Recettes traditionnelles

Soupe thaïe à la courge musquée au cari


Vous êtes-vous déjà rendu à l'aéroport pour constater que votre pilote avait disparu? Apparemment, cela arrive. Je suis finalement sorti de Kansas City et j'ai attrapé un œil rouge de Chicago à Londres (bonjour d'Heathrow!). J'aurais seulement aimé être assez intelligent pour emporter des articles de toilette de base et des vêtements de rechange dans mon bagage à main. En espérant que mes bagages me rejoignent éventuellement à Tel Aviv.

J'aime la façon dont les cultures se heurtent dans les aéroports. En ce moment, j'écoute un gars parler français dans son iPhone tout en portant une chemise qui dit «Brooklyn» sur le devant. Je viens d'accepter le chocolat allemand d'un sympathique Jordanien et plus tôt marché par un groupe d'Européens chics (peut-être des Italiens?) Buvant Stella avant midi. Ensuite, il y a l'étranger au visage rose d'origine inconnue qui ronfle bruyamment à quelques places. Le ronflement est un langage universel, n’est-ce pas?

Cette soupe est également un mélange d'origines. Je ne pense pas que le butternut pousse en Thaïlande, mais la courge sucrée se marie si bien avec les saveurs thaïlandaises. La soupe de butternut au curry fait partie de ma liste de recettes à conquérir depuis un certain temps et je n'ai tout simplement pas pu résister à l'assaisonner avec de la pâte de curry thaï rouge comme je l'ai fait pour ma soupe aux patates douces. J'ai ajouté d'autres saveurs thaïlandaises pour compléter le tout, comme la coriandre et les flocons de noix de coco grillés. La soupe est vraiment crémeuse mais très légère car elle est presque entièrement de butternut avec juste un tourbillon de lait de coco sur le dessus.

Cette soupe n'est pas si épicée qu'elle ne se mariera pas bien avec d'autres aliments. En fait, je pense que ses couleurs et ses saveurs animeront un repas traditionnel de Thanksgiving. Cette soupe fait partie du potluck de Thanksgiving #eatseasonal de Becky. Découvrez le tour d'horizon de Heidi de nos recettes fraîches de Thanksgiving chez Foodie Crush!

Four français rond en fonte de 3 1/2 pintes Le Creuset
Blender Blendtec (fait des soupes outrageusement crémeuses!)

Soupe thaïe à la courge musquée au cari

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 tasses 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: thaï

Recette de soupe à la courge musquée, légère et crémeuse. Cette bisque de butternut simple est assaisonnée de pâte de curry rouge thaïlandais et tourbillonnée de lait de coco. La recette donne environ 6 tasses (48 onces) de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 2 livres de courge musquée ou kabocha, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux de ½ pouce (environ 3 tasses)
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 4 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais *
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge (jusqu'à ¼ cuillère à café pour une soupe plus épicée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • ½ tasse de lait de coco entier pour arroser le dessus
  • ½ tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés **
  • Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, ajoutez la courge, l'oignon, l'ail, la pâte de curry, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment rouge dans la poêle. Remuer pour combiner.
  2. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 à 10 minutes. Ajouter le bouillon. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit molle, environ 15 à 20 minutes.
  3. Pendant la cuisson de la soupe, faire griller les flocons de noix de coco dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés sur les bords. Gardez un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas. Transférer les flocons de noix de coco dans un bol pour les refroidir.
  4. Une fois le mélange de courge terminé, goûtez et ajoutez un peu plus de pâte de curry rouge thaïlandais si ce n'est pas assez savoureux pour vous. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement. En travaillant par lots, transférez le contenu dans un mélangeur (ne remplissez pas votre mélangeur au-delà de la ligne de remplissage maximum et faites attention à la soupe chaude!). Fermez solidement le couvercle et utilisez un torchon pour protéger votre main de la vapeur s'échappant du haut du mélangeur pendant que vous réduisez le mélange en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer la soupe en purée dans un bol de service et répéter avec les lots restants.
  5. Incorporer le jus de lime dans la soupe mélangée. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si nécessaire. Versez la soupe dans des bols individuels. Utilisez une cuillère pour verser du lait de coco sur chaque bol, puis tournez légèrement la cuillère à travers la couche supérieure pour un joli design. Garnir la soupe de flocons de noix de coco grillés et d'une pincée de coriandre fraîche hachée.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Velouté courge coco citronnelle (Novembre 2020).