient que 90 calories (sans la crème de noix de coco totalement facultative). Je pense que vous pouvez également en faire un gros lot, le conserver au réfrigérateur et réchauffer les boissons individuelles sur la cuisinière (bien fouetter pour recombiner). Les quantités énumérées ci-dessous donnent un latte, donc multipliez-les si nécessaire.

Échelle

Ingrédients

Latté

  • 1 sachet de thé de chai épicé (ou chai rooibos décaféché)
  • ½ tasse de lait d'amande nature non sucré ou de lait au choix *
  • 2 cuillères à soupe de vraie purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de vrai sirop d'érable ou de miel
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café de mélange d'épices à la citrouille (ou ⅛ cuillère à café de cannelle moulue, ⅛ cuillère à café de gingembre moulu, une pincée de muscade, une pincée de clous de girofle)
  • Petit trait de sel
  • ½ cuillère à café d'amidon d'arrow-root ou de fécule de maïs (facultatif, rend le latte super crémeux)
  • Garnitures optionnelles: 1 bâton de cannelle ou étoile d'anis, chantilly coco

Crème fouettée à la noix de coco en option

  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier, réfrigéré au moins 10 heures (le lait de coco DOIT être entier et DOIT être réfrigéré pendant au moins 10 heures. Mettez un bol à mélanger au congélateur pour refroidir pendant que vous y êtes. )
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅛ cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Dans une petite casserole, porter une demi-tasse d'eau à ébullition douce. Retirez l'eau du feu, ajoutez le sachet de thé et laissez infuser 4 minutes. Avant de retirer le sachet de thé, essorez l'eau restante en pressant le sachet de thé contre le côté de la casserole avec le dos d'une cuillère.
  2. Ajouter le lait d'amande, la purée de potiron, le sirop d'érable, la vanille, le mélange d'épices de potiron et le sel dans la poêle. Incorporer l'amidon d'arrow-root ou la fécule de maïs facultatif. Versez le mélange dans un mélangeur sur socle et mélangez pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que les composants soient mélangés et que la boisson soit bonne et crémeuse. (Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion, mais j'ai eu de bien meilleurs résultats avec mon mélangeur sur socle.)
  3. Versez le mélange dans votre casserole et réchauffez doucement sur la cuisinière, puis versez-le dans une tasse. Garnir de crème de coco fouettée totalement facultative et / ou garnir de bâton de cannelle ou d'étoile d'anis totalement facultatif.
  4. Pour préparer la crème fouettée à la noix de coco: Retirez la boîte de lait de coco refroidie et le bol. Ouvrez la boîte de lait de coco et versez la crème de coco solide dans le bol refroidi (vous pouvez utiliser le reste de l'eau de coco dans les smoothies). À l'aide d'un batteur à main électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et lisse. Ajouter le sirop d'érable, l'extrait de vanille et la cannelle et mélanger à nouveau doucement pour combiner. Utilisez la crème de coco immédiatement ou couvrez et conservez au réfrigérateur pour plus tard (elle sera douce à température ambiante et plus ferme lorsqu'elle est froide).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Je suis sur le blog de mon copain Ali, Gimme Some Oven, pour partager 10 choses que j’ai apprises sur la vie en général. Alerte spoiler: achetez un bateau à vapeur.


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