Recettes insolites

Riz brun à la coriandre et à la lime


Oui, ce riz brun à la coriandre et à la lime a le goût de Chipotle! Les bols à burrito de Chipotle sont mon plat de restauration rapide quand nous sommes pressés. De même, ce riz brun fait maison est devenu un incontournable de la cuisine. C’est tellement polyvalent.

Si vous avez ce riz brun à la coriandre et à la lime dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer un repas à la hâte. Ajoutez des haricots ou des œufs cuits, garnissez de salsa ou de guacamole, et vous aurez un bol de burrito en dix minutes. Si vous avez des restes de légumes verts ou de légumes, c'est le moyen idéal de les utiliser.

Ce riz brun à la coriandre et à la lime est également un excellent plat d'accompagnement qui complètera vos repas à thème mexicain ou tout ce qui sort de votre gril cet été. Cela commence par une base de riz brun parfaitement cuit, un grain entier sain. Je remue souvent une boîte de haricots noirs bien rincés pour un peu plus de protéines.

J'ai initialement créé cette recette pour mon livre de cuisine, Love Real Food. Si vous n’avez pas encore essayé ces bols à burrito (page 142), vous avez manqué un délicieux et rapide repas en semaine. Je partage la recette du riz ici, au cas où!

Ingrédients du riz brun à la coriandre et à la lime

J'ai modelé cette recette à partir des ingrédients de Chipotle pour leur riz à la coriandre et à la lime. Chipotle dit: «Nous faisons mijoter le riz à grains entiers avec des feuilles de laurier pour ajouter des saveurs savoureuses, puis assaisonnons-le avec du jus de citron et de lime et mélangeons-le avec de la coriandre pour un goût légèrement acidulé et frais.»

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette:

Riz brun à grains longs

Le riz brun à grains longs est essentiel. J'adore sa saveur légèrement noisette et la séparation naturelle des grains. J'achète généralement la marque Lundberg Farms (sac rouge).

Feuille de laurier

Nous cuisinerons le riz avec une feuille de laurier, qui infuse le riz d'une subtile couche de saveur salée.

Coriandre fraîche

La coriandre hachée ajoute une touche de fraîcheur à cette recette de riz. Ce n’est pas complet sans cela.

Jus de citron vert

Vous ne pouvez pas faire de riz à la coriandre et à la lime sans citron vert! Vous aurez besoin du jus d'environ 1 citron vert moyen pour cette recette.

Jus de citron

C’est vrai, il y a du jus de citron dans votre riz à la coriandre et à la lime! Le citron égaye la saveur et arrondit le citron vert. Chipotle utilise un mélange de jus d'agrumes de lime et de citron pour ses recettes, mais nous utiliserons plutôt un filet de jus de citron frais.

Huile d'olive

Vous avez probablement remarqué un léger éclat sur le riz de Chipotle, et c'est parce qu'ils ont ajouté de l'huile. L'incorporation d'un peu d'huile ajoute de la richesse et empêche le riz de s'agglutiner. Chipotle utilise de l'huile de canola, de tournesol ou de son de riz, mais j'aime plutôt utiliser de l'huile d'olive extra vierge peu transformée.

Utilisations pour le riz brun coriandre et lime

Le riz à la coriandre et à la lime accompagne parfaitement vos plats mexicains et tex-mex. Voici quelques idées de service.

Faire des burritos ou des bols à burrito

Servez ce riz avec n'importe quelle combinaison des ingrédients suivants:

  • Des haricots: Haricots frits ou haricots cuits
  • Salsa: Pico de Gallo, Salsa Rouge ou Salsa Verde
  • Avocat: Guacamole ou sauce à l'avocat ou tranches d'avocat frais
  • Ne manquez pas les bols à burrito dans mon livre de cuisine, Love Real Food (illustré ci-dessous).

Servir comme plat d'accompagnement

Le riz à la coriandre et à la lime est le plat d'accompagnement parfait. Voici quelques entrées qui iraient bien:

  • Tacos: Tacos végétariens épiques ou l'une de ces options amusantes
  • Enchiladas: Enchiladas végétariennes aux haricots noirs ou enchiladas aux patates douces aux haricots noirs ou enchiladas aux légumes rôtis
  • Plus de classiques mexicains: Quesadillas, Huevos Rancheros et plus

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment votre riz se révèle dans les commentaires. J'ai toujours hâte de vous entendre.

Riz brun à la coriandre et à la lime

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 ½ tasses 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: cuit
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette de riz brun à la coriandre et à la lime est le plat d'accompagnement parfait pour les repas mexicains! Il a le même goût que celui du Chipotle, et c’est tellement facile à préparer. La recette donne 4 ½ tasses, assez pour 4 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de riz brun à grains longs ou de riz basmati brun, rincé
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à partir d'environ 1 citron vert) *
  • 1 ½ cuillère à café de jus de citron (à partir d'un petit citron)
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Verser le riz rincé et déposer la feuille de laurier. Remuez brièvement le mélange et laissez bouillir pendant 30 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter tout débordement.
  2. Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole, couvrez et laissez reposer 10 minutes hors du feu. Jeter la feuille de laurier et éplucher le riz avec une fourchette.
  3. Ajouter la coriandre, le jus de lime, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel et mélanger pour combiner. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (j'ajoute généralement un quart de cuillère à café supplémentaire). Couvrez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Les restes de riz se conservent bien au réfrigérateur, à couvert, jusqu'à 5 jours.

Remarques

Recette publiée à l'origine dans mon livre de cuisine, Love Real Food (page 142).

Changez-le: Pour plus de protéines, ajoutez une boîte de haricots noirs bien rincés (ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits) dans le riz après la cuisson.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Poulet à la coriandre (Octobre 2020).