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Salade de cresson et riz interdit avec vinaigrette au gingembre


Entre le moment où je suis parti pour San Antonio et maintenant, l'herbe est redevenue verte. C’est comme si j’avais cligné des yeux et que le sol était devenu vivant. J'ai remarqué cela pendant que Cookie et moi faisions une belle et longue marche après le travail aujourd'hui. Alors qu'elle essayait de courir après chaque oiseau et écureuil en vue, me guidant comme un bourdon sur une ficelle, j'ai observé le spectacle printanier. Des jonquilles jaunes joyeuses sont apparues pour dire bonjour, et généralement, l'humble forsythia fait un spectacle avec ses branches dorées gracieuses et arquées. Le printemps est là!

J'adore me promener avec Cookie, mon infatigable compagnon. Avant d'avoir un chien, je faisais du zoom sur mon vélo pour faire de l'exercice, ce que j'aime toujours faire, mais tout semble différent à un rythme lent. Je remarque des choses que je ne ferais probablement pas si je faisais du vélo et que je manquerais certainement en conduisant. Je reçois certaines de mes meilleures idées pendant que nous marchons, et j'ai composé ce post dans ma tête alors que nous étions dehors plus tôt.

J'ai réalisé que j'adore la photographie culinaire pour une raison similaire. La cuisson prend plus de temps lorsque je dois faire une pause et prendre des photos; cela m'oblige à ralentir et à trouver la beauté dans les étapes et les ingrédients. Je remarque et j'apprécie les rayures subtiles sur une tige d'oignon vert, par exemple, et la courbure délicate des feuilles de cresson. La photographie culinaire me fait arrêter et sentir les roses, si vous voulez.

J'ai adapté cette jolie salade à partir d'une recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine de fruits de mer asiatique le mois dernier. Le chef Forster l'a créé comme salade d'accompagnement pour le saumon, mais je l'ai transformé en un plat plus copieux en ajoutant du riz et des edamames interdits. Il a ajouté du céleri haché pour le plaisir, car le céleri est nouveau en Asie et connaît une popularité croissante. Céleri! Une nouveauté! Qui savait?! Bien que je saute généralement des bâtonnets de céleri sur ces plateaux de légumes ennuyeux et omniprésents, je pense que le céleri haché est totalement sous-estimé dans les salades. Il ajoute un si bon croquant et une saveur aux salades composées comme celle-ci (et celle-ci).

Cette salade est légère et rafraîchissante, croustillante et tendre et croquante à la fois. Les couleurs à prédominance verte sont brisées par du poivron orange haché, ce qui semble parfait pour cette période de l'année même si les poivrons sont hors saison. Mes jambes pâles sont également hors saison, mais cela ne m'a pas empêché de marcher en short court aujourd'hui. Oh qui suis-je en train de plaisanter, mes jambes sont d'une nuance perpétuelle de pâle.

Si le temps le permet, préparez la vinaigrette à l'avance pour que l'ail et le gingembre aient le temps de fleurir. La vinaigrette est très savoureuse mais ne domine pas les légumes.

Salade de cresson et riz interdit avec vinaigrette au gingembre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 50 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 3-4 grandes salades 1x
  • Catégorie: Salade

Belle salade verte saine d'inspiration asiatique, mélangée à une simple vinaigrette au gingembre. L'edamame et le riz interdit en font un excellent plat d'accompagnement ou un plat principal léger.

Échelle

Ingrédients

Vinaigrette au gingembre

  • 1 pouce de gingembre râpé ou finement haché (râpez-le sur un Microplane et vous n'aurez pas à le peler!)
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • ¼ tasse d'huile d'arachide, d'huile d'olive ou d'huile végétale de qualité
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à café de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • ½ cuillère à café de nectar d'agave
  • grosse pincée de flocons de piment rouge

Salade

  • 1 gros bouquet de cresson, haché très grossièrement
  • 1 poivron jaune ou orange, haché
  • 2 à 3 branches de céleri, tranchées finement et grossièrement hachées
  • ¼ tasse d'oignon vert, haché (inclure les parties blanches et vertes)
  • 1 ½ tasse d'edamame décortiqué (j'ai utilisé congelé)
  • 1 ½ tasse de riz cuit interdit ou de riz sauvage (utilisez ¾ tasse de riz pour 1 ½ tasse d'eau)

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant bien les ingrédients et mettez-la de côté. Préparez la vinaigrette à l'avance (de préférence une heure ou plus, mais au moins dès que vous commencez à cuire votre riz) afin de donner à l'ail et au gingembre le temps de fleurir.
  2. Rincez le riz dans une passoire grillagée puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz, selon les instructions de votre fabricant et les volumes indiqués ci-dessus. Alternativement, vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière. Versez 1 ½ tasse d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Rincez le riz, puis ajoutez-le à la poêle. Réduire le feu à ébullition, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (35 à 40 minutes). S'il devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou plus si nécessaire. Égoutter avec une fourchette et laisser refroidir 10 minutes.
  3. Faites cuire les edamames. Porter une casserole d'eau à ébullition et verser les edamames congelés. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les edamames soient bien chauds, environ 4 à 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir les edamames.
  4. Mélangez tous les produits préparés dans un grand bol. Une fois les edamames et le riz refroidis, ajoutez-les au bol et mélangez. Fouettez votre vinaigrette une fois de plus et versez-la dans le bol et mélangez bien. Servir à température ambiante ou frais.

Remarques

Recette adaptée du cours de cuisine du chef Bill Forster.
Suggestions de présentation: Pour 3 à 4 personnes en plat principal léger ou 6 en accompagnement.
Faites-le sans gluten: Utilisez du tamari au lieu de la sauce soja ordinaire.
Faites-le sans noix: Utilisez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale plutôt que de l'huile d'arachide.
Suggestions de stockage: Stockée au réfrigérateur, cette salade durera un à deux jours.
J'ai appelé à tort le riz que j'ai utilisé du riz sauvage. C'est en fait du riz interdit, mais je pense que le riz sauvage serait également délicieux.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: LA SAUCE AU GINGEMBRE. GINGER STEW (Novembre 2020).